Логістика - Харчування в медичних та медико-соціальних закладах змінених текстур -

Коли населення, яке розміщується у закладах охорони здоров’я чи медико-соціальних установ, потребує текстур, що відповідають їх їжездатності, їжа повинна пропонуватися відповідно до їх потреб, не забуваючи про поняття «задоволення».

логістика

Ставки

Медичні та медико-соціальні заклади приймають неоднорідне населення з різними патологіями. Більш-менш важливій частині цієї популяції потрібні текстури, пристосовані до їхньої годівлі. Бажано запропонувати йому дієту відповідно до його потреб
шляхом поєднання поняття "задоволення".

Презентація видання

Цей документ містить різні відгуки професіоналів.

Призначений для вихователів та кухарів у закладах, він має на меті:

  • представити різні патології чи життєві випадки, що вимагають зміни текстури їжі пацієнтів;
  • описати різні текстури, які можуть бути доступними для них;
  • визначити наслідки, пов’язані із впровадженням модифікованих текстур (поліпшення харчового статусу, витрат на харчування, виробництво та процес розподілу);
  • представити рецепти, розроблені установами.