Макробіотики - більше, ніж просто дієта
Імке Ламбертс (52) вже 24 роки керує магазином макробіотичних натуральних продуктів харчування у Гамбурзі. Крім того, він пропонує щоденне мінливе меню обіду та [...]
Приблизний час читання: 7 хвилин
Імке Ламбертс (52) вже 24 роки керує магазином макробіотичних натуральних продуктів харчування у Гамбурзі. Крім того, він пропонує щоденне мінливе меню обіду та тренування з приготування їжі. Вона є матір'ю 5 дітей і прожила з родиною на макробіотичній дієті 27 років. У наступному інтерв’ю вона розповідає про макробіотики.
Що таке макробіотики в більш широкому розумінні?
Слово макробіотики походить від грецької і означає "велике життя". Щоб ми могли вести вільне, повноцінне та жваве життя, макробіотики займаються продуктами харчування на всіх рівнях життя. Наприклад, на фізичному та матеріальному рівні вона займається їжею, одягом та проживанням. На соціально-емоційному рівні макробіотики тематизують такі речі, як сім'я, стосунки та те, як можна досягти мирного співіснування людей. А на духовному рівні вона займається дослідженнями, викладанням, освітою та енергетичними впливами, такими як космічне або радіоактивне випромінювання.
Як ти потрапив у макробіотики?
Моя мати хворіла на рак 27 років тому і дуже швидко померла. Чоловік подруги вилікував себе від раку за допомогою макробіотиків. Ця жінка подарувала моїй матері книги з макробіотики, які я читав біля її ліжка. Мені це здалося настільки захоплюючим - не лише для хворих, що я спробував макробіотики і одразу захопився.
Чи є макробіотики індивідуально адаптованими чи досить суворими, наприклад, веганство/вегетаріанство?
Існують загальні рекомендації щодо макробіотиків, але вони варіюються в індивідуальному порядку. Персональне налаштування залежить від місця проживання, віку, статі, роду занять, а також від власних інтересів та цілей.
Слід уникати суворих заборон або надмірного самоконтролю. У повсякденному житті це означає, що ми забезпечуємо себе всім, що нас добре харчує і в той же час обтяжує якомога менше. Як результат, як правило, менше тяги до екстремальних продуктів, таких як морозиво або м'ясо. Запрошення ми насолоджуємось усім, що хочемо, і перебуваючи разом, оскільки ми також хочемо брати участь у соціальному житті .
Загальні рекомендації такі: Приблизно половина раціону складається із цільнозернових злаків, вареного коричневого рису та злаків, вирощених у Німеччині, таких як пшоно, овес, гречка та ін., Та цільнозерновий хліб. Крім того, існує більша кількість варених овочів, супів (наприклад, суп місо) та менша кількість морських овочів/водоростей. Як це прийнято у великих частинах світу, потреба в білках в основному забезпечується бобовими (тофу, сейтан тощо). Залежно від пори року та особистості додається трохи сирих овочів, горіхів та фруктів. Ми практикуємо не тільки традицію соління овочів, яка культивується в Німеччині століттями, соліннями, але також і різними «соліннями». Солодощі, десерти та тістечка підсолоджують зерновим солодом або фруктами та рафінують соєвим молоком, горіховим маслом або подібним, так що рисовий пудинг, манна каша, червона крупа та багато іншого можна насолоджуватися м'яко підсолодженими та веганськими.
Чи є продукти, які не використовуються в макробіотиках? Приклади?
Зазвичай ми не рекомендуємо використовувати штучні підсолоджувачі та сильно оброблені або денатуровані продукти, такі як готові страви (також веганські). М’ясні та ковбасні вироби рідко слід вживати; Молоко та яйця слід вживати лише зрідка, залежно від вашого здоров’я. Ця порада зараз науково обґрунтована. У надзвичайно обширному 10-річному дослідженні (“Китайське дослідження”) було встановлено чіткі зв’язки між споживанням м’яса та молочних продуктів та виникненням таких захворювань, як рак, діабет, серцево-судинні захворювання, остеопороз тощо.
Крім того, ми рідко використовуємо міцні спеції та тропічні фрукти, оскільки вони сильно охолоджують організм. З екологічних та економічних причин ми також уникаємо продуктів, які повинні охолоджуватися або транспортуватися з високим споживанням енергії, наскільки це можливо.
Яку роль відіграють інь та ян у макробіотиці?
“Інь” та “Ян”, як загальні закони, допомагають нам побачити, як все працює, а як ні. Наприклад, при великому споживанні хліба та м'яса, але також при високому рівні стресу - це фактори, що підкреслюються "Ян" - люди намагаються регулювати себе, вживаючи "Інь", такі як алкоголь або солодощі. У макробіотиках намагаються жити менше “ян”, наприклад, їсти квасолю замість м’яса та зменшити стрес. Це зменшує бажання вживати екстремальні елементи «Інь», такі як шоколад або алкоголь, і ви можете обійтися м’якими десертами. Це має ту перевагу, що метаболічні процеси та життя в цілому стають менш напруженими.
«Ян» означає силу, яка зближує все. Все, що є сухішим, твердішим, меншим або спрямованим донизу, ми називаємо більше "Ян". «Інь» - сила, яка розширюється. Все, що м’якше, більше, більш водянисте або спрямоване вгору, ми називаємо більше «Інь»
Відносини один з одним завжди є вирішальними. Наприклад, яблуко більше "інь", ніж зварене зерно. У порівнянні з бананом, однак, яблуко "Y ang". Це звучить складно, але кожен може знайти регулювання завдяки своєму апетиту. Стейк ("Y ang") вимагає великої кількості кислих овочів, алкоголю, кави тощо. "Інь". Якщо ми навчимося за допомогою макробіотики краще розуміти ці процеси, ми можемо зменшити бажання та трудомісткий пошук того, чого нам не вистачає, і таким чином жити набагато вільніше.
Наскільки поширені макробіотики? (також, наприклад, у гастрономії?)
Відносно небагато. Не так яскраво, як веганство. Однак у більших містах світу є макробіотичні центри та ресторани. Він поширюється дуже повільно, оскільки фінансові зацікавленості великих компаній відсутні. Здебільшого макробіотики передаються від одного до іншого за допомогою бесід та рекомендацій.
Як макробіотики впливають на спосіб життя?
Макробіотики змінюють людей як фізично, так і психічно. Ступінь залежить від цілей та обставин практикуючого. Вам доведеться витрачати час на приготування їжі, але ви також отримуєте час, оскільки досвід показав, що багато стресові ситуації усуваються або стають рідше, наприклад, затягування ящиків з напоями, відвідування лікаря, тиск споживачів.
Як розвивалася макробіотична дієта?
Вперше про макробіотики згадував Гіппократ у Стародавній Греції, який зафіксував великі дослідження взаємозв’язку між місцем проживання, кліматом, харчуванням, з одного боку, та фізіономією та хворобами, з іншого. Крістоф Вільгельм Хафеланд, лікар та гуманіст, виступає за гігієну та грудне вигодовування немовлят під терміном макробіотики у 18 столітті. У минулому столітті макробіотики - починаючи з Джорджа Осави в Японії - були широко досліджені, описані і поступово поширювалися по всьому світу. У центрах та окремими вчителями макробіотики постійно вдосконалюються та викладаються, щоб знання та пізнання зростали.
На що слід звернути увагу при покупці макробіотичної дієти?
Якість макробіотичних продуктів стабільно дуже висока. Продукти можна придбати в магазинах здорового харчування або в Інтернеті. Що стосується свіжих продуктів, то слід звернути увагу на органічне землеробство.
Чи потрібні вам додаткові поживні речовини для макробіотики, і якщо так, то які та як їх можна отримати?
В основному, вам не потрібні ніякі дієтичні добавки; навіть буває так, що ми розглядаємо харчові добавки досить критично, оскільки, серед іншого, у дозуванні можуть бути помилки. У звичайному харчуванні ми повинні отримувати все необхідне. Поради або кулінарні курси корисні для початку роботи з макробіотиками для отримання необхідних знань. Мої 5 дітей виросли з народження макробіотиками, жвавими та здоровими - без дієтичних добавок .
Які упередження щодо макробіотичної дієти?
Наприклад, упередження, що макробіотики рекомендують пити мало. Це не правильно. Справа в тому, що в макробіотиках вже є великий вміст рідини в їжі, наприклад, супах, і їжа мало солиться. Тому, хоча ви п'єте менше, вам слід зосередитися на власному відчутті спраги.
У наш час, до речі, офіційні рекомендації "Німецького товариства з питань харчування" дедалі більше рухаються у напрямку макробіотичних дієт; Наприклад, менше м’яса, менше жиру, менше цукру, оскільки недоліки згаданих продуктів все більше підтверджуються останніми дослідженнями.
Який потенціал мають макробіотики у випадках хвороби?
Багато наших клієнтів та друзів покращили своє самопочуття та здоров'я завдяки макробіотикам. Проте ми ніколи не обіцяли б зцілення. Ми розглядаємо хворобу як повідомлення організму, щоб змінити те, що в нашому житті переживає розлад або що блокує нас. Середовище, в якому ми живемо, також має важливе значення для нашого здоров’я. Не може бути 100 відсотків здоров'я, оскільки життя не є статичним .
Наскільки практична така дієта? (Час приготування, витрати)
Великим недоліком макробіотиків є те, що для приготування потрібен час. Тож це важко працює для однієї людини, швидше це для групи чи сім’ї. Звичайно, сім’я не повинна бути генетично складеною, але вона може також складатися із спільноти, яка підтримує одна одну.
За певних обставин ви отримуєте життя і почуваєтесь комфортніше.
Витрати напрочуд нижчі, ніж при “звичайній” дієті. Цілком можливо, що харчові добавки, ліки та часто такі продукти, як чіпси або морозиво, додаються до “нормальної” дієти, що збільшує загальні витрати.
Наприклад, будучи студентом, я дуже просто та недорого жив на зернових та зернобобових культурах і приносив овочі на ринок. Ми також робимо смачні страви з «відходів», як зелень моркви, і використовуємо майже все з рослин.
Макробіотики означає найкраще використовувати те, що можна отримати.
Дякую за співбесіду.
Вам сподобалась стаття? Потім дайте нам знати, наприклад, через коментар або подібне у Facebook або Twitter.
Більше історій? Слідуйте seitenwaelzer:
Стефані Волвебер
Мойн, Мойн, я Стеффі, і я родом з прекрасної півночі. Я вивчаю соціологію та іспанську мову в університеті Мюнстера з жовтня 2015 року, і зараз я насолоджуюся студентським життям. У вільний час я подорожую, готую і пишу, і багато цього фіксую на камеру.
Остерігайтеся Різдва: 10 гарячих ідей щодо календаря в останню хвилину та критика пріоритетності християнських свят
Шукав поворот року 2016/2017
7 катастрофічних помилок, яких слід уникати при виборі ступеня
Історія про біанку - Копач
4 відповіді на "макробіотики - більше, ніж просто дієта"
Шановна Стефі, це дуже цікава стаття. Я уважно прочитав це. І чудові фотографії справді збудили апетит до макробіотичних страв. Можливо, вам слід час від часу спробувати різні дієти.
Я з нетерпінням чекаю вашої наступної статті.
Привіт з прекрасної півночі,
Беттіна
Дуже дякую! я згоден.
Привіт з мюнстерланду.