Макарони з цільної пшениці, секрет у соусі Рікардо

Біла паста настільки універсальна, що ви дійсно можете приготувати її як завгодно. Макарони з цільної пшениці різні.

Помідор, альфредо, гостре, часник і олія, болоньєзе, блакитний сир, песто, шинка, гриби, морепродукти ... Усі соуси, які можна уявити, добре поєднуються з білою пастою. Ви можете вибрати соус, який вас спокушає, і поєднати його з макаронами, які є під рукою, не ображаючи пуристів, які скажуть вам, що довгі макарони більше підходять для одного виду соусів, а інші - ні. Подаються лише з короткими, порожнисті макарони. Як би там не було! Результат, безумовно, буде смачним і порадує ваших голодних гостей. Зовсім інша історія, якщо ви йдете на макарони з цільної пшениці.

Якщо коричневий хліб зараз є невід’ємною частиною продовольчого ландшафту та звичок багатьох споживачів, макарони з цільної пшениці, також відомі як цілісні або цілісні, з’являються, як гриби, на полицях супермаркетів. Зараз кожна велика марка пропонує свої макарони у цільнозерновій версії. Ідея вживати в їжу найменш оброблену їжу має щось спільне з нею, а також поживне послання, що підносить достоїнства цільнозернових злаків.

Здорові модні макарони

Макарони з цільної пшениці в основному містять клітковину. Залежно від марки, порція сухих макаронних виробів на 85 г забезпечує 7-9 грамів клітковини, що робить її дуже високим джерелом порівняно з такою ж кількістю білої пасти, яка забезпечує 3 г. Ви повинні знати, що, щоб досягти рекомендацій щодо клітковини, діти від 1 до 3 років повинні їсти 19 г на добу, 25 до 38 г на добу від 4 до 50 років і 21 до 30 г на день. тим, кому за 50. Отже, одна порція макаронних виробів із цільної пшениці покриває від чверті до третини добової потреби в клітковині. Великий стимул для нашої гіпер-вишуканої дієти, крім того, що допомагає контролювати апетит і відчуття ситості.

Цільна пшениця, коричневий рис, овес, лущений ячмінь та інші цільні зерна також пропонують більше, ніж просто клітковину. Оскільки вони зберегли зовнішню оболонку, вони містять вітаміни, мінерали та багато антиоксидантів, які допомагають запобігати таким захворюванням, як рак та діабет, крім того, що сприяють зниженню артеріального тиску та зниженню ризику серцевого нападу. І всупереч поширеній думці, що крохмали товстять, наукові дослідження пов’язують вживання більше цільного зерна із втратою жиру навколо живота. Наприклад, у дослідженні 2008 року, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition, дорослих з ожирінням протягом 12 тижнів вводили на низькокалорійну дієту: половина їла цільні зерна, а інша половина - рафіновані зернові продукти. На додаток до збільшення споживання клітковини та магнію, дорослі у цілій групі зернових також спостерігали набагато більше зменшення жиру в животі, що наносить шкоду здоров’ю.

Порівняльна таблиця деяких основних брендів, що продаються в супермаркетах

Зазначимо, що ціна на макарони з цільної пшениці майже вдвічі перевищує ціну на канадські білі макарони. Але приблизно 50 центів на порцію і з вищою харчовою цінністю, цільнозернові макарони - чудова інвестиція.

Біла паста

Примо - Пеннес

Калорії (на 85 г сухих макаронних виробів): 300
Білки (г): 10
Клітковина (г): 3
Залізо (%): 20
Ціна * ($/100г): $ 0,25

Кателлі - Пеннес

Калорії (на 85 г сухих макаронних виробів): 320
Білки (г): 11
Клітковина (г): 3
Залізо (%): 20
Ціна * ($/100г): 0,26 $

Барілла - Пеннес

Калорії (на 85 г сухих макаронних виробів): 310
Білки (г): 11
Клітковина (г): 3
Залізо (%): 20
Ціна * ($/100г): 0,42 $

Макарони з цільної пшениці

Здоровий урожай Кателлі - цільна пшениця

Калорії (на 85 г сухих макаронних виробів): 310
Білки (г): 12
Волокна (г): 8
Залізо (%): 25
Ціна * ($/100г): 0,46 $

Блакитне меню - цільна пшениця

Калорійність (на 85 г сухих макаронних виробів): 306
Білки (г): 10
Клітковина (г): 7
Залізо (%): 20
Ціна * ($/100г): 0,48 $

Непереборний оздоровчий - цільна пшениця

Калорії (на 85 г сухих макаронних виробів): 310
Білки (г): 12
Волокна (г): 8
Залізо (%): 30
Ціна * ($/100г): $ 0,53

Інший

Catelli Smart - пенни

Калорії (на 85 г сухих макаронних виробів): 310
Білки (г): 11
Клітковина (г): 9
Залізо (%): 25
Ціна * ($/100г): 0,50 $

* ціна може змінюватися

Соуси з макаронних виробів з цільної пшениці на замовлення

Макарони з цільної пшениці тому більш поживні: справа закрита. Підвох полягає в тому, що їх сильніший смак і більш сільська текстура, ніж біла паста, погано поєднуються з деякими тонкими вершковими соусами, такими як Альфредо або Карбонара. Навіть томатний соус, враховуючи його кислотність, та ароматичне песто не приваблюють, якщо подавати їх до спагетті з цільної пшениці.

Тому команда кухні Рікардо вирішила готувати макарони з цільної пшениці з розробленими на замовлення соусами. Шляхом тестування та дегустації ми дійшли висновку, що виграшна комбінація для збалансування їх смаку та більш послідовної текстури повинна включати три інгредієнти:

Зелений овоч, такі як спаржа, рапіні або брокколі, або будь-який інший смачний овоч, такий як кріп, смажений перець або в'ялений помідор
Трохи жирного і смачного м’яса, на зразок хорізо, ковбаси, солодкої або гострої панчетти або, принаймні, хорошого натертого міцного сиру для вегетаріанської версії: пармезан, пекорино або старий чеддер
Горіхи що ми готуємо на грилі, щоб покращити їх смак та відповідати легкому горіховому смаку цільної пшениці

Жовтень, який є Міжнародним місяцем макаронних виробів, скористайтеся можливістю, щоб розширити свій репертуар, давши можливість макаронам з цільної пшениці. Тепер, коли ви знаєте секрет хорошого соусу, вам потрібно імпровізувати.

Елен Лорендо

Захоплюючись їжею, здоров’ям та подорожами для гурманів, Елен любить ділитися своїми знахідками з широкою громадськістю. Випускниця дієтології (Монреальський університет) та епідеміології (Макгілл), вона працює у ЗМІ більше 25 років. На телебаченні вона співпрацює з Рікардо з 2005 року, щоб популяризувати свої знання з добрим гумором, яким ми її знаємо. На радіо Елен також співпрацює щочетверга в програмі Bien dans son assiette (Ici Radio-Canada Première). Його також можна прочитати в журналі Ricardo. Щоб стежити за Елен у соціальних мережах:
Twitter: @Hlne_Laurendeau
Facebook: Хелен Лорендо Дієтолог

Коментарі

Гелена С.

Пшеничні макарони поєднуються з усіма соусами! Звичайно, смак інший, але як тільки ви звикнете до цього виду тіста, біла паста справді стає другим вибором. Інтегруйте їх поступово, і ви не зможете обійтися без них! PS. остерігайтеся своїх помилок, це не чудово.

Сюзанна Д.

Привіт! Зі свого боку, я регулярно використовую макарони з цільної пшениці, і без них я б не обійшовся, незалежно від того, який соус я використовую. Звичайно, пшенична паста має особливий смак у порівнянні з білою пастою, вона насправді інша, але краще для вашого здоров’я, як клітковина, я знаю, що вони усувають цукру, настільки корисні для профілактики діабету, інфарктів та кількох, які я ігнорую. Ми з партнером живемо лише на цільних зернах пшениці, включаючи макарони.

Валерій Л.

Ну, я поділяю думку пані Лорендо, тому що я вважаю смак трохи яскраво вираженим, але це не заважає мені їсти його зрідка. Тому я підготую їх із запропонованими тут пропозиціями. Дякую за поради!

надія f.

Повністю погоджуюся з Ббель. Макарони з цільної пшениці я подаю у всіх соусах, овочевих або з м’ясом. Також готую холодні салати. Це поєднується з усім. На смак так само добре, як біла паста. Мої діти (підлітки) їдять його без нарікань, повірте, їм дуже складно.

Оцініть цю статтю

Увійдіть, щоб оцінити цю статтю та написати свої коментарі!