Лікарняне харчування в Берліні Це не тільки шкідливо для здоров’я, це відверто токсично rbb24
14.01.20 | 06:04
Лікарняна їжа, з усіх речей, часто буває саме такою, як ви собі уявляєте: м’якою, пересмаженою, без вітамінів. Не дивно, коли дивишся, як мало на це витрачається грошей. Гелена Далер та Марсель Троколі-Кастро
Переварені макарони, трохи свіжих овочів та фруктів і, перш за все: навряд чи будь-який смак. Так загалом говорять про їжу в лікарнях. Але це також нездорово?
У випадково обраній берлінській клініці ми зустрічаємо хворий на рак, який показує нам, що вона обідає: курку з морквою та картоплею. Два тижні 70-річний чоловік страждає від їжі в клініці, занадто часто вона пересмажується і не смакує. Оскільки їй нещодавно зробили операцію, їй терміново потрібна фолієва кислота, тобто вітамін В9 - це добре для загоєння ран. Крім того, їй потрібно багато вітамінів під час відновлення. Через її хворобу, особливо вітамін Е. Нам дозволено брати зразки з їжі та здавати їх у лабораторію харчової хімії для аналізу.
докладніше на цю тему
Початкові школи та в'язниці повинні отримувати більше органічної їжі
Вітаміни неможливо виявити
Через дванадцять днів результати вибірки доступні. Виміряні значення для вітамінів A, C, D та E були у невизначеному діапазоні. У статистиці з’явився лише вітамін В9 - фолієва кислота. Хоча бракує вітамінів, рекомендований вміст солі на один прийом їжі перевищується багаторазово. Сабіне Шефер, спеціаліст з харчової медицини, підсумовує такі значення: "Це не тільки шкідливо для здоров’я, воно абсолютно токсичне і не годує нас". Рекомендація дієтолога: Нехай родичі готують їжу і повертають їжу в лікарню.
Стандарти якості не є обов’язковими
Німецьке товариство з харчування (DGE) розробило стандарти якості лікарняного харчування. Відповідно, овочі та фрукти повинні бути в меню кілька разів на день, а риба - два рази на тиждень. Але це лише рекомендації, реалізація поки що не є ні обов'язковою ні на штаті, ні на федеральному рівні. Лише чотири відсотки з приблизно 2000 лікарень Німеччини пройшли сертифікацію DGE. У Берліні є лише одна: Євангелічна лікарня королеви Єлизавети Герцберге в Ліхтенберзі.
Цікаво теж
Реабілітація Віта в Котбусі
Відкрито перший амбулаторний центр для дітей із зайвою вагою
Лікарні продовжують економити
Нове дослідження Німецького лікарняного інституту показує, що клініки витрачають на їжу все менше грошей. В середньому це було у 2018 році - це останні цифри - 3,84 євро на день на пацієнта. У 2005 році це становило 4,45 євро. Реальні витрати на харчування в лікарні падають і, таким чином, відстають від загальної тенденції витрат.
"Важкі фінансові умови в лікарнях особливо сильно вразили кухні", - говорить Карл Блюм, керівник дослідницького підрозділу. Лише третина лікарень хоче інвестувати в найближчі три роки. "Порівняно з іншими лікарняними витратами, кухня не є головним пріоритетом", - говорить Блюм і тому закликає зменшити відставання інвестицій у лікарняні кухні.
Ковбасний гуляш замість середземноморської дієти
Лікар, який працює у великій берлінській клініці і хоче залишатися анонімним, засуджує систему охорони здоров'я. З точки зору лікаря, госпітальна їжа навряд чи виправдана, тим більше, що дієтичні рекомендації та харчування значно відрізняються у повсякденному лікарняному житті.
"Ми рекомендуємо пацієнтам так звану середземноморську дієту. Вона на рослинній основі з великою кількістю рослинних жирів, цільнозернових злаків, нежирного м’яса - а в лікарні пацієнтам дають гуляш з ковбаси або рисовий пудинг, що повністю суперечить дієтичним рекомендаціям".
Лікар йде ще далі і каже: "Я завжди маю відчуття, що якби я їв цю їжу щодня, я б захворів. Якщо я тепер уявляю, що я вже хворий і хочу одужати, то ця їжа повинна бути не корисно, навпаки ".
Трансляція: ARD-Mittagsmagazin, 14 січня 2020 р., 13:00
Вклад Гелени Далер та Марселя Троколі-Кастро
Відео | Відвідування стоматолога в часи Корони
"Здорова слизова оболонка рота захищає від коронавірусів"
Розташування в Берліні та Бранденбурзі
Сотні людей не знають про свою ВІЛ-інфекцію
Інтерв'ю | Керівник інтенсивного реєстру Карагіанідіс