Лишайник. Риба. Кора. Аркуш.
Валентино Бріенца та Луїза Мартіні люблять різноманітність, яку дарує нам природа.
Вони двоє, які зараз готують їжу на розкішному круїзному судні "Seacloud", витрачали місяці, експериментуючи з різноманітними інгредієнтами з лісу, луків, полів та води, щоб створити абсолютно нові смакові натхнення. І спроба дала свої результати: використовуючи 60 творчих та вишуканих рецептів, два молодих кухаря демонструють освіжаючі можливості своєю натуральною кухнею вільного стилю, щоб дослідити межі та перевизначити насолоду.
Завдяки незвичайним інгредієнтам, таким як мох, кора або березовий сік, а також деревне вугілля та тирса, Brienza та Martini вносять різноманітність у домашнє господарство. І тим самим доведіть, що ви можете використовувати практично все в кулінарному плані, що зростає в районі. Її кредо: нічого не викидати, переробити всі деталі.
Витяг із колекції рецептів: королівські гливи/листя/гарбуз, перепілка/пахта/кукурудзяне волосся, чай матча/ромашка/мед, пшениця: трава/насіння/шрот, равлик/салат/гречка, рукола/лайм/амарант, макадамія/бутон троянди/ревінь, банан/Береза / хрустке молоко, козуля/паростки капусти/тирса, форель/дикий рис/дубовий лист
авторів
Валентино Бріенца, 1984 року народження у Фрайбурзі/Брайсгау, здобув освіту шеф-кухаря в Landhotel Mühle zu Gersbach, згодом а.о. Су-шеф з Дуса Штайнера, ресторан Hirschen. Колишній начальник охорони у найкращому віденському ресторані Steirereck готує разом з Луїзою Мартіні на "Морській хмарі".
Луїза Мартіні, народилася в Лімбурзі в 1990 році після навчання на посаді голови патьосу в місті Гіршен, Сульцбург. Закінчив Мюнхенську майстер-школу. Під час перебування в готелі Sacher, Відень, вона працювала над кулінарною книгою Sacher. Колишній пастир з Штейререка готує зараз на розкішному круїзному судні "Морська хмара".