Макробіотична дієта - це дієта Інь та Ян здоровою
Зцілення через їжу
Макробіос є грецьким і означає "довге життя", і саме це макробіотична дієта повинна обіцяти. Вчення за цим походить не з Греції, а з Японії. Ідея: Інь та Ян також повинні бути збалансованими у харчуванні, щоб жити здорово та довго. Тут ви можете дізнатись, що це означає, що можна їсти на макробіотичній дієті та як сьогодні до цього ставляться дієтологи.
Що означають інь та ян у макробіотичній дієті?
Коли ви думаєте про Інь та Ян, то, мабуть, у вас у голові знайомий чорно-білий символ кола. У китайській філософії інь і ян описують протидіючі сили, які, тим не менше, взаємозалежні. Іноді говорять про активне та пасивне, іноді про давання та отримання, іноді навіть про чоловіче та жіноче. Ці терміни навряд чи можна застосувати до їжі.
Тим не менше, японець Жорж Осава розділив продукти, або їх інгредієнти, на інь та ян. Їжа, яка має збалансоване співвідношення між Інь та Ян, вважається особливо корисною. Спереду: цільнозерновий рис. Воно повинно мати ідеальне співвідношення інь-ян і, отже, складає основу макробіотичного харчування.
Татуювання Інь Ян: значення та мотиви
Крім усього іншого, співвідношення натрію та калію в їжі є визначальним для класифікації за Інь та Ян. Отже, їжа, яка має тенденцію до Інь, повинна мати більший вміст калію, тоді як їжа Ян має більший вміст натрію. Деякі типи приготування також повинні змінювати співвідношення інь-ян у їжі.
Інформація про те, як саме продукти поділяються на інь, ян та нейтральні, часто суперечлива. В основному такі продукти, як цукор, алкоголь, кава, борошно та молочні продукти, частіше відносять до інь. Натомість на стороні ян є м’ясо, яйця та сіль. Окрім цільнозернового рису та круп, більшість овочів, бобових, водоростей та горіхів мають збалансовані відносини між Інь та Ян.
TCM: Так працює традиційна китайська медицина
Ці продукти є типовими для макробіотичної дієти
Цільнозерновий рис і цільнозернові злаки є основою макробіотичного раціону. Крім того, всі види овочів, горіхів та бобових належать до вибраних продуктів харчування. Однак молочні продукти, м’ясо, риба та яйця заборонені. Отже, можна майже сказати, що макробіотична дієта - це просто форма веганської дієти. Однак для послідовників цієї філософії харчування важливо, щоб їжа не перероблялася. І додаткової рідини також багато в чому немає.
За словами Осави, прихильники макробіотиків, як кажуть, їли лише цільнозерновий рис та соєвий соус. Осава розробив багаторівневу систему, в якій дозволено лише цільнозернові злаки на найвищому рівні. Така дієта рано чи пізно може призвести до дефіциту харчування, саме тому макробіотична дієта Куші в наш час є більш поширеною.
9 розумних порад про те, як схуднути веганською
Макробіотична дієта за Куші
Оригінальний принцип макробіотичного живлення, згідно з Осавою, зараз в основному вважається застарілим. У 1980-х роках японський дієтолог Мічіо Кусі здійснив революцію в ній. Його вчення також відомі як дієта Куші. Дієта набагато збалансованіша. В ідеалі він повинен складатися з 50 відсотків зерна, 25 відсотків овочів, 13 відсотків рослинного білка і 6 відсотків супів та напоїв. За потреби дозволяється також 6 відсотків риби або фруктів. В ідеалі вся їжа надходить із високоякісного сезонного вирощування. Детальний огляд усіх продуктів, дозволених у дієті Куші, можна знайти в його книзі. Тут також можна прийняти рецепти. Адже підготовка все ще відіграє важливу роль.
Вступ до макробіотичної кухні
Куші також допускає відхилення від стандартної дієти. Наприклад, алкоголь дозволяється в особливих випадках. Макробіотична дієта за словами Стіва Окуфа пропонує ще більше свободи. Тут також допускається помірність яєць та білого м’яса.
Здоровий чи небезпечний: так говорять дієтологи
Прихильники макробіотичної дієти вважають їх справжньою диво-зброєю, яка обіцяє здорове і довге життя. Іноді навіть говорять про те, що ця форма харчування сама по собі може запобігти або навіть вилікувати такі захворювання, як рак. З такими висловлюваннями слід бути обережними. Оскільки навіть здорове харчування не може замінити звичайну медичну терапію раку.
Однак при макробіотичній дієті уникаються такі продукти, як червоне м’ясо або тваринні жири, які, як підозрюють, викликають серцево-судинні захворювання. Загалом, за словами Куші, макробіотики покладаються на дуже здорову їжу - чи це пов’язано з інь і ян, ще потрібно буде з’ясувати.
Наскільки здоровим є авокадо насправді?
Тим не менш, важливо уважно стежити за поживними речовинами, які ви отримали за допомогою цієї форми дієти, щоб уникнути ризику недоїдання. Оригінальна форма харчування згідно з Осавою, в якій споживаються переважно цільнозернові продукти, навіть була оцінена як серйозно шкідлива для здоров'я в США. Це може призвести до дисфункції нирок, рахіту або цинги, серед іншого.
Навіть якщо дієта Куші набагато практичніша, Німецьке товариство харчування (DEG) попереджає про можливе недоїдання. Крім усього іншого, такі поживні речовини, як вітамін В12 або залізо, можуть вживатися недостатньо. Той, хто хоч раз мав справу з веганською дієтою, знатиме, що суто рослинною дієтою необхідно доповнювати хоча б вітамін В12. Проблема тут: суворі макробіотики відкидають дієтичні добавки.
"Прийнятні макробіотики насправді вже не є макробіотиками", - говорить д-р. мед. Стефан Кабіш з Німецького інституту харчування людей Потсдам-Рехбрюкке навпроти Fit For Fun. Якщо ви дійсно хочете харчуватися здорово, ви можете зорієнтуватися на макробіотиках, але не слід ретельно дотримуватися всіх правил.
19 порад: так діє здорове харчування за бюджетом