Лічильники калорій на етикетках харчових продуктів можуть бути не такими точними
Раніше мигдаль містив близько 170 калорій на порцію. Тоді дослідники сказали, що насправді більше 130. Трохи пізніше вони сказали, що горіхів може бути ще менше.
Підрахунок калорій може бути простим способом зберегти здорову вагу - не споживайте більше, ніж спалюєте. Етикетка калорій на упаковці харчових продуктів, здається, є незмінним керівництвом при виборі, що їсти та пити.
Однак цифри зсуву мигдалю показують, що цифри на етикетках харчових продуктів можуть бути не такими точними, як здається.
Минулого місяця Кід заявив, що знижує кількість калорій у своїх закусочних, хоча інгредієнти не змінюються. Компанія цитувала дослідження, які вказують, що горіхи містять менше засвоюваних калорій, ніж вважалося раніше.
Дослідження, проведені державними дослідниками за сприяння виробників горіхів, демонструють неточний метод визначення кількості калорій, який був запроваджений більше 100 років тому.
Широко застосовувана система стверджує, що один грам вуглеводів і один грам білка мають по 4 калорії, тоді як один грам жиру має близько 9 калорій. Підприємства також можуть відняти деякі калорії, виходячи з попередніх оцінок того, скільки різних продуктів не засвоюється організмом .
Однак, виходячи з анекдотичних коментарів, дослідники підозрюють, що в горіхах може бути викинуто більше не потравлених поживних речовин, ніж вважалося раніше.
"Якщо вони не перетравлюються, калорії можуть бути неправильними", - сказав Девід Баер, дослідний фізіолог з Департаменту сільського господарства Служби сільського господарства.
Щоб перевірити підозру, Баер та його колеги дали їжі 18 людям з мигдалем та без нього та наказали повертатися щодня із сечею та стільцем, загорнутим у сухий лід. Вміст було проаналізовано, щоб підрахувати, що одна порція мигдалю мала близько 130 засвоюваних калорій замість популярного числа 170.
Кілька років потому, у 2016 році, Бер та його колеги дослідили наслідки переробки їжі. Вони виявили, що приготування їжі та подрібнення допомагають руйнувати клітинні стінки мигдалю та виділяють більше калорій для травлення. Смажений мигдаль мав трохи більше засвоюваних калорій, ніж сирий мигдаль. Коли горіхи подрібнювали в мигдальне масло, майже всі калорії перетравлювались.
Варто відзначити, що друге дослідження також виявило, що мигдаль сирий має ще менше засвоюваних калорій, ніж пропонувалось у першому дослідженні. Баер пояснював невідповідність різниці в перетравленні їжі та природним відмінностям у самому мигдалі.
"Навряд чи ви отримаєте абсолютно однакову кількість кожного разу, коли будете повторювати експеримент", - сказав він.
Дослідження мигдалю, що фінансуються Міністерством сільського господарства США та такими виробниками горіхів, як Каліфорнійська рада мигдалів, займаються, серед іншого, засвоюваністю горіхів, співавтором яких був Баер. Ще одне дослідження, над яким він працював минулого року, показало, що в кеш’ю менше калорій, ніж вважалося раніше. Цю роботу профінансувала Глобальна рада кешью.
Незважаючи на свої висновки, Баер вважає, що калорійність, що використовується для більшості інших продуктів, є досить точною. І хоча Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів дозволяє компаніям використовувати різні методи визначення кількості калорій, агентство заявляє, що продукти не повинні містити на 20% більше калорій, ніж зазначено на етикетці.
Через це медичні експерти виявили, що кількість калорій на етикетках продуктів харчування все ще цінна: вони містять загальні рекомендації для людей, які намагаються тримати свою вагу під контролем.
Однак ще важливіше - стежити за своїм загальним харчуванням і не втягуватися в невеликі різниці калорій, стверджують експерти.
"Не тому хтось намагається контролювати або зупиняти свою вагу", - сказала Елізабет Майер-Девіс, дієтолог з Університету Північної Кароліни.
Майер-Девіс заявила, що дослідження калорійності горіхів не впливає на їх загальну пораду про те, що вони можуть бути частиною здорової дієти. Вона сказала, що важливіше звернути увагу на те, як вони готуються, напр. B. чи додані підсолоджувачі.
Даніель Любецький, засновник Kind, сказав, що він сподівається, що дослідження допоможуть подолати небажання, яке деякі люди можуть відчувати щодо вживання горіхів, оскільки вони відносно калорійні. Дослідження також показують, що найпопулярніший бар компанії може знизитися з 200 до 180 калорій. Це може бути маркетинговою перевагою, що впливає на рішення про продуктові магазини.
"Це не може зашкодити", - сказав Любецький
"Марс", який у 2017 році взяв міноритарний пакет акцій "Kind", не планує оновлювати кількість калорій для M & M з мигдалем. Рада з питань мигдалю заявляє, що ще не знає, що інші компанії використовують нижчі цифри.