Малинове варення (рецепт без консервантів) - Gina Bradea
Малинове варення виходить дуже дрібним і ароматним, делікатесом на смак. Рецепт простий, я не використовую інші ароматизатори, мені подобається відчувати простий смак малини.
Нижче ви знайдете інші рецепти варення, усі з максимально натуральними інгредієнтами:
Що ми використовуємо для натурального малинового варення?
- -очищеної малини 1 кг
- -цукор 1 кг
- -1 столова ложка лимонного соку
- -150 мл води
- Зварити цукор з водою, піною, і коли на «тесті ниток» утвориться густий сироп, додати очищену малину та лимонний сік.
- Дайте йому закипіти приблизно 10-15 хвилин, не помішуючи, зберіть піну зверху і протріть краю каструлі мокрою серветкою.
- Залиште охолоджуватися до наступного дня.
- На наступний день вийміть фрукти і варіть сироп, поки знову не дійдете до дротяної проби. Тепер додайте фрукти і залиште варити разом протягом декількох хвилин.
Як приготувати рецепт малинового варення?
Покроково переглянути відеорецепт можна тут:
Перший раз ми робимо сироп. Покладіть цукор у велику каструлю з товстим дном.
Цукор залийте водою і доведіть до кипіння, поки не утвориться сироп. Перемішайте, щоб цукор розплавився. Сироп повинен пройти тест нитки: ми беремо краплю сиропу між пальцями і розтягуємось, ми повинні отримати нитку приблизно 1 сантиметр.
До отриманого сиропу додайте ванільний сироп, лимонний сік, а потім малину.
Дуже злегка стисніть малину і посуньте сковороду так, щоб вона покрилася сиропом.
З того моменту, як варення закипить, дайте йому кипіти 10 хвилин на повільному вогні. Час від часу ми збираємо піну, що утворилася зверху, і відкладаємо її в сторону. Протріть краї каструлі чистою вологою губкою або серветкою.
Вимкніть вогонь через 10 хвилин, додайте ще піни, якщо потрібно. Ми робимо це легко, щоб не зламати малину.
Залиште сковороду до наступного дня, зверху покладіть вологу серветку, щоб зверху не вловити скоринку.
На наступний день нам доведеться трохи прокип’ятити сироп, щоб він загус. Для початку вийміть фрукти з сиропу, щоб він не обсипався.
Розводимо вогонь і даємо сиропу кипіти, поки він не пройде тест дроту. Він повинен кипіти близько 10 хвилин.
Додайте фрукти над сиропом і дайте закипіти, важливо вирівняти сироп з фруктами, приблизно 2-3 хвилини.
Ми готуємо банки, в яких будемо малинове варення. Потрібно охолодити лише 10-15 хвилин, потім ми можемо розлити варення в банки.
Для полегшення теплового удару ми підставили під банки залізний лоток. Ми закупорюємо банки, витираємо та маркуємо їх і можемо помістити в погріб або комору. За допомогою цього варення можна приготувати пухнасті млинці або папанасі. 🙂