Майже третина наших калорій надходить із їжі з низьким вмістом поживних речовин Le Mag Le Soleil -
"Це реальність: нас до цього штовхає наш спосіб життя, нас поспішає час, ми більше не готуємо, їмо швидше і т.д. Це не просто людина, яка вирішує погано їсти вранці, це соціальний ефект ", аналізує дослідник дієтології UL та" старший "автор дослідження Бенуа Ламарш.
Він та його колеги спостерігали за понад 1100 людьми у Квебеку протягом 21 дня, протягом яких їм довелося тричі заповнювати детальні анкети про те, що вони їли напередодні. Потім дослідники встановили порогові значення, при яких продукти вважалися продуктами з "низькою харчовою цінністю" - дуже високим вмістом насичених/трансжирів, наприклад, або цукру, або натрію, або їх комбінації.
Потім вони підрахували, скільки калорій містять ці продукти з низьким вмістом поживних речовин, і дійшли висновку, що вони становлять 29% від усього споживання енергії, що споживається щодня. «Це дослідження є продовженням іншого, опублікованого на початку цього року, в якому та сама когорта мала відносно низькі показники харчування. І там ми частково пояснюємо, чому: це тому, що багато їх калорій надходить з їжі, яка не має харчової цінності, або майже ", пояснює пан Ламарш.
Загалом, близько 700 калорій (ккал) на день надходило з цих «бідних» продуктів. Однак на кожні 250 ккал індекс маси тіла збільшувався на 1,7, а окружність талії на 0,6 см. Це також негативно вплинуло на рівень холестерину в крові.
Важко сказати, чи є ці 29% гіршими чи менш гіршими, ніж в інших країнах Заходу, каже він, оскільки категорія "погано поживна речовина" визначається не всіма однаково. Але попередні результати наводять пана Ламарче на думку, що він близький до середнього показника по Канаді.
Цікаво, що в дослідженні детально розглянуто, звідки взялися всі ці "порожні калорії", як їх ще називають. Окрім категорії "різні джерела" (приправи, смажена їжа, добавки тощо), яка представляє 22% цих погано поживних продуктів, випічка (торти, печиво, пончики тощо) утворює найбільшу групу з 18% " порожні калорії ". Далі йдуть спирти (15%), солодощі (цукерки, шоколад, сиропи тощо: 13%), а також чіпси та попкорн (6%).
Цікаво, що газовані напої, які займають важливе місце в публічних дебатах щодо ожиріння, здається, не є такою великою причиною, як ми думаємо. Згідно з дослідженням пана Ламарша, вони становлять лише 6% наших порожніх калорій.