Літо - сезон ягід ЇЖТЕ РАЗУМНІШЕ
Ягоди влітку на волі! Будь то червоний чи чорний, дрібний чи великий - вибір місцевих ягід зараз особливо великий. Трохи знань про ягоди: EAT SMARTER розкриває, чим відрізняються окремі ягоди, і чому улюблена ягода Німеччини насправді не справжня.
Полуниця, малина, ожина, чорниця та смородина - з червня по серпень вибір свіжий, місцевий Ягода великий. Маленькі фрукти неймовірно універсальні: ви можете заливати ними коржі, переробляти їх у варення, желе та компот або просто насолоджуватися чистими. Але ягоди не тільки смачні, вони ще й особливо корисні: вони містять цінні рослинні пігменти та велику кількість вітаміну С - чорниці навіть утричі більше, ніж апельсинів.
Завжди мийте ягоди
Незалежно від того, купуєте ви ягоди на щотижневому ринку чи збираєте їх самостійно: перед тим, як використовувати їх на кухні або просто погризти полуницю, ви обов’язково повинні помити ягоди. Для цього ретельно промийте ягоди або ненадовго опустіть їх у миску з водою.
Саме так довго можна зберігати ягоди
М'які ягоди, такі як малина або ожина, дуже чутливі і довго не зберігаються. Краще використовувати ці ягоди відразу. В іншому випадку їх можна тримати в холодильнику максимум дві доби. Навпаки, більш тверді ягоди, такі як чорниця, залишаються свіжими в холодильнику до тижня.
До речі: Власне кажучи, полуниця, малина та ожина - це зовсім не ягоди. З ботанічної точки зору вони належать до групи горіхів або групових кістянок.
Влітку є такі ягоди: полуниця
Вони є улюбленими ягодами німців: за даними Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та захисту споживачів, кожен з нас з’їдає 3,5 кг полуниці на рік. І хоча вони настільки солодкі на смак, полуниця майже не містить калорій: 100 грамів складають лише 32 калорії. Це тому, що полуниця - це 90 відсотків води.
Якщо ви не можете самостійно збирати полуницю, по можливості купуйте органічні ягоди. Оскільки звичайно вирощену полуницю часто обприскують грибною отрутою незадовго до збору врожаю, щоб під час транспортування вона не запліснявіла.
Влітку є такі ягоди: малина
Малина багата клітковиною пектином. Це підтримує травлення кишечника, стимулюючи рухи м’язів, які забезпечують швидку транспортування їжі. Малина також містить порівняно велику кількість заліза порівняно з іншими ягодами. Це те, що потрібно організму для утворення крові.
Окрім тістечок і джемів, малина також використовується для ароматизації спирту - її потім перетворюють на «малиновий спирт».
Влітку є такі ягоди: ожина
Чим темніше ожина, тим більше рослинних пігментів (так званих антоціанів) у них міститься. І вони мають позитивні побічні ефекти - вони регулюють артеріальний тиск, надають антибактеріальну дію та знімають запалення. Але в ожині більше: серед іншого - калій, кальцій, магній, пектин та дубильні речовини.
Ожина - це не тільки особливо корисні ягоди, але і дуже низькокалорійні фрукти завдяки високому вмісту води. 100 г ожини містять лише 44 калорії.
Влітку є такі ягоди: чорниця
Подібно до ожини, чорниця містить багато рослинних барвників і дубильних речовин і навіть кажуть, що вона має профілактичний ефект від раку. За даними Університету Алабами, чашка чорниці на день може допомогти.
Розрізняють дику чорницю та вирощувану в вирощуванні чорницю. Останні спочатку походять із США і мають більший розмір, ніж дикий варіант. Ще одна відмінність: вирощені ягоди мають світлу м’якоть, лісові ягоди - темну.
Ці ягоди доступні влітку: смородина
Смородина буває чорного, червоного та білого кольорів. Чорні ягоди найздоровіші, вони містять найбільше антоціанів. Що стосується вмісту калію, смородина є абсолютним передовим місцем серед ягід: із вмістом до 341 мг на 100 г вона містить приблизно вдвічі більше, ніж яблука або полуниця. Калій вимиває воду з організму і, таким чином, може знизити кров'яний тиск.
Якщо смородина для вас занадто кисла, вибирайте тільки справді стиглі ягоди. Тому що все більше і більше кислот розщеплюється в ягодах в процесі дозрівання.
Якщо у вас є Thermomix®, у нас тут є безліч рецептів ягід Thermomix®.