Limande Sole en papillote lamiacucina
Попередження про катастрофу в lamiacucina GmbH. Згідно з її заявою, пані Л. набрала 2 кг. Винуватець визначається відразу: я, кухар, готую з надто великою кількістю масла, занадто великою кількістю вершків, занадто багато жиру, занадто солодкої і занадто багато макаронів і взагалі занадто насиченою. Отже: зустрічне рульове управління. Такі катастрофи не виводять нас з рівноваги. Такі проблеми стоять далеко на порядку денному нагальних світових проблем. Готуйте кілька днів, як у Шмальгансі. Сьогодні на грядці з цибулею є червоний язик (Limande Sole), приправлений цедрою лайма та свіжим імбиром, тушкований абсолютно нежирний у фользі для випікання. Дуже лінива кухня, страва все одно смачна. до рецепта
інгредієнти
4 сопляні язики у філе (на жаль, навряд чи їх можна отримати), приблизно 300 г на 2 с.
2-3 зелені цибулі (зелена цибуля) або ніжний цибулю-порей
2 тлф. Імбир, свіжотертий
1/2 органічної цедри вапна, нарізаної на цедру
Терта сіль, перець, булава
підготовка
(1) Виріжте прямокутник із паперу для випічки або алюмінієвої фольги, щоб вмістити частину рибного філе (це вставка). Помістіть це в середину міцної алюмінієвої фольги (або паперу для випічки), приблизно в 5 разів перевищує її розмір.
(2) Наріжте зелену цибулю або цибулю-порей найтоншим жульєном довжиною 2-4 см і викладіть на вставку. Приправте сіллю, перцем і булавою.
(3) Помийте філе риби, трохи відцідіть, але покладіть на грядку з овочами, не висушуючи. Приправте рибу сіллю, перцем, цедрою лайма і імбиром.
(4) Візьміть алюмінієву фольгу з широких сторін, покладіть два краї один на одного і складіть їх разом шириною близько 1 см кілька разів. Переконайтесь, що над рибою є повітряна камера. Потім одна за одною складіть вузькі сторони однаково так, щоб в кінці був створений герметичний пакет, який не повинен витікати.
(5) Поставте в духовку, попередньо розігріту до 200 ° C, в нижній частині решітки і варіть приблизно 12 хвилин.
(6) Вийміть, розріжте алюмінієву фольгу і потягніть посуд на розігріту пластину на вставці.
Зауваження
Риба готується у власному соку. Час варіння потрібно регулювати залежно від товщини, риби та вимог до варіння (від склоподібного до добре зробленого). Замість зеленої цибулі можна використовувати дрібно нарізаний жульєн цибулі-порею та/або кропу. Час приготування овочів становить близько 12-15 хвилин. Судак, лосось тощо можуть також використовуватися як риба. Я не можу включати інформацію про калорії, оскільки мене це не цікавить. Після цього обіду я покращив себе 150 г шоколаду. Потрібно вижити.