Маленька зміна, великий ефект - підштовхування до шкільного харчування
Навіть наймолодші в молодому віці дізнаються, яка їжа корисна, а яка ні. Проте страви з макаронних виробів, піца, млинці та картопля фрі є одними з найпопулярніших шкільних страв. Те, що ми їмо, ґрунтується не лише на раціональному виборі. Існує ряд мотивів, які впливають на те, що, коли, де, з ким і скільки ми їмо. Це включає, наприклад, спільноту під час їжі, презентацію їжі, традиції, задоволення чи аспекти здоров'я. Щодня ми приймаємо близько 200 рішень щодо харчування - дуже мало з них свідомо.
Розумний вибір страв
Легкий доступ до "здорового вибору"
Є багато способів зацікавити дітей та молодь збалансованим харчуванням. Одним із прямих заходів є звернення за інформацією, заборони, обмежена пропозиція в кіоску або системи заохочення, такі як гербові картки. Навпаки, зміни в розмірах порцій, наприклад, не є настільки очевидними, а тому непрямим підходом.
Проект співпраці «Розумніші обідні зали» Центру компетентності з питань харчування перевірив такі непрямі підходи до організації харчування в школі. Подача їжі та подача їжі розроблені таким чином, що “здоровий вибір” - це також простіший та зручніший вибір. Пропозиція не обмежена, але змінена. Наприклад, фрукти пропонуються на передньому плані та в привабливих контейнерах. Цільнозернові продукти позначені привабливими наклейками, і важко побачити солодке печиво, приклеївши скотч. Студенти вибирають для них найбільш привабливу пропозицію. Такі вільні рішення впливають на подальше життя.
Подальші приклади для розумного вибору їжі:
Це все в суміші
То як діти можуть виробити здорові харчові звички? Хоча продовольча освіта хоче змінити свідому поведінку на краще, зміни в рамках умов представляють собою підтримуючі заходи: вони можуть заохотити людей спробувати щось і викликати апетит до здорової їжі. Але вплив поодинці має свої межі - особисті моделі поведінки та стилі харчування обмежують ефект. Тому поєднання освітніх заходів та змін у навколишньому середовищі є перспективними. Однак обов’язковою умовою завжди є вибір страв, що сприяють здоров’ю.
Рекомендації щодо вжиття заходів щодо підштовхування в шкільних їдальнях можна знайти в цій брошурі:
література
Аренс-Азеведо та ін. (2015): Якість шкільного харчування - загальнонаціональне опитування. Підсумковий звіт.
Просто, Д.; Wansink, B. (2009): Розумніші їдальні: Використання поведінкової економіки для поліпшення вибору їжі. В: Вибір. Журнал продовольчих, фермерських та ресурсних питань. 3 квартал 2009 | 24 (3)
Келлер, К. (2015): Вибір їжі дітьми та підлітками: можливості та межі впливу. Лекція на конгресі «Хороші оцінки за шкільне харчування? - Відправні точки для практики ”, 21 травня 2015 р., Kulmbach
Компетентний центр з питань харчування (Ред.) (2018): Підштовхування стало легким. Практичні рекомендації щодо дій для шкільної їдальні
Реннер, Б. (2015): Поведінка харчування 2.0. Зміни через явні та неявні втручання. В: Огляд харчування 1/2015: M36 - M46.
Wansink, B. et al. (2012): Привабливі назви підтримують збільшення споживання овочів у школах. У: Профілактична медицина 55 (2012): 330-332.
Вінклер, Г. (2014): Трохи поштовху…. У: Шкільне харчування 1/2014: 20–21.
Вінклер, Г. (2015): Підштовхування до здорового вибору: “Підштовхування”. У: Esspress 02–2015: 5.