Літній оптовий продавець продуктів харчування EpiSaveurs

Ти знав ?

літній

Енергетичні потреби людей похилого віку * представляють Від 1800 до 2000 ккал/д.
Це популяція групи ризику, для якої важливо точно забезпечувати поживні речовини:

  • Наприклад, їм потрібно На 20% більше білка порівняно з молодим дорослим, тобто 1 г/кг/добу! Дійсно, білки дозволяють зменшити ризик втрати м’язів (саркопенія), отже, ризик падінь та переломів.
  • Що стосується мікроелементів, то потреба в кальції становить 925 мг/добу. Це дуже важливо для структурування мінералізованих тканин та запобігання демінералізації кісток.
  • Нарешті, споживання рідини слід ретельно контролювати, оскільки з віком відчуття спраги зменшується, а регуляторні механізми менш надійні, що вимагає споживання близько 1,7 л на добу.

Таким чином, для протидії наслідкам старості, відповідно до рекомендацій GEMRCN, доцільно:збільшити споживання білкової енергії, кальцію та вітамінів пацієнтам, щоб запобігти будь-якому ризику недоїдання.

Які варіанти харчування відповідають їхнім потребам ?

  • Для людей похилого віку в закладах харчування - це частина догляду. Щоб забезпечити оптимальне споживання, незважаючи на труднощі жування та помірний апетит, a їжа зі зміненою текстурою, така як фарш або овочеве пюре можна розглянути. Щоб уникнути помилкових маршрутів, використовуйте загусники у своїх приготуваннях (супи, соуси, напої тощо).
  • Їжа, збагачена білком є хорошим рішенням для збільшення енергетичного споживання білка: наприклад, бажано збагатити молочні напої сухим молоком на 10%, щоб задовольнити потреби білка та кальцію, зокрема.
  • Для збільшення споживання рідини, чай, супи, ароматизовані або гелеві напої уникайте втоми пацієнта та заохочуйте їх частіше пити.
  • "Їжте руками", яка полягає в поїданні укусів руками, дозволяє людям, які перебувають на утриманні або відчувають труднощі з поводженням зі столовими приборами, відновити свою автономію. Подумайте про міні-тістечка, фланці або м’які тістечка.

Рекомендації

Ідеальним є пропонувати пацієнтам 4-разове харчування з післяобіднім чаєм, а також нічну закуску для запобігання недоїдання (нічне голодування не повинно перевищувати 12 годин). Не забуваймо заохочувати задоволення від їжі та доброзичливість !

Haute Autorité de Santé (HAS), 2007
* Старший: особа старше 50 років