Mann Packts At No.
Ну, я не знаю, як у вас справи, але я дуже люблю суп, і одним з улюблених супів є картопляний суп.
Будь то прекрасний крем-суп, чи ситний варіант з ковбасою, як тушонка з рибою та мідіями або явно з великою кількістю свіжих, змішаних грибів та яловичини. Особливо, якщо бульйон для супу домашній.
Приготування власного бульйону насправді не є ракетною наукою, воно займає трохи більше часу і, отже, не відповідає нашому сучасному відчуттю швидкої, простої кухні. Але саме тому іноді дійсно добре просто дозволити собі час, сповільнити швидкість і насолодитися насолодою від повільної їжі.
А тепер чесно, для чого ще там неділя після обіду?!
Рецепт для 4
Для бульйону
600г м’яса яловичої грудки або супу
1 кг яловичих кісток
1 велика цибулина
сіль
6 горошин чорного перцю
2 лаврових листа
0,5 цибулі-порея
0,25 цибулини селери
1 велика морква
1 корінь петрушки
15г сушених лисичок
За депозит
4 великі воскові картоплини
500 г свіжих змішаних грибів (коричневі гриби, білі гриби, королівські гливи, шиїтаке, лисички тощо)
Сіль перцева
Плоский лист петрушки
Також листкове тісто і 1 яйце
Для бульйону ретельно вимийте волову грудну та яловичу кістки і зцідіть їх вранці або вранці.
Неочищену цибулю розріжте навпіл і обсмажте його вирізаними поверхнями вниз у великій каструлі, залийте приблизно 2 1/2 літра води. Додайте м’ясо, кістки, сіль, горошок перцю та лаврове листя і повільно доводьте до кипіння. Потім тушкуйте бульйон на слабкому вогні не менше 2 годин.
Очистіть, помийте або почистіть овочі для бульйону і наріжте невеликими кубиками. Через 2 години додайте сушені гриби до бульйону і знову тушкуйте на слабкому вогні протягом 2 годин. Потім залиште його відкритим ще на 30 хвилин.
Тим часом очистіть свіжі гриби і наріжте їх на шматочки розміром з укус. Очистіть і наріжте картоплю кубиками.
Після закінчення часу приготування вийміть м’ясо з бульйону і залийте бульйон через чисту тканину. Видаліть з м’яса та кісток сухожилля та жир.
Додайте до бульйону картоплю зі свіжими грибами та м’ясом і обережно тушкуйте.
Не заправляйте суп, поки картопля не звариться, оскільки картопля ковтає багато спецій.
Приправити сіллю і перцем.
Розігрійте духовку до 180 ° C при нагріванні зверху та знизу.
Приправте суп за смаком і помістіть у нестійкі для посуду чаші, посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Виріжте з листкового тіста кола, достатньо великі, щоб покрити миски.
Відокремте яйце. Змастіть край мисок яєчним білком, розподіліть суп по мисках і накрийте листковим тістом, добре притисніть краї і змастіть жовтком.
Як тільки піч стане гарячою, випікайте суп і листкове тісто, поки тісто не підніметься і не запечеться, поки не стане золотисто-коричневим. Це можна зробити порівняно швидко, тому залишайтеся поруч і стежте за цим.
Обережно дістаньте супи з духовки і подавайте до столу.
Будьте обережні, коли їсте і колоєте листкове тісто, це дуже гаряча справа!