Літній час ягід. Лужна їжа
Нарешті повернувся - сезон ягід. І ми любимо всі ягоди: полуницю, малину, чорницю, агрус, ожину ... Але вони повинні бути солодкими. Вони солодкі, коли дозрівають.
Ягоди стають основними, коли дозрівають
Оскільки лише коли вони дозріли, вони містять достатню кількість мінералів, зокрема калію, який сильно впливає на утворення основи їжі.
Такі мікроелементи, як залізо, також містяться у більш високих концентраціях у стиглої ягоди. Добова потреба в залізі становить 10-15 мг (жінки/чоловіки). За допомогою маленької мисочки стиглої малини ми вже покриваємо 30% цієї потреби.
Щоденна потреба вживається зі 100 г пророщеного мюслі Wacker.
Оскільки і пластівці з пророщеного вівса, і пророщена гречка мають високий вміст заліза. Вітамін С, що міститься в ягодах, допомагає добре використовувати залізо.
Ягоди збагачуються вітамінами, коли дозрівають
Добова потреба у вітаміні С становить 100 мг. Це вже покрито 150 г полуниці. Чорної смородини для покриття добової потреби достатньо менше 100 г.
Багато людей знають чорну смородину лише як варення, яке пов’язано з великою кількістю доданого цукру та великими втратами вітаміну С. Вони мають смачний терпкий і кислий смак - якщо ви не упакуєте їх у смачний коктейль:
Смузі з ожини та смородини
Час підготовки 5 хвилин
Час роботи 5 хвилин
Порції 2 людини
інгредієнти
- 1 миска стиглої ожини
- 1 чаша чорної смородини
- 1 стиглий банан
- 8 бразильських горіхів
- 2 ст. Ложки органічних тигрових пластівців
- 405-500 мл води
Інструкції
Вторинні рослинні речовини створюються, коли ягоди дозріли
Вторинні рослинні речовини досліджуються з 1950-х років, і все частіше виявляються переваги для різноманітних обмінних процесів, що мають позитивний вплив на здоров'я. Передбачається, що від 5000 до 10000 різних таких речовин містяться в їжі людини, у рослинних продуктах, тобто у фруктах, овочах, травах, паростках, горіхах, насінні, бобових, картоплі та цільних зернах. (Watzl et al 2008)
Результати численних досліджень підтверджують припущення, що споживання фітохімікатів може знизити ризик розвитку численних захворювань, таких як рак, високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Також виявлено імуномодулюючу та антибіотичну дію. Точні необхідні обсяги споживання (добова потреба) вторинних рослинних речовин ще не досліджені. Тому Німецьке товариство харчування рекомендує загалом велике споживання фруктів та овочів, щоб забезпечити надходження цих важливих поживних речовин.
До речі: лужна швидка і лужна дієта засновані на рослинних продуктах, багатих вторинними рослинними речовинами.
У ягодах саме так звані флавоноїди серед вторинних рослинних речовин відповідають за жовтий, червоний і синій кольори стиглих ягід. Тут виявлено зниження ризику раку, особливо стосовно раку товстої кишки та раку молочної залози у жінок в постменопаузі. Мета-аналіз (Kay et al, 2012) різних досліджень показав сприятливий вплив на артеріальний тиск і стінки судин. Це лише погляд на дивовижний світ ягід. Як я вже говорив, таких речовин, які містяться в рослинній їжі, незліченна.