Літнє споживання їжі - Духовний журнал
Барбекю у дворі чи на природі, пікніки на зеленій траві та обіди на пляжі - приємні способи поїсти, але також небезпечні.
Кілька запобіжних заходів, рекомендованих фахівцями, допомагають безпечно їсти їжу влітку, незалежно від обставин, за яких ви їсте.
Споживання та зберігання їжі в теплу пору року
Бактерії в їжі розмножуються з підвищеною швидкістю під впливом температури від 5 до 60 градусів Цельсія. Як тільки їжа контактує з теплом та вологістю, вона може зіпсуватися швидше, ніж в інший час року. Приготування та споживання їжі на відкритих просторах, де немає повного доступу до води та холодильника, збільшує ризик забруднення їжі.
Харчове отруєння може спричинити блювоту, діарею та спазми в животі, небезпечні симптоми, особливо для дітей, людей похилого віку та людей з низьким імунітетом. Дотримуйтесь наведених нижче порад щодо безпечного поводження, зберігання та споживання продуктів протягом усього літа.
Правильно відрегулюйте термостат
Переконайтесь, що температура в холодильнику постійно підтримується нижче 5 градусів Цельсія, а в морозильній камері нижче -15-18 градусів Цельсія. М’ясо та овочі слід зберігати при постійній температурі якомога нижче і вживати їх у їжу, як тільки вони потрапляють під дію кімнатної температури.
Розморожуючи м’ясо, не піддавайте його температурі нижче 5 градусів Цельсія більше півтори години (не залишайте його, наприклад, на ніч у раковині). В іншому випадку ви ризикуєте споживати його в зміненому вигляді та загрожувати своєму здоров’ю. Ніколи не заморожуйте м’ясо, особливо влітку.
Своєчасно охолоджуйте продукти
Максимально скоротіть час проїзду від супермаркету до будинку, щоб ви могли охолодити продукти протягом півгодини після покупки.
Зберігайте їжу гарячою при постійній температурі
Якщо ви не хочете відразу охолоджувати приготовлену їжу, щоб покласти її в холодильник, необхідно зберігати її при температурі не менше 60 градусів Цельсія. Підігрівайте препарат, поки він не випариться (понад 75 градусів Цельсія).
Якщо ви хочете охолодити свіжоприготовлену їжу в холодильнику, швидко остудіть її, поставивши горщик у холодну воду, а потім помістіть їжу в нижчі контейнери, щоб її було легше охолодити в холодильнику і не дати бактеріям шансів розмножитися.
Відокремте сире м’ясо та морепродукти від приготованої їжі
Харчові отруєння часто трапляються після вживання в їжу вареної їжі, зараженої патогенами із сирого м’яса або морепродуктів. Тримайте сире м’ясо на окремій полиці в холодильнику і переконайтесь, що його сік не витікає над іншими продуктами.
Використовуйте різні подрібнювачі для сирих і варених продуктів і ретельно мийте їх поверхню після використання. Після дотику до сирого м’яса ретельно вимийте руки.
Не переповнюйте холодильник
Достатня площа для хорошої циркуляції повітря є важливою умовою оптимальної охолоджувальної здатності приладу. Частіше купуйте їжу і, якщо ви плануєте вечірку, тримайте напої в наповнених льодом ємностях біля холодильника, щоб на полицях було більше зберігання продуктів.
Тримайте залишки належним чином
Всі залишки слід негайно охолодити та вжити протягом 3-5 днів. Якщо ви не плануєте їх їсти найближчим часом, найбезпечніше помістити їх у морозильну камеру.
Майте на увазі правило 2 годин
Ніколи не їжте їжу, яка зберігається за межами холодильника більше двох годин, особливо у випадку м’яса, морепродуктів, вареного рису чи макаронних виробів будь-якого виду.
Приділяйте пильну увагу гігієні
Перш ніж готувати їжу, ретельно і часто мийте руки водою з милом протягом принаймні 20 секунд. Якщо ви страждаєте на діарею, блювоту, застуду, лихоманку або шкірні інфекції, не обробляйте їжу, поки вона повністю не заживе, інакше ви ризикуєте поширити в їжі мікроби, які потім легко потраплять до решти родини.
Готуйте м’ясо при більш високій температурі
За допомогою термометра переконайтеся, що їжа, особливо м’ясо, приготовлена до температури, достатньої для видалення всіх бактерій. Фрикадельки повинні бути приготовлені принаймні до 70 градусів Цельсія, а курка мінімум до 80 градусів Цельсія. Підігріта їжа також повинна досягати внутрішньої температури не менше 70 градусів Цельсія.
Не використовуйте одні і ті ж пластини під час готування
Через бажання мати менше посуду для миття після приготування їжі, багато людей повторно використовують одні і ті ж тарілки неодноразово, не розуміючи, що існує підвищений ризик зараження їжі небезпечними патогенами.
Наприклад, виймаючи стейк з решітки, не кладіть його в ту саму ємність, в якій раніше були сирі шматки м’яса, поки ви його попередньо ретельно не промиєте водою та миючим засобом для посуду. У спекотні дні приготовлену їжу ні в якому разі не можна залишати поза холодильником більше години.
Зберігайте мариновані страви в холодильнику
Мариновані препарати, необережно витримувані при кімнатній температурі, можуть стати безпечним джерелом зараження небезпечними мікробами. Поставте в холодильник до готовності і не використовуйте отриманий розсіл для іншого приготування.
Остерігайтеся також спецій
На відкритому мангалі не залишайте спеції (кетчуп, гірчицю або майонез) під впливом навколишнього середовища, поки чекаєте, поки стейк буде готовий. Зберігайте їх у холодильнику до початку застілля, а потім зберігайте при низькій температурі, як тільки закінчите їсти.