Маринований лосось (Гравлакс)

Можливо, це пов’язано з холодним сезоном, але ми зараз великі шанувальники маринованої риби - ви вже бачили, як я готую мариновану скумбрію, і щоразу, коли на ній б’ють, я ніколи не можу сказати, що заробив достатньо. Навіть на Різдво 10 риби одразу ж зникли, діти з великим ентузіазмом просять її, особливо поруч із запеченою картоплею.

Я вже пробував цей рецепт маринованого лосося кілька разів, і це делікатес, тому я насолоджуюсь рибою в ранкових бутербродах (змащених сиром або маслом), закусках, в овочевому салаті і просто біля склянки хороше пиво. Я шукала рецепт після того, як трохи втомилася від комерційного копченого лосося, рекомендованого дієтою моїм дієтологом. Це дуже добре і димно, але присмак диму трохи нестерпний для людей, більш чутливих до шлунку та запахів.

Такий маринований, на смак лише риба, і він не дуже солений, я б сказав, помірний, закріплений належним чином. Зазвичай я мариную 3-4 штуки, одну тримаю в холодильнику (споживаю протягом 1 тижня), а решту після засолювання в морозилці. Коли ми хочемо ще один раунд маринованої риби, я швидко її розморожую і насолоджуюся:)

Де я беру рибу для маринування, і не тільки - найбезпечнішим джерелом на довгі роки є магазин Метро (я не рекламую, просто рекомендую). Я знаю, що у них дні доставки свіжої риби у вівторок-четвер-суботу, в один із цих днів я приїжджаю і беру напевно свіжу та якісну рибу. Не соромтеся просити у джентльменів із округи більші та красивіші файли, які не видно на вікні, я тримаю їх на льоду в теплоізоляційних коробках.

Риба, взята з інших гіпермаркетів, також працює, тільки будьте обережні, вибирайте чисте і трохи товстіше філе, не дуже тонке, бо на них залишається лише шкіра, і ми цього не їмо.

Риба, приготовлена таким чином, дієтична (у сенсі співвідношення калорій і жирів), смачна, красива, і ви маєте безпеку та контроль над інгредієнтами, що використовуються у приготуванні - без консервантів, ароматизаторів та інших чудес хімічної промисловості.