Майбутнє продовольства - журнал National Geographic Румунія
П’ятиступеневий план годування світу
Текст: Джонатан Фолі
Фото: Джордж Штайнметц і Джим Річардсон
Коли ми думаємо про загрозу навколишньому середовищу, ми уявляємо собі машини та печі, а не нашу вечерю. Але правда полягає в тому, що наша потреба в їжі є однією з найбільших небезпек для планети.
Сільське господарство - одна з видів діяльності, яка має найбільший внесок у глобальне потепління; він викидає більше парникових газів, ніж усі наші автомобілі, вантажівки, поїзди та літаки разом узяті - здебільшого завдяки метану, що виділяється з ферм великої рогатої худоби та рису, оксиду азоту, який використовується як добриво на полях, та вуглекислому газу. в результаті вирубки тропічних лісів для створення нових просторів для сільськогосподарських культур та тваринництва. Обробка землі є найбільш спраглим користувачем наших дорогоцінних водних ресурсів, але також і великим забруднювачем, оскільки вода, просочена добривами або гноєм, стікає в озера, річки та прибережні води по всьому світу, порушуючи тендітні екосистеми. Але сільське господарство також прискорює втрату біорізноманіття. Вирубуючи великі площі лісів та пасовищ для ферм, ми втратили основні середовища існування, перетворивши сільське господарство на основну причину вимирання диких видів.
Високі екологічні проблеми сільського господарства величезні і будуть ставати дедалі актуальнішими, коли ми намагатимемось задовольнити зростаючий світовий попит на їжу. Швидше за все, до середини століття у нас буде ще два мільярди ротів - загалом понад дев’ять мільярдів людей. Але стрімкий ріст населення - не єдина причина, через яку нам буде потрібно більше їжі. Поширення процвітання у всьому світі, особливо в Індії та Китаї, збільшує попит на м’ясо, яйця та молочні продукти, збільшуючи тиск на вирощування більшої кількості кукурудзи та сої, за допомогою яких ми можемо нагодувати більше свиней, великої рогатої худоби та курей. . Якщо ці тенденції продовжуватимуться, сумнівне зло зростання чисельності населення та послідовне харчування майже змусять нас подвоїти урожай до 2050 року.
На жаль, дебати щодо вирішення глобальної продовольчої проблеми поляризувались, переклавши звичайне сільське господарство та світову торгівлю на місцеві продовольчі системи та органічні ферми. Суперечки можуть бути пристрасними, і, як і в політиці, здавалося б, ми стаємо дедалі більше розділеними, замість того, щоб знаходити спільну мову. Прихильники звичайного сільського господарства показують, що механізація, зрошення, удобрення ґрунту сучасними методами та вдосконалена генетика можуть збільшити врожайність для задоволення попиту. І вони мають рацію. У відповідь на це прихильники місцевих органічних ферм заявляють, що навіть дрібні фермери могли б значно збільшити урожай - вирвавшись із бідності - якби застосували методи, що покращують родючість, без добрив та синтетичних пестицидів. І вони мають рацію.
Але відповідь - ні те, ні інше. Обидва підходи пропонують болісно необхідні рішення, хоча жоден з них не в змозі вирішити все самостійно. Було б розумніше, якби ми дослідили всі хороші ідеї, незалежно від того, чи вони походять від місцевих та органічних ферм, чи від звичайних, оснащених високими технологіями, і ми поєднали б все найкраще від кожного.
Ми мали шанс очолити групу дослідників, яка вирішила це просте запитання: як світ міг подвоїти доступну їжу, зменшуючи негативний вплив сільського господарства на навколишнє середовище? Проаналізувавши незліченну кількість даних про сільське господарство та навколишнє середовище, ми запропонували п’ять кроків, які можуть вирішити глобальну продовольчу дилему.
Крок № 1 Збереження сучасного сліду сільського господарства
Крок № 2 Обţпідтримання більших урожаїв на існуючих фермах
Починаючи з 1960-х років, зелена революція збільшила врожай в Азії та Латинській Америці, використовуючи вдосконалені сорти рослин та більше добрив, зрошення та техніки - але все це за великих екологічних витрат. Зараз світ може звернути свою увагу на збільшення врожаю на менш продуктивних фермах - особливо в Африці, Латинській Америці та Східній Європі, де існують великі відмінності між нинішнім рівнем виробництва та тим, що можна було досягти за рахунок вдосконалення сільськогосподарської практики. Використовуючи високоточні сільськогосподарські системи, високотехнологічне обладнання, а також методи, запозичені в органічних фермах, ми могли б помножити врожайність у кілька разів.
Крок № 3 Використовуйте ефективнішескладний ресурсів
У нас уже є способи отримати багатий урожай і, водночас, значно зменшити вплив традиційного сільського господарства на довкілля. Зелена революція базувалася на інтенсивному і нестійкому використанні води та викопного палива. Але комерційне сільське господарство стало дуже успішним, відкриваючи інноваційні способи ефективнішого застосування добрив та пестицидів, використовуючи комп'ютеризовані трактори, оснащені високоефективними датчиками та GPS. Багато виробників застосовують суміші добрив, спеціально розроблені для конкретних умов ґрунту, мінімізуючи розлив хімічних речовин у сусідні води.
А органічне землеробство може суттєво зменшити використання води та хімічних речовин, включаючи захисні культури, мульчу та компост, які підвищують якість ґрунту, зберігають воду та накопичують поживні речовини. Зараз багато фермерів використовують воду більш розумно, замінюючи неефективні зрошувальні системи більш точними методами, такими як крапельне зрошення, безпосередньо під поверхнею грунту. Досягнення як у звичайному, так і в органічному сільському господарстві можуть дати нам більший урожай для кожної краплі води та поживних речовин.
На свинофермі Nutribras у Бразилії свиноматок замикають в окремі загони, що дозволяють матері смоктати своїх поросят, не випадково розчавивши їх. Свинарські ферми можуть сильно забруднювати організм - в середньому 90 кг свині виробляють 6 кг гною на день, - але Nutribras переробляє цей гній як добриво та джерело метану. Фото: Джордж Штайнметц
Крок № 4 Зміна дієти
Крок № 5 Скорочення відходів
За підрахунками, близько 25% калорій у їжі у світі і до 50% загальної ваги їжі втрачається або марнується перед споживанням. У багатих країнах більша частина цих відходів відбувається в домашніх господарствах, ресторанах або супермаркетах. У бідних країнах їжа часто втрачається десь між фермером та ринком через небезпечні способи зберігання та транспортування. Споживачі в розвинених країнах можуть зменшити відходи за допомогою дуже простих кроків, таких як подача менших порцій, споживання або повторне використання залишків та заохочення кафе, ресторанів та супермаркетів вжити заходів для зменшення відходів. Скорочення відходів може бути одним із найефективніших способів збільшити кількість доступної їжі.
Ці п’ять кроків у сукупності можуть принаймні подвоїти світові запаси продовольства та істотно зменшити глобальний вплив сільського господарства на навколишнє середовище. Але це буде непросто. Всі ці рішення вимагають від нас принципової зміни нашого мислення. Протягом більшої частини нашої історії ми були засліплені надто ревними імперативами сільського господарства, в якому завжди панувало "більше": очищення більше землі, отримання більше врожаю, використання більших ресурсів. Нам потрібно знайти баланс між виробництвом більше їжі та стійким управлінням планетою для майбутніх поколінь.
Це вирішальний момент, коли ми стикаємось з безпрецедентними проблемами, пов’язаними з продовольчою безпекою та збереженням навколишнього середовища, у всьому світі. Хороша новина полягає в тому, що ми вже знаємо, що робити. Нам просто потрібно з’ясувати, як це зробити. Для того, щоб вирішити проблеми з харчовими продуктами у всьому світі, нам усім потрібно трохи уважніше ставитись до того, що ми кладемо на тарілку. Нам потрібно встановити зв’язок між нашою їжею та фермерами, які її вирощують, а також між нашою їжею та землею, водотоками та кліматичними факторами, які нас підтримують. Поки ми проходимося по кошику між полицями супермаркету, наш вибір впливатиме на наше майбутнє.
Джонатан Фолі очолює Інститут навколишнього середовища Університету Міннесоти. Портрети фермерів Джима Річардсона є останніми в його роботі, що документує сільське господарство. За допомогою своїх великих фотографій Джордж Штейнмец розкриває пейзажі, створені промисловим сільським господарством.
Журнал дякує Фонду Рокфеллера та членам Національного географічного товариства за щедру підтримку цієї серії статей.
Цей матеріал, який відкриває серію, з’явився у номері журналу National Geographic Румунія за травень 2014 року. Більше фотографій та статистики дивіться у журналі.