Лікар д-р
Спочатку п’ять разів на день, а потім ще сім жмень - так чи інакше, експерти сходяться на думці, що овочі та фрукти належать до наших тарілок щодня. Але зараз кардіохірург доктор До цього Стівен Р. Гендрі. У своїй книзі "Погані овочі" американець звинувачує цю їжу в тому, що робить нас хворими і товстими. У цьому винні лектини - він називає їх "прихованою небезпекою в їжі". Але наскільки вони насправді небезпечні, і тепер нам доводиться обходитися без картоплі, помідорів тощо?
Лектини - прихована небезпека в їжі?
Лектини - це тип природного пестициду, який рослини використовують для захисту від хижаків. Лектини, такі як сирі боби, також можуть бути токсичними для людини. Це також причина, чому ми повинні їсти їх тільки у вареному вигляді.
Але доктор Гундрі робить крок далі і вважає лектини відповідальними за хвороби серця, шлунково-кишкові проблеми, постійну втому, труднощі з концентрацією уваги та навіть надмірну вагу. Сам він відкрив лектини, коли не втрачав вагу, незважаючи на фізичні вправи та збалансоване харчування. Лише після того, як він змінив дієту, кілограми впали. З тих пір він також може допомагати своїм пацієнтам у цьому.
Лікар. Гундрі
- Картопля
- Квасоля
- Гороху
- помідори
- кабачки
- Баклажани
- Огірки
- Гарбузи
- Дині
- паприка
Лікар. Список бажаних страв Гундрі
- цвітна капуста
- брокколі
- брюсельська капуста
- Кале
- Кольрабі
- рукола
- Морква
- спаржа
- Цибуля
- артишоки
- зелена цибуля
Наскільки небезпечні насправді лектини?
Деякі інгредієнти овочів насправді можуть бути небезпечними. Наприклад, чоловік помер у 2015 році, з’ївши садові кабачки. Домашні овочі, ймовірно, містили кукурбітацин - отруту з гірким смаком. Хоча кабачки були страшенно гіркими, чоловік все одно їх з’їв. Тому завжди слід бути обережними з кабачками або огірком, які мають гіркий смак. Оскільки ця отруйна речовина не руйнується навіть при варінні.
Дізнатися, які види овочів також містять кукурбітацин, можна з наступного відео:
Але ми можемо уникнути лектинів, не відмовляючись від овочів. Оскільки вони входять до складу білків, вони можуть втратити свою небезпечну дію, якщо варити їх досить довго. У випадку з картоплею ми можемо захиститися від отруйної речовини соланіну, щедро вирізавши зелені та пророслі ділянки. З помідорами бажано щедро зрізати уражене.
Іноді залишається залишок небажаних речовин. Але лише тим, хто харчується надзвичайно однобічно, потрібно побоюватися серйозної шкоди своєму здоров’ю. З іншого боку, ніхто не повинен обійтися без салату з помідорів зі смаженою картоплею. Хіба що йому це не подобається або йому справді краще без цього.