Занадто багато солі дисбалансує мікробіоти кишечника
Деякі компоненти кишкової флори, такі як лактобактерії або коротколанцюгові жирні кислоти, чутливі до надлишку солі. Чим можна пояснити роль солі у гіпертонії.
Західна їжа, як правило, занадто солона. Відомо, що вживання занадто великої кількості солі сприяє підвищенню артеріального тиску, хвороб серця та каменів у нирках. Це також може негативно впливати на аутоімунні захворювання, такі як розсіяний склероз. Крім того, дисбаланс кишкової флори, або мікробіоти, був пов’язаний з різними захворюваннями. Чи може сіль відігравати роль у цьому дисбалансі? Кілька досліджень, схоже, вказують на це.
Дослідження
У дослідженні, опублікованому наприкінці 2017 року в журналі Nature, дослідники з центру Макса Дельбрюка в Берліні показали, що споживання солі впливає на мікробіоти кишечника. Зокрема, у мишей надлишок солі вбиває лактобактерії Lactobacillus murinus у флорі кишечника, підвищує кров’яний тиск, а також кількість лімфоцитів Th17. Ці імунні клітини пов’язані з гіпертонією та аутоімунними захворюваннями, такими як розсіяний склероз. Індукція лімфоцитів Th17 залежить від мікробіоти кишечника.
Також у мишей пробіотики покращують симптоми: коли тварини, які дотримувались дуже солоної дієти, отримували пробіотики, що містять лактобактерії, лімфоцити Th17 знижувались, а також артеріальний тиск.
А у людей? Дослідники провели невелике пілотне дослідження з 12 здоровими чоловіками, які їли на 6 г більше солі щодня протягом двох тижнів, не змінюючи інших харчових звичок (таким чином подвоюючи щоденне споживання солі). Через 14 днів солоної дієти лактобактерії в них перестали виявляти. Крім того, у них підвищився кров'яний тиск, а також кількість клітин Th17.
Отже, сіль, здається, модифікує склад кишкової флори у мишей, як і у людей, припускаючи, що мікробіота кишечника відіграє певну роль у захворюваннях, пов’язаних із споживанням солі. Тому це дослідження відкриває можливість лікування певних патологій пробіотиками, як пропонує Ральф Лінкер, один з авторів цієї роботи: «Розсіяний склероз може бути однією із хвороб, чутливих до солі, які ми могли б лікувати в майбутньому пробіотиками з урахуванням індивідуальних потреб, на додаток до звичайних імунотерапій. "
На практиці
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує вживати максимум 5 г солі (хлориду натрію) на день. Але будьте обережні, харчова сіль - це не тільки та, що додається в солянку! Велика частина споживаної нами солі (80-90%) прихована в їжі: хліб, зокрема, сир, але також промислова їжа (аперитивне печиво, готові страви, чіпси, сухарі, випічка, нарізки, бульйонні кубики, каші для сніданку . .).
Щоб зменшити споживання солі, не переробляйте страви, не пробуючи їх, уникайте надмірно обробленої їжі та зменшуйте споживання хліба. Щоб видихнути смаки без додавання солі, використовуйте спеції, зелень та інші ароматичні речовини. На ринку представлені продукти для засолювання, солі калію з низьким вмістом натрію та калію, або ароматні солі, суміші ароматичних речовин та трав, що містять половину натрію, ніж звичайна сіль.