Лосось і форель d; розведення багате на омега-3 і мало забруднювачів La Presse

Фото: Роберт Мейлу, La Presse

Філе лосося

Марі Каует
СОНЦЕ

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2Falimentation% 2F200810% 2F23% 2F01-32169-лосось-форель-вирощуване-багате-на-омега-3-і-бідні -in- contaminants.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

Лосось та форель, що вирощуються у фермах, також багаті омега-3 і менш забруднені ртуттю, ПХБ та діоксинами, ніж дикий лосось або форель. Здоров’я споживачі можуть їсти скільки завгодно, допомагаючи зменшити ризик серцево-судинних захворювань та депресії.

Зосередження уваги на вмісті омега-3 та забруднюючих речовин було зроблено дослідницькою групою з Університету Лаваль та Національного інституту публічного видання Квебеку, в якій брав участь доктор Ерік Девейлі. Ми проаналізували вміст зразків, придбаних у різних супермаркетах Квебеку та у риболовецьких організацій. Доктор Девеллі повідомив учора на прес-конференції, що це дослідження "встановлює рекорд", спростовуючи твердження американської індустрії дикого лосося, що знецінює цінність вирощуваних фермерських господарств. лосось, вироблений в Чилі.

Ці результати були представлені вчора в рамках дня конференції, присвяченого зв'язкам між омега-3 кислотами та проблемами серцево-судинної системи та психічного здоров'я. Захід, який залучив десятки лікарів та дієтологів, був організований кафедрою Люсі та Андре Шаньон з метою вдосконалення інтегрованого підходу до здоров'я, що базується в університеті Лаваль.

Дев'ять із 10 досліджень показують зворотний зв'язок між споживанням лосося та серцево-судинними проблемами, сказав інший запрошений спікер, професор Мішель де Лоржеріл з Гренобльського університету. Чим більше жирної риби ви споживаєте, тим менший ризик розвитку проблем із серцем. Нестача омега-3 є настільки ж важливим фактором, як куріння або сидячий спосіб життя при серцево-судинних захворюваннях.

Однак канадці є одними з найнижчих споживачів риби у світі; вони повинні їсти в чотири рази більше, або два-три рази на тиждень. Або споживайте більше олії каноли, яка також багата на омега-3 кислоти.

На додаток до цього дефіциту західники також знають наслідки індустріалізації сільського господарства, яке повністю виключило зернові, що містять омега-3 (включаючи льон), з корму для тварин, додав професор де Лоржеріл. Як результат, ці тварини менш здорові та менш родючі, ніж у минулому. "Дефіцит омега-3 катастрофічний".

Державна влада демонструє "багато інерції" перед ситуацією, на його думку, через різні економічні інтереси. Французький вчений припускає, що споживачі не чекають зміни своїх харчових звичок. Це також позиція доктора Дьюїйлі, який не вірить, крім того, що уряди повинні змусити харчову промисловість включати порошок омега-3 в їжу, як це вже роблять для йоду в солі або вітаміну D в молоці. "Ми далеко не доклали всіх зусиль, щоб збільшити кількість омега-3", - говорить він. “Сьомга та форель - основна риба, яка може виконати цю роботу. Вони такі, як люди, як вони, риби, які не смакують як риба! " Тим, хто ненавидить рибу, професор пропонує капсули омега-3; "Це не дорого і не може зашкодити".

Якщо це не така велика риба, як синій тунець, махі-махі, риба-меч або акула, немає обмежень щодо споживання риби один раз на день, навіть для вагітних жінок. Добуваючи 180 грамів риби за один прийом їжі, сім разів на тиждень, споживач ковтає менше 40% від максимально допустимої дози забруднень, зазначає д-р Девейлі.

Взаємозв'язок між омега-3 жирними кислотами та психічним здоров'ям є недавнім і менш добре задокументованим. Деякі дослідження показують, що омега-3 можуть відігравати роль у профілактиці депресії.

Жирні кислоти були б корисними для зменшення післяпологової депресії, яка вражає кожну восьму новоспечену маму, а також бере участь у розвитку мозку плода. Молоко формули також збагачено омега-3, відповідно до наукового консенсусу. Зв'язок між омега-3 та хворобою Альцгеймера в даний час є більш невизначеним, проте підсумував доктор Додін.