LIGHT TO ME солоне масло карамель »без цукру
Я не пам’ятаю, хто сказав мені, коли я відкрив цей сайт: "ніколи не можна робити легку карамель або безе" ! Щодо безе, я визнаю, що після 2 або 3 спроб частина здається важкою, щоб мати однакову текстуру (але не неможливо); однак для карамелі ось рецепт, дуже близький до початкового смаку. Це імітація солоного вершкового масла карамелі, тому з точки зору текстури вона виглядає як крем "Mont-blanc", але більш рідкий.
Метод Лайтумі = 0 CoolHelp/25гр (2 CoolHelp/50гр): опівдні або ввечері (з фази елімінації)
Інгредієнти (на 500гр карамелі):
-1 коробка згущеного молока без цукру (410 гр)
-2 столові ложки натурального підсолоджувача на ваш вибір (список дивіться ТУТ)
-6 ст. Ложок сухого молока
-1/2 ч. Ложки білої солі (або дрібної солі)
-50гр Stoléo (або 41% вершкового масла) (необов’язково)
-5 крапель карамельного смаку (за бажанням)
Почнемо з того, що варимо банку зі згущеним молоком, не відкриваючи її. Помістіть його в скороварку з 1 л води, закрийте скороварку, поставивши її під тиском, і відлічіть 45 хвилин від свистка. Для тих, хто використовує каструлю з водою, наповніть її на 2/3 банки і нагрівайте, накривши, протягом 2 годин.
Після закінчення цього часу вийміть свою коробку і поставте її в холодну воду з пакетами льоду або кубиками льоду, щоб зупинити приготування.
Вилийте вміст банки в 1 каструлю і додайте підсолоджувач, сіль, сухе молоко, масло та ароматизатори. Нагрівати на середньому вогні, збиваючи до загустіння, близько 10 хвилин (вміст повинен збільшитися вдвічі)
Залиште охолоджуватися, час від часу помішуючи перед тим, як помістити в холодильник (вміст повинен зменшитися вдвічі). Ви можете зробити тест текстури: молоко злегка прилипає до вашого віночка (як на фото нижче)
Залишилося лише скуштувати його в помірних кількостях з дієтичними тортами або тістечками.
Приємного аппетиту без калорій 😉
PS: Для тих, хто дотримується дієти Дюкана, не перевищуйте 3 CS/день під час круїзної фази.
Фокус: Якщо воно дійсно не хоче загустіти, додайте 1 ст ложку кукурудзяного крохмалю.