Мануар Олександра
Якщо ви подорожуєте долиною Лот між найкрасивішими селами Естінг і Сен-Коме д'Ольт, зробіть гастрономічну перерву в Мануар Александр біля входу в Еспаліон, коли ви їдете з Естінга.
Ця автентична компанія Rouergate особливо славиться своєю качиною фуа-гра. Це також стосується всіх його продуктів на основі фуа-гра та його місцевих приготованих страв, які є одними з найсмачніших на всьому великому французькому Південному Заході.
Перепели, фаршировані качиним фуа-гра; листя і сукринний мозок, вінегрет зі старим оцтом Маузак. (Пропозиція щодо подачі)
Manoir Alexandre побудував свою репутацію на знаковому продукті: перепелах, фаршированих качиним фуа-гра. Його троянський кінь інвестує смак вимогливих гурманів. Ексклюзивність. Цей частково безкістковий перепел наповнений фуа-гра і покритий портвейном. Її їдять холодним порізом уздовж між двома ногами і подають на підсмажених тостах.
Що стосується фуа-гра, то Manoir Alexandre став однією з найвідоміших компаній за якість цієї страви. Тут правила простежуваності, якості та гігієни продукції неминучі. Печінка качки мулардів постачається шістьма виробниками, які відповідають найсуворішим технічним вимогам. Щодня сортуючись на місці, вони підлягають зразковій простежуваності та найсуворішим гігієнічним стандартам. Це відчувається з точки зору смаку. Тому не випадково, що Мануар Олександр виграв золоту медаль за напівфабрикату цілої качки з фуа-гра та срібну медаль за цілу качку з фуа-гра на сільському господарстві Concours Général Agricole du Salon. У 2003 році існує фуа-гра та всі його варіації.
Качиний конфі з білими грибами; білі гриби в олії та оцті, листя цикорію. (пропозиція подачі)
Салат із наповненої качиної грудки; з соком трави часнику, сніжним горошком та новим цибулею-шалотом ... (пропозиція презентації)
Є також готові страви, приготовані з такою ж захопленістю якістю та повагою до теруару. Звичайно, качка є у всіх соусах. Конфіт, фарширована качина грудка, нога, касуле або жуйка. Але ви також повинні скуштувати фаршировану гусячу шию. Очевидно, що Ле-Мануар Олександр не забув свого походження з Руергейта такими продуктами, як голубці або трипу.
Тож лише одна маленька порада, віддайте перевагу веслуванню на каное чи плаванні в Лоті перед тим, як відправитися до магазину Manoir Alexandre, у вас буде краща совість, щоб дозволити собі спокуситися.