Ліпіди - Енциклопедія харчування

Енциклопедія харчування: Ліпіди

Ліпіди, Жири та жироподібні речовини, E. ліпіди, з грецької. lipos = Смілива, загальна назва гетерогенного класу сполук, які зустрічаються у всіх організмах і мають дві спільні речі:
- Вони розчиняються в органічних розчинниках, напр. Бензол, хлороформ, хлороформ-метанол, ефір, гексан, d. H. вони ліпофільні.
- Наскільки вони утворені біологічно, вихідною речовиною є ацетил-кофермент А.
Термін Л. походить від біохімії та фізіології; старший термін ліпоїди іноді використовують для складних ліпідів; У харчовому секторі говорять про жири та жироподібні речовини (табл.).
За полярністю ліпіди можна класифікувати на нейтральні ліпіди (тригліцериди, стерини та ефіри стеролів, каротиноїди, віск, токофероли, вільні жирні кислоти> С12) та полярні ліпіди (моно- та дигліцериди, фосфоліпіди, гліколіпіди, гліцероліпіди, вільні жирні кислоти

Ліпіди: Табл. Класифікація Л. за хімічною структурою. [змінено за Г. Ренером та Х. Даніелем, Харчова біохімія, Академічне видавництво "Спектр", Гейдельберг, 1999]

2. негідролізуються ліпіди

Можливо, вас також зацікавить: Мозок та розум 1/2021

вільні жирні

  • Цифрові видання
  • Друковані видання
  • Найкращий продавець
  • Пачки

Думка читача

Якщо у вас є коментарі до змісту цієї статті, ви можете повідомити редакцію електронною поштою. Ми читаємо ваш лист, але просимо вас зрозуміти, що ми не можемо відповісти на кожен.