М японських ресторанів, які мене зачарували - 26165

енка японеза-кітагуні но хару

японських

  • НАПИСАНО: дананекула
  • DIN: Плоєшті
  • 40-50 років
  • ВІД: 06.12.2011/22:14:38
  • ПЕРІОД ПЕРЕБІГУ: ЧЕРВЕНЬ-2010
  • ТРИВАЛІСТЬ: 7 днів
  • ТИП: БУДІВНИЦТВО КОМАНДИ
  • ДОРОСЛИЙ: 2
  • РЕКОМЕНДУЙТЕ пункт призначення
  • СЕРЕДНЕ ЗАДОВОЛЕННЯ: 97,5 %

Після того, як я трохи "познайомив" вас з японською кухнею, розповівши щось про ритуали, подачу їжі, страви, обрані на сніданок та обід, я подумав, що зупинюсь на хвилинку в декількох японських ресторанах (де Я подавав вечерю), більш особливий, обраний, унікальний, що можу сказати, що мене дуже вразило.

Перш ніж переходити до їх презентації, я хотів би вказати цікаву і дуже корисну інформацію, я кажу, для тих, хто коли-небудь захоче досягти Країни висхідного сонця.

Це добре знати що в багатьох японських ресторанах меню англійською мовою, і для тих, хто не має цього "закладу", не хвилюйтеся: фотографії поданих страв дуже суцільні. І це ще не все. В інших ресторанах найунікальніший і найсмішніший спосіб вибору страв роблять, вказуючи найапетитніший пластиковий «варіант», який би відповідав вашому кулінарному смаку. Дозвольте мені пояснити вам зараз. У вітринах багатьох місць виставлені пластикові моделі, з виставленою ціною, дуже вдалими і надзвичайно реалістичними з посудом ,жити '', що ви можете замовити, просто показавши офіціанту бажану модель. Цей метод ,обличчям до обличчя'' як страви, так і ціни, ви позбудетеся будь-яких сумнівів та неприємних сюрпризів, які можуть з’явитися, коли офіціант принесе вам їжу не зовсім на смак ваших смакових рецепторів, тоді купюра, яка раптом стоншиться гаманець.

Це "ставлення" ми прийняли, і коли ми були єдиними, хто відвідував замок Осаки, ми воліли обирати таке меню "на виду". Особисто мені це здалося найпростішим і найзручнішим вибором, навіть вибравши тейшоку = меню із заздалегідь визначеними стравами. Їх один раз приносять на стіл, кладуть на піднос, включаючи: невелику закуску, миску з рисом, спеції та гарячий суп (сумашідзіру, це суп з прозорим прозорим соком, який може містити водорості, локшину, скибочки грибів та скибочки зеленої цибулі).

Наскільки я розумію, ці варіанти із заздалегідь визначеними стравами є найбільш популярними, щоб насолодитися ними в обідній час.

Тепер, якби я зробив порівняння між подачею обіду та вечері японцям, останні точно виграли б прямо. Можливо, пояснення могло б бути пов’язано з швидким темпом і часом проти годинника, коли він повинен їсти в обід, думкою, що робота його тисне, і він повинен повернутися на роботу, відразу після обідньої перерви. В той час, як ввечері це справжній ритуал подавати вечерю в місті, особливе задоволення, яке японці насолоджуються сповна, мить насолоди та розслаблення, після довгого робочого дня, приємного дозвілля.

Тепер я нарешті можу розповісти вам про 3 ресторани, де наші японські партнери балували нас.

Вечеря з першої ночі, коли я подавав це в get-beget японський ресторан. Чому я так кажу, адже з мого вступу японський ритуал відчувся відразу. Я зняв з дверей його черевики і поклав їх у шафу, замкнувши дерев'яним ключем (так само, як у храмі), після чого відніс до «шкарпетки», наконечника, наконечника. Я увійшов у коридор, оповитий блідим світлом, де ліворуч та праворуч були перегородки з розсувними дверима. Я розумів, що всі були «відданими» різним заходам: діловим зустрічам, ювілеям, зустрічам сім’ї, пропозиціям про шлюб, зустрічам закоханих ... Одні були строго лише для 2 осіб, інші для 4, а інші навіть призначені для церемоній 10-12 осіб. Одного разу з’явилася панночка в кімоно, яка взяла нас і дуже церемонно, з тисячами луків, запросила нас до одного з тих кіоски. Вона виглядає як затишна та шикарна маленька кімната, на вікнах бамбукові жалюзі. Це було те саме розсіяне світло, що і в коридорі, саме тому спочатку я не помітив декорацій. На своїх гостей чекав низький стіл, гарно влаштований, але без стільців. Правда, для японців, які знали ритуал сидіння за цими столами, це було просто, але для нас, європейців, де були інструкції, я думав?

Хоча вони були в костюмах, двом японцям було не складно сидіти, схрестивши ноги, влаштовуватися зручно, пустотливо посміхаючись нам. Ви зрозумієте, наскільки незручно я почувався, знаючи, що одягнув спідницю недостатньо довгу, щоб закрити ноги, на той випадок, коли мені стане «комфортно» (як говориться), як наші японці. Побачивши нас збентеженими, лише тоді вони зрозуміли, що повинні показати нам «європейську версію» сидіння за цими столами.

Звикаючи до більш "інтимного" світла в цій кімнаті, я ледве помітив "борозенки" під столом, спеціально влаштовані для того, щоб засунути в них ноги:)

Зараз я посміхаюся, коли згадую, але коли я думаю про те, що пережив, це не жарт ...

Тоді я вперше поклав японські палички в руку,

Я зібрав крихти рисових зерен, з крихтами

а потім я стиснув їх лівою рукою,

чому я вразив японців смугою:)

Я був настільки вражений ними, що вони відразу ж аплодували мені,

почувши, що я вперше їв палички для їжі паличками:)

Що мене вразило в цьому ресторані як було прийнято замовлення. Не знаю чому, але коли я увійшов туди, у мене склалося враження, що це старомодне місце, яке зберігає свій ритуал, як у храмі, я б не подумав, наскільки це сучасне. А чи знаєте ви, чому я це кажу? Я очікував, що наше замовлення буде зроблено на аркуші паперу, де японська офіціантка робить свої замітки олівцем або, можливо, на шматку дерева, щоб писати крейдою (у мене була така багата фантазія:)

Так, звідки. Замовлення було прийнято гучним зв'язком і відправлено через станцію ... безпосередньо на кухню, де його почали обробляти:)

Максимум через 10 хвилин страви, що готувались на пару, були на нашому столі. Геніальний, ні?

Того вечора я служив: місоширу (їх добре відомий суп на пару, цього разу із соєвою пастою та смужками зеленої цибулі), незамінна миска рису, а також Тонкацу (шніцель зі свинини) з гарніром салату із сирої капусти. Те, що я дізнався, за словами господинь, про «майонез» від равликів: він виготовляється із суміші яєчної та хлібної крихт. У цьому секрет вишуканого і хрусткого смаку «японських закусок», будь то свинина чи курка.

Щодо назви ресторану, чесно кажучи, мене насправді не хвилювало, бо листівка, яку я отримала біля входу, була лише на японській мові. Єдину інформацію, яку мені вдалося розібрати, було в куточку, написаному дуже маленьким syunsen no bo. Так називався ресторан, я не кладу руку в вогонь. Певно, що я знайшов тут деякі посилання про нього r.gnavi.co.jp/k414507

Ще однієї ночі наші партнери побалували нас іншою місцеві японці, більш сучасний, з більшою кількістю європейських "нахилів", тому я зробив висновок, бо там він сидів за "нормальними" столами, з таким самим звичайним сидінням на стільцях, з 4-ма ногами (не смійтеся). Я був радий, що цього разу нам не довелося стояти ногами "внизу в траншеях":)

У цьому ресторані ви вибрали власне меню, склали загальну суму і неявно могли отримати доступ до свого банківського рахунку, зробивши миттєву оплату споживання в Інтернеті. І все це дуже просто, просто торкаючись меню, що відображається на моніторі комп’ютера, який існує за кожним столом. Розумна робота, так? Не турбуйтеся про підказку, оскільки вона не існує в Японії. Так, так, ви добре чули. Образа для них, велика образа, якщо ти намагаєшся зробити таке. Ви розумієте, наскільки коректними можуть бути японці?! Неймовірно, але правда!

Я не можу не описати трохи хрустких хрустких і пряних крилець, що подаються в цьому ресторані. Геніальним способом їх подання ви зможете милуватися ними більше на фотографіях. Так само, як картопля фрі (корокке), курячі крильця застрягли в деяких кошиках із бамбукових гілочок. Вони були дуже смішними, і у вас склалося враження, що з однієї хвилини до другої вони будуть вилітати. На той супер повноцінний обід, який ми подавали: риба, шашлик (якутори) з курки та яловичини, а також восьминога, приготованого приблизно 3-ма способами: на сковороді, в духовці, більш сирим і підрум’яненим. Окрім салатів, існували й інші дивні меню: макарони з омлетом, різновид поленти з рибою, обваленою в ікрі.

Однак цю ситну трапезу потрібно було чимось поливати: саке та пивом. Що я можу вам сказати: його Асахі Мені сподобалось, але рисове вино (користь) Я просто скуштував і, на жаль, зовсім не зрадів.

Ви знаєте, як подавати їм саке: або при кімнатній температурі, або жарко (взимку, але, здається, в цьому випадку він втрачає свої властивості). А чи знаєте ви, що таке ритуал? Щоб жінка налила заради чоловіка в келих. І звичайно, того чоловіка в цю ніч було частуванням, адже за столом у нас була допомога японців, які, очевидно, зробили чиновників "кастингу" саке.

Я сказав тобі скуштувати, здавалося, не хто як що, натомість мені сподобалася синя керамічна пляшка.

Дозвольте мені відкрити тут невеликі дужки і розповісти, що я помітив у японців. Щодо поваги жінки до чоловіка і, можливо, його переваги над жінкою, з того, що я знайшов, я можу сказати вам ще кілька аспектів, пов’язаних з кодексом добрих манер, який у їхньому випадку, ймовірно, відрізнявся б від наш.

Якщо в поїзді, метро або автобусі біля чоловіка стояла жінка, він навіть не зробив жесту, щоб поступитися своїм місцем (справді це трапляється і в нашій країні), а при посадці на транспортний засіб жінки не отримували пріоритету. Порядок на "індійській лінії" дотримується, як очікувалося в черзі, тому на нього піднімаються, а в автобусі місця також зайняли в порядку сходження, не маючи жінок, які мали пріоритет у сіданні.

Так само, як при вході чи виході з магазину, ресторану, готелю, те саме не пішло під гаслом "пані перша". Швидше, "людина насамперед". Ну, можливо, це їх звичка. Чоловік є головою скрізь: і вдома, і на роботі, і в суспільстві, де завгодно.

Можливо, вони також якимось чином захищені. Так, вдома, в сім’ї та в домашньому господарстві. Не знаю, чи казав я вам, але в компанії, де ми проводили тренінги, представниці прекрасної статі вважають, що їм був середній вік десь 25-28 років. Те саме я помітив у магазинах, ресторанах, а також у готелі, де нас розмістили. Я думаю, що приблизно у віці 30 років жінки одружуються, народжують дітей, а потім залишаються вдома, доглядають за домашніми господарствами, доглядають за дітьми, а їхні чоловіки ходять на роботу в світлий день, щоб заробити грошей на гідне життя. Напевно, так вони розподіляють свої завдання в сім’ї, і це буде причиною того, що жінка знаходиться на другому плані, а чоловік - лобом. Це просто думка та висновок. Я закрив дужки та вибачення за тему поза темою:)

Вечірню вечерю ми закінчили смачними десертами: морозивом з рому, карамелі та м’яти, тістечком із зеленого чаю з чашкою морозива із зеленого чаю, чудовим на смак, млинцями з варенням, карамельним сиропом та збитими вершками. Ям, ям, це добре звучить? Погляньте на малюнки, подивіться, як винахідливо вирізали та прикрасили млинці:)

Я помітив у цьому ресторані, маленький секрет що будь-яка господиня може «застосувати», щоб вразити своїх гостей. Це чашка ароматизованого льоду: лимона, ванілі, поєднаного з деякими замороженими фруктами (у нас було трохи полуниці), які можна подавати між стравами. Це якось так ,фокус '' щоб не змішувати смаки різних страв: при переході з риби на курку чи яловичину, але це також можливо між стравами та десертом.

Не дарма я казав вам, що японська кухня багато в чому відрізняється в оздобленні та винахідливості розташування страв, справжнє кулінарне мистецтво, трохи важко описати словами.

Можливо, мені досить нудно, але потерпіть ще трохи. Я просто хочу розповісти вам про ресторан, де я його брав ,прощальна вечеря '' сказати так, разом з одним з наших партнерів, що зробило нас жахливим сюрпризом. Після того дня, повного прогулянок (відвідування храмів, перегляд традиційного шоу з гейшами, мікрорайон Гіон), увечері я пішов до ресторану. Але чи знаєте ви де? В одному з численних ресторанів на вокзалі Кіото. Не смійся. Не уявляйте, що якби там була залізнична станція, я б знайшов щось на кшталт "штовхнути лоток". За будь-яких обставин. Залізнична станція Кіото, модернізована в 1997 році, друга за величиною в Японії, після Осаки, вражає своєю неосяжністю, але також сучасним архітектурним стилем, порівняно з іншими традиційними будівлями міста. Його спроектував той самий архітектор Хара Хіросі, який також його побудував Будівництво мокрого неба, про яку я вам тут розповідав

В імпозантному залізничному вокзалі Кіото знаходиться безліч магазинів, ресторанів, торговий центр, кінотеатр, але найбільше вражає його запаморочлива висота. Десь там, на 15-му поверсі, ми також мали честь подати ту чудову вечерю, яку я запам’ятаю надовго. Ви зрозумієте, чому я це кажу, бо, залишаючи осторонь непомірну ціну (на мою думку) меню (17000 ієн, близько 700 RON/особа минулого року), атмосферу, атмосферу, вид, обслуговування в Ресторан La Fleur, вони залишилися в моєму серці, і тоді я справді подумав, що в житті ти повинен "насолоджуватися" моментом, тому що в наступну секунду ти ніколи не знаєш, що на тебе чекає ...

Піднявшись приблизно на 3-4 поверхи з ескалаторами, запаморочившись від задоволення, милуючись вогнями в магазинах, суєтою японців, які щойно залишили роботу, я піднявся ліфтом на 15-й поверх, де був ресторан. Я хочу сказати вам, що це один із багатьох ресторанів Готель Granvia Кіото granviakyoto.com/dining

Це французький ресторан, у межах континентальних, до цієї категорії також входить Ресторан La Risata з італійською специфікою.

Мене все вразило, як я вступив. Атмосфера, декор, вся кімната в золотих відтінках, включаючи золоті столові прилади, деякі тарілки чи тарілки мали золоті краї, окуляри також. Навіть камердинер, бездоганний на вигляд офіціант, мав золотисто-жовту куртку, білу сорочку, чорні штани та білі рукавички. А крім цього, він також був приємний, завжди підказуючи на наші прохання. Я почувався трохи збентежено, тому що ми все ще були не в одязі, придатному для цього місця, але, будучи тим, що туристи, після цілодобової прогулянки Кіото, ми пропустили.

Про меню ... Близько 7 страв, починаючи з закусок, я не знаю, скільки страв, яловичини, риби, десертів ... Ця послідовність декількох страв, але в невеликих кількостях, виготовлених з найкращих інгредієнтів, називається кайсекі. Цей стиль подачі підкреслює елегантність та вишуканість, які існують в японському кулінарному мистецтві.

Можливо, ви скажете: мммм, 7 страв - це багато на вечерю. Але не лякайтеся. Тарілки були, як зазвичай, великими, розтягнутими, а посередині, аж до столу, делікатна страва.

Піднесений декор: кожна тарілка постійно «писалася» соусом іншого кольору та смаку, залежно від меню. Одного разу я пам’ятаю, що він приносив нам тарілку за тарілкою, яка була більш-менш красиво розставлена, прикрашена зеленню, «намальована», як мольберт, на якому пробували акварелі., але їжу важко пояснити та засвоїти.

Дозвольте сказати, я просто вклав язик у апельсиновий соус, який тихо сидів під осикою, і я просто відчув запах равлика, що спав на листі салату, можливо, ви мені не вірите. Але деякі з цих дивних страв справді на смак тяжко поєднувались із моїми смаковими рецепторами.

Однак я пам’ятаю, що я з’їв смачно підрум’янений шматок риби (не сиру з закуски), але для яловичини, коли я побачив, як кров кусає, я віддав перевагу тій частині чоловіка, яка була краще підсмаженою. Чесно кажучи, мені більше сподобався стручок квасолі та листя м’яти, які прикрашали тарілку.

Те саме цікаве і добре пам’ятати, яке я зустрів у цьому елегантному ресторані: крижана чашка з ароматом лимона, придатна для зміни смаку при переході з риби на яловичину. Геніальна ідея і добре застосовувати. Запам’ятайте, шановні господині!

пустеля це було настільки ж крихітним, як і порції їжі, натомість я ґрунтовно насолоджувався цим. У маленькій мисці була чашка морозива, красиво прикрашена, по одній для кожного гостя, щоб не надто жирнути: лимонне морозиво, полуниця та ром, потім крихітний пиріг на величезному прозора тарілка, а в кінці абсолютно смачний трюфель.

Щоб насолодитися смакотами, які ми подаємо, я дозволяю вам потягувати їх і вірю мені на слово я був там, хоча, можливо, через кілька років, коли я буду переглядати альбом із спогадами, я викличу: я там був У мене було таке ласощі?

[затверджено та опубліковано 07.12.11/09:17:08]