Лужна дієта - корисна або просто історія самореклами

Лужна дієта користується значною популярністю у світі здорового харчування. Вибір їжі за РН вважається важливим для "защелачивания організму", підщелачення, що призведе до боротьби з багатьма хворобами сучасного світу. В іншому випадку цей стиль харчування має багато противників. Вони стверджують, що рН їжі не впливає на стан організму. Думаю, багато людей не дуже добре розуміють подробиці проблеми, отже, і плутанини. Чи варто враховувати рН їжі, вибираючи нашу їжу? Подивимось.

Аргументи противників лужної дієти:

Шлунок має рН від 1,5 до 3,5. Після пережовування їжа потрапляє в шлунок, де поєднується із шлунковою кислотою. На додаток до перетравлення білків, його роль полягає в знищенні небезпечних збудників, які присутні в їжі. Коли він залишає шлунок, їжа здорової людини має рН 3,5. За замовчуванням він кислий. Тож не має значення, що ви їсте, кисле воно чи основне.
Лимон є у всіх таблицях як одна з найбільш лужних продуктів. Прихильники лужної дієти стверджують, що в організмі лимон стає лужним. Противники не згодні. Хімічно кажучи, поєднання кислого лимона з кислим шлунком не може дати лужного ефекту.
Лужна дієта підлужує кров. Супротивники кажуть, що кров людини може відрізнятися за деякими надзвичайно вузькими параметрами (7,35-7,45). Нездатність організму підтримувати кров між цими параметрами означає смерть людини.
Немає серйозних досліджень, які б демонстрували справжню користь лужної дієти для здоров’я.

У таблицях лужних/кислотних речовин є багато плутанини. Деякі продукти даються кислими одними джерелами, а лужними - іншими. Особливо фрукти стають жертвами цих помилкових тлумачень. Багато хто запитує мене: "Як можна їсти всі ці кислі фрукти?":))

Де плутанина?

В контексті впливу, який певна їжа справляє на РН споживача, ми не зацікавлені у правильному РН їжі. Лимонний сік має надзвичайно кислий рН: 2,3, але не робить кислого впливу на організм. Індекс PRAL їжі - це відповідне число. ПРАЛ (потенційне навантаження на ниркову кислоту) означає можливе навантаження на кислоту, яке здійснюється метаболічними залишками їжі на нирки. Варіабельність рН сечі передбачає маневри, які організм може виконувати, щоб підтримувати баланс внутрішнього РН. Виділення кислоти з сечею можна оцінити за формулою Ремера (сульфат + хлорид + 1,8x фосфат + органічні кислоти) мінус (натрій + калій + 2х кальцій + 2х магній). Формулу можна спростити: КИСЛОТА мінус БАЗА. Ось середній індекс PRAL для різних продуктів харчування (мінус означає лужний, плюс означає кислоту):

Тип їжі	PRAL (середній)
фрукти	-4.44
овочі	-2.78
Жири та олії	0
М’які молочні продукти	0,95
Зерно, хліб	5.73
Яйця	8.21
М'ясо	8.40
Оброблене м’ясо	11.42
М'який сир	4.51
Твердий сир	19.22

Як бачите, фрукти в середньому є продуктами з найнижчим вмістом ниркової кислоти. Ось кілька прикладів: диня -1,9, ківі -4,1, банан -5,5, родзинки -21,0. На протилежному полюсі важкі сири: пармезан 34,2, плавлений сир 28,7. Інші приклади: шпинат -14, картопля -4, білий хліб 3,8, коричневий рис 12,5, збите молоко 0,5, фруктовий йогурт 1,2, Таблиці можна знайти в Інтернеті для багатьох продуктів, які вас цікавлять.

Тепер, коли ми маємо цю інформацію про кислотне навантаження на нирки. З чим це нам допомагає? Що насправді відбувається всередині організму, коли кисла їжа чинить такий тиск? Чи може тіло впоратися із власними демпфуючими механізмами? Чи втрачає він серйозні ресурси лужних мінералів (особливо кальцію) в процесі збалансування внутрішнього рН? Якщо ми зосередимось на дієті, багатій на лужні продукти PRAL, чи є явні, вимірювані переваги для нашого здоров’я? З цією метою було проведено кілька досліджень. Ось що я зрозумів з їхніх висновків:

Хронічний біль в середині

Біль у попереку є поширеною сьогодні. 15% дорослих мають з цим проблеми. Дослідження 2001 року перевірило гіпотезу зменшення болю в спині шляхом підлуговування. Група з 82 осіб була протестована шляхом введення лужних добавок. Через 4 тижні суб'єкти повідомили про середнє зменшення болю на 49% на ARS (шкала оцінки болю в попереку Архуса). Спостерігалося збільшення здатності крові діяти як буфер у регулюванні рН та збільшення рівня внутрішньоклітинного магнію на 11%. Результати показують, що дисбаланс кислоти та лугу може призвести до болю в спині. Симптоми можна значно зменшити за допомогою дієти, яка не навантажує організм кислотою.

Втрата м’язової маси

У міру старіння організму утримання м’язової маси стає важким. Втрата м’язової маси ускладнює життя людей похилого віку. Можуть статися падіння та переломи. Результати дослідження 2008 року показують, що дієта з високим вмістом калію (сирі фрукти та овочі) допомагає підтримувати м’язову масу у людей похилого віку. 384 випробовуваних тестували протягом 3 років. Вимірювання показали зв’язок між високим метаболічним ацидозом та втратою м’язів, між підвищеним вмістом калію в раціоні та підтримкою м’язової маси.

Вплив кислотності на кістки

У дослідженні 2009 р. Гідрокарбонат калію та його компоненти вводили групі з 171 чоловіка та жінки старше 50 років. Бікарбонат калію - це лужна речовина, яку організм може використовувати безпосередньо як буфер для підтримки рівноваги рН. Це може запасти кальцій, який у формі фосфату або карбонату є основним резервуаром в організмі. Дослідження показує, що бікарбонат калію суттєво зменшував виведення кальцію з сечею, тоді як калій - ні. Тож у цьому аспекті ситуація є більш складною, але висновок був однаковий: збільшення лужної їжі в раціоні може призвести до зменшення втрати кісткової маси людьми похилого віку.

Дискусія про лужність та кислоту в нормальному світі не має значення. Теоретично ми, люди, набагато краще пристосовані до нашого раціону, у порівнянні з тим, який ми прийняли 10 000 років тому на початку сільського господарства, і тим, що був розроблений 200 років тому під час промислової революції. Дієта наших предків рясніла сирими фруктами та овочами. Вони містять лужні елементи, які організм може використовувати для збалансування нормальної кислотності від обмінних процесів. З використанням вогню для приготування їжі кислотні елементи (м’ясо, зернові) зросли як частка в нашому раціоні. Ці продукти постійно тиснуть на здатність організму підтримувати внутрішній баланс. Як тільки нирки починають піддаватися здатності фільтруватися, ацидоз охоплює різні частини тіла, що призводить до хвороби. Ми говорили про втрату кісткової маси, м’язової маси та полегшення болю в середині. Інші дослідження показують кореляцію між ацидозом та камінням у нирках; між ацидозом та пригніченням гормону росту (з наслідками для виховання дітей).

Я глибоко здивований тим, що більшість людей не встановлюють природного зв'язку між тим, що вони їдять, та нестійким станом, в якому знаходиться їх організм. Холод настає, бо на вулиці холодно, і я зіткнувся з вірусом. Біль у спині виникає через те, що ми сидимо на стільці і робимо неправильні рухи. Втрата м’язової та кісткової маси відбувається через те, що ми старіємо. 🙂

Лужна дієта автоматично означає більше у вашому раціоні фруктів та овочів. Вони є лужними елементами. Це означає зменшення м’яса, твердих сирів, зернових та оброблених продуктів. Ця зміна призведе до омолодження організму із сотень причин. Алкалізація - лише одна з них.

Інші статті на подібні теми:

Нещодавно я прочитав у статті, що в нашому організмі лише кров слаболужна, м’язи та лімфа кислі. І що алкалоз настільки ж шкідливий, як ацидоз в організмі. HMMMM.

Особливо органи, які повинні захищати нас від чогось назовні, є кислими, щоб знищити шкідників. Шлунок 1,35-3,5, шкіра 4-6,5, піхва нижче 4,7. Це не змінює способу адаптації нашого організму до перетравлення певних продуктів, відходи метаболізму яких не чинять кислого тиску на кров. Звичайно, алкалоз настільки ж шкідливий. Наприклад, пиття лужної води здається мені найбільшою можливою дурістю. Таке штучне введення лише розбалансує організм. Основна увага повинна бути приділена рослинній їжі, яка є цілою, свіжою, сирою та, по можливості, органічною.

Так, це все для мене звучить досить глупо, схоже, BT теж не для мене.

Не може бути погано пити справжню мінеральну воду. Я п'ю воду TINCA вже 10 років, і мені дуже шкода, що ніхто не вживає її; має склад води Віші.

Браво Калін за цю добре задокументовану статтю! Ви переконали мене, і я працюю в дослідженнях у галузі протипухлинних препаратів. Є багато статей на тему сирого веганського, які не мають наукових аргументів. Вони приносять більше шкоди, ніж користі, знеохочуючи людей, яким цікаво читати цю тему і які знаходять лише нелогічні аргументи. Думаю, це перша стаття про кислотність їжі, в якій цитуються статті про Pub Med. 🙂

Так, багато людей просили мене довести те, що я кажу, клінічними випробуваннями. Мені не потрібно більше доказів. Те, що я відчуваю, мені достатньо. Нещодавно я почав читати різні дослідження з Pub Med, і мені це здається дуже цікавим. У мене не дуже багата наукова "спина", тому все нове та захоплююче. Дякуємо за ваш інтерес та вдячність.

Ви можете написати мені, якщо вам коли-небудь знадобиться стаття повністю, і у вас немає доступу. Лабораторія, в якій я працюю, передплачена багатьма науковими базами даних, і я можу надіслати вас.

Ой, дякую тобі. Я справді думав про кроки, щоб мати повний доступ. Підтримувати зв'язок.

Ана, чому ти не робиш власний щоденник, не ділишся ним з нами зі свого досвіду? Просто жорсткий коментар не дає нам занадто багато подробиць того, що саме сталося. Можливо, проблеми виникли не (лише) з дієтою. Можливо, інші фактори сприяли проблемам. У буддизмі я дізнався, що психічні проблеми можуть легко призвести до поганого метаболізму цукру, отже, багато проблем.
Плодова дієта передбачає перевагу, а не виключність фруктів. 70% дієти приматів - це фрукти. Решта - зелень, горіхи, насіння, комахи та дрібні хребетні. Отже, окрім фруктів, ми повинні бути обережними з тим, що ми доповнюємо, особливо сьогодні, коли ми відчуваємо емоційний та фізичний стрес у міському середовищі, в якому живе більшість з нас. Ми не живемо в ідилічному світі, де ми голі на деревах, ми медитуємо і їмо ще один банан.
У 2001 році, коли ви починали, я впевнений, що інформації було не так багато, як зараз. Я впевнений, що ви допустили помилки. Я теж багато зробив, але те, що фрукти - це не наш основний продукт харчування, як вид, буде важко переконатись. Крім того, моя мета - з’ясувати, що ще я можу їсти, щоб збалансувати цю дієту в довгостроковій перспективі.

Біблія, Повторення Закону, розд. 14

І якщо не Той, хто нас створив, найкраще знає, що нам корисно їсти, то хто.

Ти зазирнув до Буття? До того, як людина згрішила, існувала інша дієта ". Бог сказав:" Ось, Я дав тобі кожну траву, що несе насіння, що на поверхні всієї землі, і кожне дерево, в якому є плід дерева, що дає насіння; . І кожному звіру на землі, і всім птахам повітряним, і всім, що повзуть по землі, де є життя, я дав кожну зелену траву на їжу, і так було. Так і було. Бог подивився на все, що Він зробив; і ось вони були дуже добрі. Тож був вечір, а потім ранок: це був шостий день. (Буття 1: 27-31)