Леурда - який смак і які смачні рецепти можна приготувати з лейра Лібертатея

Автор: Аліна Серея, понеділок, 4 травня 2020 р., 18:32 Останнє оновлення у вівторок, 05 травня 2020 р., 22:40

Леурда - це смачна весняна рослина, що має багато користі для організму. Вважається дивом природи, леурду можна використовувати в багатьох здорових рецептах.

Леурду називали «рослиною третього тисячоліття» через її властивості та користь для організму. Зі смаком, дуже схожим на часник, але з особливою свіжістю, леурду називають Allium ursinum або Ведмежий часник.

Леурда - властивості та переваги

Леурда нагадує часник не тільки за смаком. Кілька досліджень дійшли висновку, що він має навіть більше терапевтичних властивостей, ніж часник для організму. Очевидно, це пов’язано з тим, що леурда дико росте, зберігаючи свої риси незмінними.

У Німеччині леурду називали «рослиною третього тисячоліття» саме через її сприятливий вплив на серце та судини, а також на травлення, імунну систему та ендокринну систему.

Леурда - природний антисептик і противірусний засіб

Леурда містить каротиноїди, вітаміни А і С, вітаміни групи В, мінеральні солі, кальцій, залізо, фосфор, натрій, магній, мідь і білок.

Ця чудова весняна рослина має очищаючу, детоксикуючу, антисептичну, противірусну, антимікробну дію та імуномодулюючу роль. Крім того, леурда має антигіпертензивну, периферичну судинорозширювальну дію на організм, розріджуючи кров та антитромбоцитарний вміст тромбоцитів.

Знижує рівень холестерину

Часте вживання лора може знизити рівень холестерину та зменшити жовчну недостатність. Він може бути ефективним для полегшення розладів верхніх дихальних шляхів, безсоння, запаморочення і навіть депресії. Це також корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дизентерії, кишкових паразитах.

Скільки калорій має леурда

100 грамів леура містять лише 60 калорій, що становить лише 3,05% від загальної кількості 2000 калорій, рекомендованих щодня для дорослих.

Як виглядає леурда

Леурда - це невелика і середня рослина з м’ясистими, міцними зеленими листками. У леурди маленькі білі квіти.

Розпусні рослини можна сплутати з іншими, які схожі і можуть бути отруйними, тому добре знати цю рослину, перш ніж її споживати.

Те, як його можна впізнати та відрізнити від інших токсичних рослин, дається саме за його схожістю з часником. Потріть листя лейра між пальцями та перевірте запах часнику може бути корисним. Крім того, листя левра мають окремий зелений стебло, а інші подібні рослини походять із загального червонувато-коричневого стебла.

Коли леурду знайдуть

Леурда - весняна рослина, її можна зустріти в квітні-червні. Він широко поширений на більшій частині Європи і росте в лісах з вологими грунтами, віддаючи перевагу слабокислим умовам.

Рецепти з лейра

Тому листя леура дуже смачні, їх використовують для приготування салатів, пісних або м’ясних страв, у супі або як основний інгредієнт соусу, який може замінити песто замість базиліка.

Їжа морди та стевії

Блюдо з леуру та стевії є одним з найпопулярніших рецептів з лейра і готується просто і швидко.

інгредієнти:

4 краватки леурда;
3 краватки стевії
червоний болгарський перець;
100 мл томатного соку;
2 цибулини;
спеції за смаком;
оливкова олія

Спосіб приготування:

Цибулю та перець нарізати відповідно до уподобань, злегка обсмажити на оливковій олії, а потім додати стевію та леурду протягом декількох секунд. Додайте червоний соус і варіть ще 4-5 хвилин. Приправте сіллю і перцем за смаком. Їжу з леуру та стевії можна їсти як таку або як гарнір із запеченою яловичиною або бараниною.

Соус песто з леуру

Якщо ви любите соус песто, це смачна альтернатива і дуже проста у приготуванні. Для особливого смаку ми можемо додати до рецепту сосо песто де леурда та кілька шматочків ядер волоських горіхів.

інгредієнти:

100 г леура,
70 г соснових бруньок,
60 г оливкової олії
½ чайна ложка солі

Спосіб приготування:

Додайте левру, соснові бруньки і сіль у блендер і перемішуйте, поки вона не перетвориться на пасту. Потім поступово додайте оливкову олію і сіль. Це все.

Суп з леуру

Суп з лейру швидко готується, повний поживних речовин, ідеально підходить для весни.

інгредієнти:

2 пучка зеленої цибулі
10 leurdă посилань
морква
8-10 перепелиних яєць (або 5 курячих яєць)
100 мл сметани
Мішок 500 мл
кріпове з’єднання
сіль
2 столові ложки олії

Спосіб приготування:

Дрібно нарізану зелену цибулю обсмажуємо в тому ж горщику, в якому ми готуємо суп з лейру. Потім додайте натерту моркву, після чого через 5 хвилин залийте воду. Тим часом яйця відварити твердо, очистити і розрізати навпіл. Тримаємо два перепелиних яйця або одне куряче, щоб змішати з вершками та щіпкою солі. Поверх цибулі та киплячої моркви додати промитий і нарізаний скибочками лейр.

Окремо зварити борщ, потім додати його в казан, над рештою інгредієнтів і дати йому закипіти. Потім випрямити з яйцем і вершками, постійно помішуючи.

Зніміть суп з лейру з вогню, додайте кріп і накрийте кришкою. Подавати з подрібненими шматочками яєць.

Сметана з леуру

Сметанний суп має вишуканий смак, насичений корисними речовинами і відрізняється особливою свіжістю.

інгредієнти:

1 подрібнена цибулина,
1 столова ложка соняшникової олії,
250 г картоплі, нарізаної кубиками,
125 г дрібно нарізаного леуру,
1 л овочевого супу або води,
1 чайна ложка відвару,
трохи лимонного соку,
сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

Пасеруємо цибулю, потім додаємо картоплю, добре перемішуємо, потім додаємо овочевий суп на сковороду. Приблизно через 20 хвилин картопля повинна варитися. Додайте леурду, дайте їй закипіти кілька хвилин і вимкніть вогонь. За допомогою блендера перетворіть композицію на крем-суп. Подавайте суп, приправлений сіллю, перцем і лимонним соком.

Салат з леуру

Салат з леуру може порадувати, коли ви любите овочі та зелень. Листя леура чудово поєднуються з вареною картоплею, яйцями та оливками, поєднання, яке слід спробувати.

інгредієнти:

1 леурдовий зв’язок
3 більших помідора або більше помідорів чері
сир рікотта або сир
сіль за смаком
оливкова олія за смаком
бальзамічний оцет за смаком

Спосіб приготування:

Салат з леуру готується дуже просто. Помийте леурду та помідори, покладіть їх у миску, над якою додайте решту інгредієнтів. Його можна подавати звичайним або з іншими стравами.

Як зберегти леурду на зиму

Лерд до банки

Леурда в банку - це смачний спосіб зберегти аромат цієї рослини на зиму, будучи одним з найпопулярніших рецептів з леурда.

інгредієнти:

сіль крупного помелу
оливкова олія
3 столові ложки ядер волоського горіха
5-6 крават леурде

Спосіб приготування

Леурду промивають, зливають і сушать. Ядра волоських горіхів подрібніть качалкою, щоб вони не були занадто дрібними. Суху леурду дуже добре нарізати на невеликі шматочки і добре перемішати з крупною сіллю і подрібненими ядрами волоських горіхів. Кількість волоських горіхів потрібна для ароматизації банки.

Помістіть суміш у банку і притисніть пальцями або ложкою. Коли банка наповниться, покладіть зверху найкращу якісну оливкову олію і щільно закрийте банку. Якщо герметично закрити, банки прослужать до зими. Подається в салатах, звичайних, на тостах або з хорошим сиром.

Заморожений лейрд

Ще одним способом збереження леурди на зиму є заморожена леурда. Навіть якщо доцільно їсти його свіжим, щоб повною мірою насолодитися його харчовими якостями, заморожена леурда також приносить запас поживних речовин, якщо це зроблено правильно.

Перш за все, дуже важливо, щоб леурда, яку ми заморожуємо, була дуже свіжою. Його добре промивають, кладуть сушити на паперові рушники. Заморожена леурда може бути цілою або подрібненою, відповідно до уподобань. Покладіть у мішки для морозильної камери, злегка натисніть, щоб видалити повітря з мішка, і покладіть на полицю швидкого заморожування.