Лужна їжа попереджає рак та інші серйозні захворювання
Лужна дієта базується на ідеї, що якщо ми замінимо продукти з підкислювальним вмістом на ті, що мають лужний потенціал, ми матимемо кращий стан здоров’я та підтримуватимемо збалансовану вагу.
Прихильники цієї дієти навіть говорять, що вона може запобігти серйозним захворюванням, таким як рак. Їжа з лужним потенціалом є фрукти, овочі, насіння, тоді як ті, що мають потенціал закислення, - це продукти тваринного походження.
"Тенденція останніх років у харчуванні полягає у пошуку дієти або скоріше стилю харчування забезпечити ефективну харчову підтримку, оптимальну вагу та гарне здоров’я організму та, звичайно, допомогти у профілактиці захворювань. Лужна дієта намагається відповідати цим принципам ", - пояснює доктор Ірен Алексей, дієтолог.
Лікар попереджає нас не плутати потенціал підщелачування або закислення (тобто сполуки, що виникають в результаті метаболізму та їх реакцій в організмі), із фактичним значенням рН їжі. Наприклад, лимонний або апельсиновий сік має кислий рН, але після прийому всередину його потенціал підлужується.
Лужна їжа не може впливати на кислотно-лужний баланс організму
"Принцип лужної дієти полягає в тому, що після всмоктування та метаболізму певні продукти мають лужний або кислий потенціал, що може вплинути на здоров'я та самопочуття організму. Наш організм підтримує постійний рівень рН крові та внутрішньоклітинного середовища за допомогою добре структурованих фізіологічних механізмів. РН крові зазвичай становить 7,36-7,44, а внутрішньоклітинний рН 7,21 ", пояснює дієтолог.
Фізіологічні механізми підтримання кислотно-лужного балансу в організмі вводяться в дію незалежно від харчового компонента, тобто того, що ми їмо. Зміна цього кислотно-лужного балансу перешкоджає нормальному функціонуванню організму. Слід зазначити, що їжа не може впливати на кислотно-лужний баланс організму!
"Однак дієта може впливати на рН слини та рН сечі. Нирки - це органи, які допомагають очистити організм від кислих відходів від харчового обміну. В принципі, менша кількість відходів призведе до кращого функціонування організму ".
Доктор Ірен Алексей, дієтолог
Вважається, що певні групи продуктів харчування мають підкислюючий, підщелачуючий або нейтральний потенціал. Наприклад:
- З підкисляючим потенціалом: м’ясо, яйця, сир, крупи, алкоголь
- З нейтральним потенціалом: натуральні жири, крохмаль, цукор
- З підщелачуючим потенціалом: фрукти, овочі, овочі, горіхи, насіння
"Ми також повинні мати на увазі, що підготовка та обробка їжі, спосіб її вирощування та додавання різних консервантів можуть збільшити потенціал підкислення. Надлишок солі в їжі знову є фактором, який може збільшити підкисляючий потенціал їжі ", - звертає увагу дієтолог Ірен Олексій.
Принципи лужної дієти говорять, що було б ідеально вживати 80% продуктів з підщелачуючим потенціалом і 20% продуктів з підкисляючим потенціалом.
Лужна вода. Як це добре
Прихильники лужної дієти також виступають за споживання лужної води, оскільки у великих магазинах вже існує багато торгових марок, які продають таку воду. Ми також знаходимо рецепти, які говорять про те, що ми можемо защелачити воду, додавши кількість лимонного соку та/або харчової соди.
"Здоровий організм потребує зволоження. Подейкують, що лужна вода матиме сприятливий вплив на організм. Медичні дослідження цього не доводять, але відомо, що всередину вода нейтралізується шлунковими соками та ферментами. Природна лужна вода має такий рН завдяки мінералам, які вона бере з ґрунту (кальцій, магній тощо). Ці мінерали відіграють корисну роль завдяки надходженню поживних речовин ", - каже доктор Ірен Алексей.
Лужна їжа та остеопороз
Одне із захворювань, при якому лужна їжа може мати переваги, - це остеопороз, прогресуюче захворювання кісток, що характеризується зменшенням вмісту кісткових мінералів. Це надзвичайно часто серед жінок у менопаузі і може різко збільшити ризик переломів.
Багато прихильників лужної дієти вважають, що для підтримання постійного рівня рН у крові організм використовує лужні мінерали, такі як кальцій у кістках, для зниження кислоти в продуктах, що мають підкисляючий потенціал.
Відповідно до цієї теорії дієти з підкисляючим потенціалом спричинять втрату мінеральної щільності кісткової тканини.
Однак ця теорія ігнорує функцію нирок, яка є основою для виведення кислот та регулювання рН тіла. Нирки виробляють іони бікарбонату, які нейтралізують кислоти в крові, дозволяючи організму збалансувати рівень рН.
Втрата колагену відбувається за відсутності двох кислот
Дихальна система також бере участь у контролі рН крові. Коли іони бікарбонату в нирках поєднуються з кислотами в крові, вони утворюють вуглекислий газ, який ви видихаєте, і воду, яку виводить із сечею.
Ця гіпотеза також ігнорує один з головних факторів остеопорозу - втрату білкового колагену в кістці. Як не дивно, ця втрата колагену пов'язана з низьким рівнем ортокремнієвої кислоти та аскорбінової кислоти або вітаміну С, згідно з дослідженнями.
Отже, наукові дані, що свідчать про чіткий зв’язок між кількістю кислоти в організмі та щільністю кісткової тканини, не є безрезультатними. Клінічні дослідження, які, як правило, є більш точними, прийшли до висновку, що дієти з підкисляючим потенціалом не впливають на рівень кальцію в організмі.
Однак лужна дієта може поліпшити здоров’я кісток за рахунок збільшення затримки кальцію та активації гормону IGF-1, який стимулює відновлення м’язів та кісток.
Лужна їжа та профілактика раку
І зв’язок між лужною дієтою та початком раку все ще є предметом дискусій. Багато людей стверджують, що ракові пухлини ростуть лише в кислому середовищі, і їх можна лікувати, дотримуючись лужну дієту. Однак кілька всебічних досліджень щодо зв’язку між індукованим дієтою ацидозом - або підвищеною кислотністю крові в їжі - та раком прийшли до висновку, що прямого зв’язку не існує.
По-перше, їжа істотно не впливає на рН крові. По-друге, навіть якщо ми припускаємо, що їжа може різко змінити рН крові або інших тканин, ракові клітини не обмежуються кислим середовищем.
Насправді рак зростає в нормальній тканині тіла, яка має злегка лужний рН 7,4. У кількох експериментах, ракові клітини були успішно вирощені в лужному середовищі, свідчать наукові дані.
І хоча пухлини ростуть швидше в кислому середовищі, пухлини самі по собі створюють цю кислотність. Не кисле середовище створює ракові клітини, а ракові клітини створюють кисле середовище.
"Хоча немає обширних медичних досліджень, які б висвітлювали сприятливий вплив на деякі захворювання, ця дієта дала б хороші результати у профілактиці остеопорозу, раку, важких захворювань нирок та легенів. Їжа з лужним потенціалом, переважно фрукти та овочі, насіння та цільні зерна, приносять в організм багато здорових харчових принципів вітаміни, мінерали, клітковину, ферменти, що корисно для нормальної роботи людського організму ", - підсумувала дієтолог Ірен Алексей.