Лісовий кролик відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

1 кролик 1,5 кг
Нарізати на шматки
500 г паризьких грибів
150 г Невеликий бекон
2 цибулі-шалоту
2 зубчики часнику
1 Гілочка естрагону
4 ст. Борошно
100 г Свіжих вершків
40 г вершкового масла
15 мл білого вина
3 ст. ложка олії
1 ст. міцна гірчиця
Сіль
Перець

Етапи підготовки

Висипаємо борошно в тарілку і злегка пропускаємо в неї шматочки кролика.

Нагрійте олію в запіканці і обережно обсмажте цибулю-шалот і часник, очищені від шкірки і подрібнені, поки вони не стануть напівпрозорими. Видаліть їх.

Замініть їх шматочками кролика і регулярно підрум’янюйте з усіх боків. За допомогою шумів зніміть їх. Видаліть кулінарний жир.

Поверніть кролика з подрібненим цибулею-шалотом та часником у запіканку. Додайте бекон, 20 г вершкового масла і половину естрагону. Посолити, поперчити. Збризніть білим вином і 10 мл води. Напівкрийте запіканку і варіть акуратно 30 хвилин.

Тим часом видаліть із грибів землисті стебла. Більші розріжте на 4. Варіть їх на сильному вогні з рештою вершкового масла, поки вся їх вода не випарується.

Додайте вершки. Нехай швидко закипить і загусне.

З вогню додати гірчицю і перемішати.

Залити кролика грибами та їх соусом.

Посипте залишився подрібненим естрагоном і негайно подавайте до столу.

Також відкрийте рецепт кролика в духовці.

Поради та поради для Лісового кролика

Використовуйте свіжомелений перець щоразу, коли ви можете, він зберігає весь свій аромат при готуванні.

Приготування їжі в запіканці є незрівнянним. Будьте обережні, щоб вставити дифузор тепла між скороваркою та газовою або електричною плитою. Ви також можете помістити його безпосередньо в духовку.

Якщо у вас немає мірної чашки, знайте, що гірчичний стакан містить 10 мл рідини.

Для пом’якшення кислотності білого вина, рекомендується кип’ятити його протягом декількох хвилин без кришки.

Гриби не почорніють якщо після очищення збризніть їх невеликою кількістю лимонного соку.

Сметана може закипіти. Під час варіння він розріджується, а потім набуває кремоподібну консистенцію, оскільки вода, що міститься, випаровується.

Щоб зробити часник більш засвоюваним, розріжте стручки навпіл уздовж і видаліть зелений паросток ножем.