Лексикон з риби чорного палтуса Чи знали ви Fish & Seafood Deutsche See

Чорний палтус живе в особливо прохолодних водах північної півкулі. Він почувається найкомфортніше при температурі близько нуля градусів.

• Риба та морепродукти вухо праворуч
  • Відкрийте для себе світ праворуч
  • Мануфактурні спеціальності стрілка праворуч
  • Харчування & Healtharrow-право
  • Ви знали? Стрілка вправо
    • Риба лексиконнаправа
      • Минтай Аляска
      • устриця
      • Баррамунді
      • Дораде Роял
      • камбала
      • Раки
      • Форель
      • креветки
      • Скумбрія жовтохвіста
      • щука
      • Чорний палтус
      • Білий палтус
      • оселедець
      • Хокі
      • омари
      • Гребінець
      • тріска
      • Норвезький омар
      • короп
      • ікра
      • Кінгкліп
      • восьминіг
      • Королівський краб
      • лосось
      • Форель з лосося
      • лінг
      • скумбрія
      • Кефаль
      • Мідія
      • Пангасіус
      • Червоний окунь
      • Червона кефаль
      • Червоний гурнард
      • char
      • сардина
      • Пікша
      • камбала
      • хек
      • вугільна риба
      • морська риба
      • підошва
      • осетер
      • Санкт-Петерсфіш
      • Вовк
      • Калкат
      • тунця
      • Тілапія
      • Озеро Вікторія окунь
      • сом
      • Морський окунь
      • Судак
    • Іхтіологія стрілка праворуч
• Рецепт стрілка вправо
• Поради професіоналів стрілка вправо
• Виготовити стрілку вправо
• Стійкість стрілка праворуч

Характеристика

Детальніше про насолоду рибою

Філе копченої форелі

Курити самостійно - це дитяча гра! Перетворіть велику каструлю зі стружкою в духовку, приправте форель і дайте їй повільно варитися на димі.

Мус із копченої риби з горіховим хлібом

Ім'я одне звучить благородно і воно зберігає те, що обіцяє. Мус з копченої форелі з крабами - це вишукана закуска для гостей.

копчена риба

Ми куримо та вдосконалюємо найкращу рибу вручну - з любов’ю до продукту та до особливих та кулінарних вишукувань.

Виготовлення копченої риби в домашніх умовах

Курити вдома? Це абсолютно просто! Підготуйте горщик з буковим борошном, вставкою для курця та обвуглювачем. Ароматичний буковий дим із борошна все інше робить сам.

• Шир.: Reinhardtius hippoglossoides
• Д: Чорний палтус
• GB: Чорний палтус, гренландський палтус, макет палтуса
• F: flétan noir commun, flétan noir, flétan du Groenland
• Е: флетан негр, палтус негр
• Я: палтус

Порада рецепту: копчений палтус на спаржевому різотто

Риба знаходиться в Північній Атлантиці від Англії до північної Норвегії, навколо Ісландії та східної Гренландії, від Ньюфаундленду до північно-західної Гренландії та в північній частині Тихого океану в затоці Сагамі, Японському морі, Беринговому морі та вздовж Тихого океану Узбережжя Північної Америки до Мексики.

Запас чорного палтуса залишається низьким протягом десяти років, тому вилов регулюється суворими правилами з метою збільшення норвезького запасу гренландського палтуса. Типовим знаряддям лову є яруси та донні трали. Важливими рибальськими угіддями є круто похилі прибережні райони континентального шельфу поблизу «Принц-Карл-Ворланд», норвезького острова біля Шпіцбергену.

У Європі чорний палтус ловиться з червня по серпень.

М’ясо чорного палтуса біле і ніжне і вважається делікатесом. Палтус - дуже жирна риба. У Німеччині його в основному пропонують в середньому гарячому копченні, але також можна замовити у свіжому та замороженому вигляді.

М’ясо палтуса злегка водянисте, тому куріння, яке його трохи підсушує, особливо корисне. Копчений палтус можна дуже добре вишукати у вигляді салатів, террін або мусу. Чорний палтус рідко пропонують у свіжому вигляді, але він ідеально підходить для смаження на грилі, смаження та приготування на пару.

---