Мальтітол - здоровий кулінарний блог Без глютену Без лактози
Мальтітол не відомий широкому загалу, але він використовується виробниками як замінник цукру. Мальтітол - чудовий замінник цукру в шоколадних плитках, він покращує смак какао. Я був вражений, знайшовши квадрат мальтитовий шоколад краще класичного шоколаду.
Крістоф Міхалак прийняв мальтит запропонувати більш легку випічку. Дивіться деякі з його рецептів у pdf
Характеристика мальтиту ?
Мальтітол добувають із цукру пшениці або кукурудзи. Він містить половину калорій цукру для приблизно еквівалентної солодкості. Мальтітол підходить діабетикам оскільки це не впливає на рівень цукру в крові.
Мальтіол добувають із злаків, але він не містить глютену.
Як застосовується мальтит?
Як замінник цукру підрахуйте від 1 до 1. Його можна без проблем нагріти, він підходить як для гарячих, так і для холодних препаратів. Мальтитол також може розчинятися в рідинах. Його використання дуже просте, імовірно, тому виробники шоколаду та кондитери використовують його переважно.
Де знаходиться мальтит ?
Мальтітол в основному постачається виробникам шоколаду та кондитерам у упаковках по 250 кг. Але мальтитол доступний для продажу виключно в горщику Delicesweeten 400г, а глікемічний індекс мальтитової солодкої перлини - 29 (джерело: науковий аркуш, наданий Roquette) А ті, хто походить від здорової кулінарії, зможуть скуштувати мальтит та невеликий шматочок тіста з мальтиту! Це не чудово ?
Мальтитол в основному виробляється французька компанія під назвою Roquette.
Що може бути неправильно з мальтитом ?
Споживаний у великих кількостях він спричиняє шлункові порушення (понад 100 г на день, 60 г для дітей).