Лляна олія - олія, отримана з льону
Фото: Printemps - fotolia.de
Окрім того, що лляна олія використовується для здорового харчування, вона також застосовується в різних варіантах у медичній галузі, в косметиці або в ремісничому секторі. Він використовується як природний консервант та захист деревини, як компонент олійних фарб і навіть для виготовлення скрипки. І звичайно, неможливо уявити Австрію без неї, особливо у верхньоавстрійській кухні!
Лляна олія - для холодної кухні
Лляну олію не слід нагрівати; її слід використовувати на холодній кухні. Злегка горіховий смак лляної олії особливо добре поєднується зі стравами, що містять продукти, що містять низький вміст сірки, такі як риба, сир, йогурт або сир.
Використовуючи лляну олію, молочна їжа не скисає так швидко, особливо влітку.
льон, з його плодів, що лляна олія отриманий, належить до сімейства льняних (Linaeae) та до найдавніші та найцікавіші культурні рослини людства.
Лляна олія отримують із стиглого лляного насіння лляних квітів. Блискучі насіння знаходяться в круглої капсулі і мають довгу овальну, приплюснуту форму. Льняне насіння містить до 45% олії та близько 20% білка. Однорічна льняна рослина несе блакитні квіти і досягає у висоту одного метра. Для оптимального розвитку льону потрібно багато води і температури від 18 до 20 градусів Цельсія.
Рекомендований щоденний прийом
Лляна олія є хорошим джерелом споживання омега-3 жирних кислот.
Щоденне споживання 0,5% загальної енергії через омега-3 жирні кислоти, що відповідає приблизно 1,5 г на день.
1 столова ложка лляної олії на день забезпечує близько 2-4 г альфа-ліноленової кислоти.
Позитивні властивості омега-3 жирних кислот:
- При серцево-судинних захворюваннях сприяє згортанню крові, розширює судини
- Каротиноїди, які вони містять, позитивно впливають на зір
- Покращує здатність до концентрації уваги
- Позитивний вплив на рівень ліпідів у крові
- послаблює рівень цукру в крові після їжі
- Тривале зниження артеріального тиску
- Зміцнює імунну систему
- Будова клітинних стінок
- Позитивний вплив на нервово-клітинні мережі дітей та підлітків
Історія про лляну олію
У Біблії врожай льону зараховується до семи пошестей, які вразили єгиптян. Плащаниці фараонів були вже виткані з лляної нитки, і з тих пір поєднання смачного лляного та тонкого текстилю поширилося по всьому світу. Близько 1100 року чернець Теофіл описує, як олію отримують з льону.
Карл Великий, як і інші німецькі імператори та королі, рішуче сприяв вирощуванню льону з метою видобутку олії в Центральній Європі.
До 20 століття льон був найважливішою сировиною для виготовлення тканини. Потужна торгова родина Фуггер розбагатіла торгівлею білизною. А в Австрії Mühlviertel, старий оплот текстильної торгівлі, і сьогодні залишається площею вирощування універсальної олії.