Локшина Ширатакі - добре, краще, здоровіше
Їжте макаронів скільки завгодно і не набирайте вагу?
Не існує? існує!
Секретна низькокалорійна локшина, яка повинна зробити це можливим, називається Ширатакі.
Ширатакі, відомий у США під назвою Чудо-локшина протягом багатьох років, поступово прибуває і до Німеччини.
Що саме таке Ширатакі?
Родом із Японії, Ширатакі означає японський білий водоспад. І це досить добре описує вигляд макаронних виробів.
Зовні локшина Ширатакі (також: локшина Коньяк) майже не відрізняється від локшини зі скла. Обидва типи локшини довгі та прозоро-білі, лише локшина Ширатакі трохи товстіша.
Але чому локшина ширатакі така низькокалорійна?
Секрет криється в композиції.
Локшина ширатакі виготовляється з багатого клітковиною борошна глюкоманнанів, яке, у свою чергу, отримують з кореня коньяку (також: язика диявола).
Корінь коньяку не містить ні крохмалю, ні білків, ні інших корисних вуглеводів. Корінь складається лише з клітковини та води.
Борошно з глюкоманнаном змішується з водою, щоб все залишалось у формі з невеликою кількістю гідроксиду кальцію. Потім все варять і приводять у відповідну форму, в основному локшину, але також рис.
Оскільки локшина Ширатакі здебільшого складається з води та непридатних вуглеводів, їх калорійність надзвичайно низька.
Харчові цінності Ширатакі
Хоча локшина Ширатакі ідеально підходить для схуднення через низький вміст калорій, у локшини все-таки є один негативний аспект:
"Шукає поживні речовини в локшині Ширатакі потрібно багато часу".
Локшина коньяк особливо багата клітковиною.
Смак і послідовність
Як відомо, можна посперечатися щодо смаку, і це особливо стосується локшини Ширатакі.
Хоча локшина Ширатакі має легкий рибний запах, справжній власний смак насправді не сприймається.
Тим не менше, скарги на смак нитки та гумову, слизьку консистенцію можна почути знову і знову.
Однак, оскільки локшина може добре вбирати смак інших продуктів і соусів, локшина Ширатакі ідеально підходить для різних видів приготування.
Дійсно схудніть за допомогою локшини ширатакі?
Дієтичні клітковини глюкоманнани досліджувались у великій кількості досліджень.
Якщо говорити заздалегідь, особливо якщо ви хочете схуднути або зберегти свою (мрію) вагу, локшина Ширатакі повинна бути частиною щотижневого меню.
No1 локшина Ширатакі допомагає схуднути
Клітковина глюкоманнан зв’язує надзвичайно велику кількість води, точніше в 50 разів більшу за власну вагу [1]. Це також пояснює велику кількість води в локшині Ширатакі.
Ця властивість зв’язування води надзвичайно корисна для схуднення.
Глюкоманнани розширюються в травному тракті, подовжують процес травлення і таким чином гарантують, що ви довше залишаєтеся ситими.
Це довше ситості, в свою чергу, гарантує, що ви їсте менше.
Пов’язані: Konjac Fiber & Ghrelin
Дослідники з університету Махідол у Бангкоку виявили зв'язок між гормоном греліном та споживанням харчових волокон глюкоманнан [2].
Крім усього іншого, грелін відповідає за стимулювання апетиту. Чим нижчий рівень греліну в організмі, тим нижчий апетит.
Регулярне споживання глюкоманнану призвело до зниження рівня греліну.
Подальші дослідження щодо глюкоманнану та втрати ваги
Хоча немає жодних досліджень, явно проведених з локшиною коньяк, є деякі, які розглядали клітковину глюкоманнан:
У порівняльному дослідженні, проведеному, ті люди, які приймали глюкоманнан, втратили більше ваги, ніж ті, хто не приймав глюкоманнан під час дієти [3].
Інше дослідження приходить до такого ж висновку і може також підтвердити зменшення ефекту глюкоманнану [4]. Випробовувані із зайвою вагою втратили 2,5 кг за вісім тижнів, не змінюючи фізичних вправ та харчових звичок. Єдина зміна полягала в тому, що випробовувані приймали глюкоманнан щодня протягом восьми тижнів.
Але не всі дослідження змогли визначити спадний ефект. Дослідження, опубліковане в 2013 році, не виявило змін у восьмитижневому випробувальному періоді [5].
№2 Локшина коньяк знижує рівень холестерину
Незліченні наукові дослідження приходять до того самого результату. Споживання глюкоманнану спричиняє зниження рівня холестерину [6] [7] [8].
Мета-дослідження, опубліковане в 2008 р., Яке розглядало чотирнадцять досліджень щодо взаємозв’язку між глюкоманнаном та рівнем холестерину, виявило наступне [9]:
- Загальний холестерин знизився трохи менше 20 мг/дл
- Холестерин ЛПНЩ знизився на 16 мг/дл
- Тригліцерид зменшився на 11 мг/дл
№3 Локшина Ширатакі знижує рівень цукру в крові та інсуліну
Рівень холестерину часто поєднується з рівнем цукру в крові, як це відбувається з глюкоманнаном.
Загальновідомо, що надмірно високий рівень цукру в крові після їжі може мати негативні довгострокові наслідки для здоров’я. Це стосується, зокрема, хворих на діабет 2 типу.
Незліченні досліджень прийшли до висновку, що підвищення рівня цукру в крові після їжі може значно зменшитися при прийомі глюкоманнану [6] [10] [11] [12]. Крім того, терапевтичний потенціал глюкоманнану у випадку інсулінорезистентності може бути підтверджений.
Позитивний вплив на рівень цукру в крові та інсуліну обумовлений водорозчинною клітковиною. Це призводить до того, що рівень цукру в крові зростає лише повільно.
Підготовка до ширатакі
Приготування локшини Ширатакі досить просте.
Відкривши його вперше, ви можете злякатися, бо відчуваєте рибний запах. Але запах абсолютно нормальний і нічого не говорить про якість.
Щоб позбутися запаху, досить промити макарони проточною водою в ситі.
Тепер локшину потрібно лише нагріти. Правильні інгредієнти надають м’якій локшині Ширатакі смаку.
Через те, що локшина Ширатакі навряд чи має власний смак, локшина підходить як замінник (майже) усіх страв з рису або макаронних виробів. Однак особливу увагу слід приділити азіатським стравам.