Лимон і лайм
Літній тренд - кисле робить вас свіжим
Літо, сонце, безтурботність - ось де потрібні кислі фрукти. Лимон і лайм чудово освіжають і обов’язково підходять для кожного напою в жаркі місяці. Свіжість цих цитрусових фруктів полягає не тільки в соковитій м’якоті, але і в шкірці, яка відповідає за характерний аромат. Наприклад, трав'яні та фруктові чайні суміші з лимонною або лаймовою цедрою або ароматом - ідеальні освіжаючі фруктові супутники для веселого літа - причому практично без калорій.
Лимон (Citrus limon (L.) BURM.F.) та лайм (Citrus aurantiifolia CHRISTM. Et PANZ.) SWINGLE) насправді є ягодами та належать до сімейства ромбових. Рослини родом з Центральної та Південно-Східної Азії. Ці цитрусові, які складаються з тришарового перикарпа та м’якоті, своїм типовим запахом та смаком зобов’язані високій частці ефірних масел. Зовнішня жовта, зелена або апельсинова кірка, яку також називають флаведо або екзокарп, містить численні масляні залози, які захищають соковитий інтер’єр від висихання. Під цим шаром лежить білий, губчастий альбедо або мезокарп. Тонка оболонка знизу, блідо-бежевий ендокарп, багата пектином. До нього входить соковита м’якоть.
Шкірка цитрусових використовується для випічки або як інгредієнт трав'яних та фруктових чаїв, оскільки вона містить ефірні олії, які відповідають за незрівнянний аромат.
Вітаміни С багаті універсальними
Лимони та лайми, як і всі цитрусові, багаті вітаміном С. Кислий смак вони отримують головним чином завдяки вмісту лимонної кислоти. Маленькі жовті та зелені - це кулінарні універсали: вони вдосконалюють майже всі страви своїм запахом та смаком - від риби, м’яса та овочів до десертів. Вони стали незамінними в напоях, особливо в сумішах трав і фруктів.
Де цвітуть лимонні дерева
Лимон - старша сестра лайма. Лимон не є однією з оригінальних різновидів цитрусових, але походить від схрещування цитрону з гірким апельсином. Кислий тропічний фрукт, ймовірно, походить із Середньої Азії. Китайцям він був відомий ще в 500 р. До н. Відомий і потрапив до Європи арабами лише близько 1000-1200 років нашої ери. Сьогодні він росте переважно в США, Мексиці та помірних поясах, таких як Іспанія та Італія. Лимон має яскраво-жовту шкірку з високим вмістом вітаміну С внизу. На смак він дуже кислий.
Лімет: Схожість аж ніяк не випадкова
Вапно, яке також іноді називають вапном, тісно пов’язане з лимоном. Однак зовні та внутрішньо ці два цитрусові відрізняються один від одного багатьма деталями. Зелений лайм в основному менший, кислий і терпкий на смак і набагато бідніший насінням, ніж лимони, але приблизно вдвічі соковитіший. Однак значно тонша оболонка не містить стільки вітаміну С, як жовта сестра.
Хоча лимони витримують замерзаючу температуру, лайми надзвичайно чутливі до холоду, а тому процвітають лише в теплому кліматі. Вони ростуть у багатьох тропічних країнах, таких як Шрі-Ланка, Індія, Єгипет, Кенія, Мексика, Вест-Індія, Домініканська Республіка та Бразилія. Там вічнозелені липи та кущі плодоносять цілий рік, тому перерв у врожаї практично немає.