Макробіотична дієта Жоржа Осави та Мічіо Кусі

Макробіотики по-французьки означає "мистецтво продовження життя шляхом дотримання суворих правил гігієни". Це також особливий спосіб харчування, пов'язаний із вченням, розробленим японцем Жоржем Осавою (див. Біографію в розділі "Чи знали ви?") З другої половини 20 століття.

дієта

Г. Осава представляє свій метод як власну філософію (свого роду філософію життя), а не як просту дієту (хоча слово "макробіотик" увійшло в загальноприйняту мову, щоб визначити будь-яку екологічну дієту на основі зерна).

Він базується на даоському принципі взаємодоповнюваності між інь і ян. Різні продукти харчування розподіляються за цією шкалою: зернові культури вважаються збалансованими і розташовані на половині шляху, тоді як водянисті фрукти, цукри та більшість молочних продуктів вважаються занадто неврівноваженими по відношенню до інь.

Цей метод схуднення може змусити вас схуднути (але також може схуднути з причин, які ми пояснимо нижче), хоча це не залишається його основною метою (яка залишається сприяти довголіттю). Термін макробіотик походить від грецького "макро" (великий) і "біо" (життя).

Завданнями цієї програми залишаються:

  • підтримувати здоров’я та сприяти довголіття;
  • берегти довкілля;
  • забезпечити достатню кількість їжі для всіх людей;
  • запобігання раку.

На практиці ця дієта базується на енергетичній концепції їжі. Енергія, яку Жорж Осава розбиває на 2 протилежні полярності: інь та ян (основні принципи китайської даоської філософії). Його філософія вважає, що овочі розширюються, а м’ясо стягується.

Рис дуже ян (так само, як продукти, які ростуть довго і мають глибоке коріння, взимку чи восени), тоді як соя дуже інь (як продукти, які швидко ростуть, асимілюються до жіночої сили).

Темна їжа залишається інь, а та, яка жовтіє до червоного, - ян.

Прикладами продуктів харчування ян є: м’ясо, птиця, риба, морепродукти, яйця, тверді сири, сіль.

Серед їжі інь можна згадати: алкоголь, чай, кава, цукор, молоко, вершки, йогурт, більшість трав та спецій.

Деякі продукти існують із балансом між Інь та Ян: боби, зерна, горіхи, інші фрукти та овочі.

У своєму найсуворішому застосуванні цю програму для схуднення можна порівняти з веганською дієтою, з тією різницею, що деякі фрукти та овочі повинні бути виключені.

Дієта включає:

  • Від 50% до 60% цільного зерна;
  • 20-30% овочів;
  • Від 10% до 15% бобових (наприклад, квасоля та морські водорості);
  • 5% ферментований соєвий або місо-суп (виготовлений із соєвої пасти та ячменю).

Можна додати невелику кількість білої риби та фруктів.

Частка продуктів харчування тваринного походження може становити до 20% раціону у фазах переходу на ідеальну макробіотичну дієту, дуже бідну на м’ясо, птицю та їх побічні продукти.

Ця дієта ділиться на 7 послідовних етапів, від найширшого до найважчого. Зі збільшенням труднощів кількість дозволених продуктів зменшується, що спричиняє дефіцит певних поживних речовин. На верхніх стадіях навіть напої стають обмеженими.

Сьомий і останній крок - де досягається «ідеальна» макробіотична дієта - пропонується вживати тільки коричневий рис (ідеальна їжа за Жоржем Осавою), повністю виключаючи м’ясо, цукор та солодкі продукти. Тоді практикуючий повинен вживати лише плоди, що ростуть у кліматичній зоні, де він живе. Це дуже складний крок, за яким слідують адепти макробіоти протягом 10-денних періодів очищення (або в періоди хвороби).

Вважається, що смаження робить овочі більше ян (зазвичай дуже інь). В результаті його використовують часто.

В даний час макробіотичні дієти відійшли від основних принципів Жоржа Осави, ввівши 10 кроків (замість 7). Практикуючий може також вільно збільшувати кількість сирих овочів або зменшувати кількість круп.

Ви можете змінити свій раціон, перш ніж дотримуватися цієї дієти:

  • замінити рафіновану сіль морською (яка забезпечує більше магнію);
  • споживайте цільнозерновий хліб/рис, який містить більше клітковини та поживних речовин, ніж білий хліб/рис;
  • їжте більше фруктів та овочів (варених та/або сирих) та бобових (горох, сочевиця, квасоля тощо);
  • вибирайте нерафіновану першу олію холодного віджиму перед рафінованою олією;
  • готувати мало, використовувати мало жиру;
  • Уникайте заморожених або консервованих страв;
  • їжте органічно вирощену їжу, щоб отримати більше поживних речовин і вітамінів.

Ця дієта знижує ризик ожиріння. Це також знижує рівень холестерину та артеріального тиску.

Цього плану схуднення може бути важко виконати в короткостроковій та довгостроковій перспективі, оскільки він є обмежувальним. Вибір їжі залишається досить обмеженим (багатим клітковиною і з низьким вмістом білка).

Ця дієта також протипоказана дітям, підліткам, вагітним і жінкам, що годують груддю (шляхом уповільнення їх росту), хворим на рак, недоїдаючим людям.

Існує ризик дефіциту кальцію, магнію, вітамінів A, C, B12 і D, рибофлавіну, калорій, білків та жирних кислот з довгим ланцюгом омега-3, особливо DHA. Дефіцит заліза та вітаміну В12 може спричинити анемію, що призводить до рахіту у дітей.

Макробіотична дієта також може послабити ваш м’язовий тонус і зробити вас товстим від надмірного споживання зерна. Вживання їжі в рамках цієї дієти залишається недостатнім у сирих овочах, і навпаки, іноді надмірно в солі.

Жорж Осава попереджає, що "практика без теорії небезпечна, теорія без практики марна". Незважаючи на цю пораду, деякі у Франції вважали вчення Жоржа Осави "сектантським". Також після самогубства свого сина, який займався макробіотиками, письменник Роджер Ікор заснував Центр проти психічних маніпуляцій.

Як правило, ви можете отримати ті самі переваги, що забезпечує ця дієта, безпечно дотримуючись менш сувору вегетаріанську дієту. Цей метод схуднення також може заплутати відсутністю наукової строгості ("закони природи та Всесвіту", "унікальний принцип", класифікація продуктів інь та ян).

а) Історія
Макробіотики як метод довголіття, див. Вічність, викликають дуже давнє занепокоєння (батько сучасної медицини - Гіппократ - згадував про це у своїх працях), оскільки стосується набору правил гігієни та поведінки, призначених для продовження життя. Протягом століть це занепокоєння продовжувалося, про що свідчать, наприклад, роботи Марсіле Фічіно в 15 столітті ("De triplici vita") або роботи доктора Крістофа Вільгельма Хафеланда (лікаря короля Пруссії Фрідріха III, який вважається як профілактична медицина) у 19 столітті ("Die Makrobiotik").

У 1929-1935 роках Жорж Осава приїхав до Франції, до Парижа, вступив до Сорбони, відвідав Інститут Пастера та Національну бібліотеку. Він повернувся до Франції в 1957 році, щоб представити те, що він назвав "новим макробіотиком, повністю змитим і відродженим за Унікальним принципом Далекого Сходу". За кілька років тисячі послідовників перетворюються на секрети приготування макробіотиків. Книга "Макробіотичний дзен" продається понад мільйоном примірників.

Жорж Осава (1893 - 1966, справжнє ім'я Ніоти Сакурасава), засновник сучасної макробіотики, опинився протягом свого життя на перехресті кількох течій думок, спочатку у своїй власній країні, Японії, в розпал культурної революції на шляху переходу від традиційне суспільство предків до індустріальної епохи; потім між східною метафізикою та західним матеріалізмом і, нарешті, між пацифістами та воєначальниками давньої Японії.

Невтомний, наділений блискучим розумом і винятковою волею, він представляє, після певного особистого досвіду та досліджень, заснованих на давньосхідних даних, нове бачення старої далекосхідної "загальної концепції-конституції", відповідно до останніх наукових відкриттів . Вважається, що він був натхнений дієтою дзен-буддистських ченців (відомою своїм довголіттям).

Г. Осава задумує вчення, в якому людина, здається, залежить від антагоністичних та взаємодоповнюючих сил, які позначаються інь та ян.

Після розробки практичного методу, заснованого на балансі навантаження Кі в їжі та співвідношенні натрію і калію в клітинах людського організму, він назве цю доктрину "Макробіотиками" і проведе в ній більшу частину свого життя.

Вдруге прибувши до Франції у 1957 році, він організував табори, щоб продемонструвати ефективність своєї системи в лікуванні багатьох хвороб, які вважаються невиліковними. Він продовжуватиме невтомно навчати та навчати кваліфікованих консультантів, які приймуть його на посаду після його смерті в 1966 році.

Один з учнів Жоржа Осави, японець Мічіо Кусі, стане головним промоутером цієї доктрини рослинної їжі на Заході після його прибуття до США у 1949 році. Куші написав кілька книг, щоб пояснити філософські основи та практику цієї їжі. вчення.