Локшина з морських водоростей - ця локшина є російською; Next Wonder Food Essentials - 2020
Зміст
Що я їжу за один день »Сира веганська свіжа та вишукана їжа // Хлорела, ламінарія та багато іншого! . (Листопад 2020).
Як альтернативу традиційним макаронам, локшина з водоростей зазвичай виготовляється з трьох інгредієнтів: морських водоростей (їстівних бурих водоростей), води та альгінату натрію (речовина, що міститься в бурих водоростях, яка використовується для поліпшення текстури багатьох продуктів харчування). Напівпрозорі макарони без пшениці та глютену мають низьку калорійність та вуглеводи.
Використовується для локшини з водоростей
Локшина з водоростей використовується в різних традиційних рецептах, включаючи корейський гарнір, приготований шляхом заливання локшини часниковим майонезом, підсмаженим насінням кунжуту, морською сіллю та іншими інгредієнтами.
Локшина з морських водоростей часто продається людям на дієті без глютену або на низьковуглеводній дієті. Також локшина з морських водоростей є улюбленою серед тих, хто сидить на дієті з низьким вмістом FODMAP. У дослідженні, опублікованому в Journal of Nutrition and Dietetics за 2018 рік, дослідники проаналізували рівні FODMAP (класу вуглеводів, які, як вважають, спричиняють порушення травлення у деяких людей) у 35 продуктах і не виявили FODMAPS у зразку локшини з водоростей.
Деяку локшину з морських водоростей продають людям, які дотримуються дієти з сирої їжі. Однак не всю локшину з водоростей вважають сирою (її зазвичай готують на пару при різній температурі). Тож прочитайте етикетку або відвідайте веб-сайт виробника, якщо ви шукаєте сиру локшину з водоростей.
Переваги локшини ламінарії
Прихильники стверджують, що локшина з морських водоростей пропонує ряд переваг для здоров’я, частково завдяки вмісту йоду. Наприклад, іноді кажуть, що морська капуста покращує здоров’я щитовидної залози, сприяє зниженню ваги, зменшує запалення та покращує здоров’я серця.
Локшина з водоростями, яка містить низьку калорійність і вуглеводи, може допомогти деяким людям регулювати свою вагу. Однак немає жодних клінічних досліджень, які б розглядали, чи може його споживання допомогти запобігти чи лікувати будь-який стан здоров’я.
Харчова цінність
Більшість локшини з водоростями містять менше 10 калорій на порцію; локшина з водоростями не містить холестерину, білка, клейковини, пшениці або цукру. Зазвичай вони містять 1 грам вуглеводів, 1 грам клітковини і 35 міліграмів натрію на порцію. Крім того, локшина з морських водоростей зазвичай забезпечує 15 відсотків щоденної потреби в кальції та 4 відсотки добової потреби в залізі на порцію.
Морські водорості вважаються одним з найкращих джерел йоду. Йод - мікроелемент і необхідна поживна речовина. Він відіграє ключову роль у метаболізмі та функції щитовидної залози. Недостатнє споживання йоду може призвести до таких проблем із щитовидною залозою, як гіпотиреоз.
Щоб задовольнити ваші щоденні потреби в йоді (150 мкг на день для більшості дорослих), Національний інститут здоров’я (NIH) рекомендує збалансовану дієту, яка включає і обмежує морепродукти (особливо тріску, морський окунь, пікшу та окуня), морські водорості та інші морські овочі Кількість йодованої солі. На додаток до морських водоростей, загальнодоступні йодовмісні морські овочі включають вакаме, араме та хіджікі.
смак
Існує два типи локшини з водоростей: зелена і прозора. Зелена локшина з морських водоростей має консистенцію макаронних виробів al dente і на смак нагадує водорості.
Ясна локшина з морських водоростей (більш популярний сорт) має відносно м’який смак, але деякі марки мають трохи солоний і гіркий смак, який можна трохи зменшити, ретельно промивши. Вони мають хрустку текстуру.
Як я його підготую?
Відкривши мішок з локшиною з водоростями, добре промийте локшину. Це видалить слабосолену рідину, якою загорнуті макарони, і відокремить макарони. Злийте зайву воду.
Локшина довга, тому ви можете використовувати кухонні ножиці або ніж і обробну дошку, щоб зменшити їх до керованої довжини. Їх можна використовувати в сирому або вареному вигляді.
Як зробити локшину з морських водоростей м’якою: щоб зменшити хрусткість локшини і надати їй більш м’яку консистенцію, більш схожу на макарони Al Dente, додайте в окріп або замочування воду столову ложку лимонного або лаймового соку або оцту, або використовуйте кислу Соуси люблять томатний соус.
Рецепти
Локшину з морських водоростей зазвичай використовують як звичайну локшину з песто, альфредо, маринарою, грибами та соусом із спагетті. Ви також можете використовувати їх в азіатській кухні, напр. B. Pad Thai, арахісовий соус, мигдально-імбирна заправка, кокосове молочне каррі, якусі, фо, суп з японців або рамен.
Побічні ефекти
У деяких людей можуть спостерігатися гази, діарея, гази або розлад шлунку.
Оскільки локшина з водоростями містить мало клітковини, використання її як звичайний замінник цільнозернової локшини або коричневого рису може значно зменшити споживання клітковини. В даний час NIH рекомендує старшим дітям, підліткам та дорослим вживати від 20 до 35 грамів клітковини на день. Недостатнє споживання клітковини може спричинити проблеми з травленням та сприяти ряду захворювань, включаючи захворювання серця та діабет.
Хоча для здоров'я щитовидної залози необхідний достатній прийом йоду, надмірне споживання йоду може негативно вплинути на функцію щитовидної залози. На додаток до морських водоростей, інші продукти, що сприяють загальному споживанню йоду, включають рибу, молочні продукти, зернові продукти, фрукти та овочі та йодовану сіль.
Згідно з дослідженням UC Davis, добавки до морських водоростей можуть містити багато миш’яку та інших важких металів, таких як алюміній. Концентрація забруднюючих речовин у водоростях варіюється залежно від місця збору врожаю.
Згідно з дослідженням UC Davis, мова йде насамперед про добавки до ламінарії, а не про водорості з джерел їжі: "Хоча тривалий вплив людини на миш’як із таких джерел їжі, як риба, зазвичай є значно нижчим за все, що має токсичний рівень Однак дієтичні добавки, які в основному є нерегульованими, викликали занепокоєння щодо здоров'я ".
Якщо ви вагітні, зверніться до свого лікаря, щоб дізнатися, чи можна їсти локшину з водоростей під час вагітності.
Альтернативи
М’ясо кабачків із спагетті при готуванні поділяється на нитки, схожі на локшину. Кабачки можна запікати за допомогою спіралізатора, щоб зробити локшину з кабачків (іноді її називають «зоодлес»).
Локшина ширатакі виготовляється з кореня кореня ямса коньяку (рослини, вирощеної в Азії). Вони є ще одним популярним замінником макаронних виробів. Локшина Ширатакі має високий вміст глюкоманнану - типу клітковини, яка, як було показано в декількох дослідженнях, знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Деякі локшини ширатакі виготовляються з тофу (для поліпшення їх смаку та текстури). На відміну від локшини з морських водоростей, локшина ширатакі може мати злегка рибний запах, якщо її не варити або не мити.
Корейська страва з локшини під назвою "Japchae" готується з прозорої локшини, виготовленої з крохмалю та води солодкого картоплі.
Скляна локшина, також відома як локшина з целофанових або бобових шпагатів, виготовляється з крохмалю з бобових муш, ямсу, картоплі, маніоки або канни.
Рисова локшина виготовляється з рисового борошна та води.
Де я їх можу знайти?
Хоча локшину з морських водоростей непросто знайти в продуктових магазинах, вона може бути у відділенні холодильника (біля тофу) або в азіатських стравах або проходах з макаронами. Вони також доступні в Інтернеті.
Слово від DipHealth
Без жиру, без глютену, без яєць, без сої і з дуже низьким вмістом калорій і вуглеводів. Локшина з морських водоростей може бути хорошим варіантом для вас, якщо ви шукаєте альтернативи макаронам та іншій локшині.
Оскільки на етикетках макаронних виробів з морських водоростей не вказано вміст йоду, коли ви їх пробуєте, корисно їсти їх лише зрідка. Також пам’ятайте, що макарони майже не містять клітковини. Якщо вас цікавлять інші безглютенові, низькокалорійні варіанти пасти, спробуйте спробувати макарони з кабачків або кабачків із спагетті.
Чи була ця сторінка корисною? Спасибі за ваш відгук! Що вас турбує? Джерела статей
Sood N, Baker WL, Coleman CI. Вплив глюкоманнану на рівень плазми та концентрацію глюкози, масу тіла та артеріальний тиск: систематичний огляд та мета-аналіз. У J Clin Nutr. 2008, жовтень, 88 (4): 1167-75.
Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Fermentible Short Chain Carbahydrates (FODMAP) у звичайних рослинних продуктах та оброблених харчових продуктах, які підходять для вегетаріанських та веганських харчових звичок. J Hum Nutr Дієта. Червень 2008, 31 (3): 422-435.