Майстер Клужського дня Тібі Кісс-Будай представляє рецепт тижня баварський Чолан з сосисками та
Щоб отримати більше актуальних новин, відвідайте головна сторінка ДЕНЬ CLUJ
"Сьогодні ми готуємо рецепт з Баварії, який вимагає трохи роботи заздалегідь, але я запевняю вас, що він вартий зусиль: минулого тижня він був у меню і мав великий успіх. Рецепт для чотирьох їдачів. некопчена свинина, яку ми приправляємо сіллю, перцем, кмином У горщик із подвійним дном кладемо трохи олії або сала, трохи води і на дуже повільному вогні повільно обсмажуємо циолан з кількома лавровими листками., під кришкою або в духовці Після більш ніж двох годин, коли ніжка стане м’якою, а м’ясо відірветься від кістки, візьміть м’ясо і наріжте його більшими кубиками.
Беремо кілограм картоплі, яку чистимо і нарізаємо великими кубиками, моркву з ринку, у господинь і нарізаємо кубиками. Я роблю дужки: я завжди купую лише на ринку, і моя мрія - готувати лише з інгредієнтів з нашого графства або з Трансільванії, тому що у нас немає причин виходити за рамки, коли у нас все є. Покладіть трохи олії або сала в піддон або каструлю з кришкою, покладіть чиолан, картоплю, моркву та шматочок домашньої ковбаси або кабано, нарізаних приблизно на два сантиметри, покладіть сіль і трохи перцю.
Накрийте кришкою або алюмінієвою фольгою і поставте в духовку приблизно на 180 градусів, тобто приблизно на половину потужності духовки. Потримайте в духовці близько години, потім візьміть кришку або алюмінієву фольгу і посипте ще трохи подрібненої орегано і трохи подрібненого кмину. Зверніть пильну увагу на спеції: не кладіть великих кількостей, бо це не їжа з Трансільванії, це їжа з Німеччини, де я не вживаю стільки спецій. Залиште це в духовці, поки інгредієнти не придбають «напівсмажений» мідний колір. І готово, приємного апетиту! Я не знайшов чоловіка, щоб не насолоджуватися цим ", - пояснив майстер.