Марокканський кускус Кус-кус Тфая
Кус-кус Тфая з родзинками, карамелізованою цибулею та куркою чи м’ясом - це марокканський кускус, який ви хоч раз у житті повинні скуштувати.
Навіть якщо ви боїтеся солодкого та солоного, цей кус-кус, соус якого тонко присмачений шафраном, спокусить вас; нут та смажений мигдаль дуже важливі, і настійно рекомендується використовувати маточки шафрану.
Щоб приготувати цей кус-кус, я дотримувався сімейного рецепту моєї подруги Фаділи. Вона пропонує це докладно та у відео на своєму YouTube-каналі справжнє задоволення керуватися її м’яким голосом.
Я дотримався цього до кінця, і результат виправдав мої сподівання, вдалий, збалансований кус-кус, який перевірила вся родина.
Інгредієнти:Для 4-6 осіб:
500 г дрібнозернистого кускусу
800 г м’яса баранини або курки
2 цибулини, нарізати соломкою
1 чаша нуту, замоченого напередодні
Кілька гілок петрушки зав'язали
1 чайна ложка куркуми
1 ст ложка меленого імбиру
1 чайна ложка перцю
1 ч. Ложка солі
Пестик або кубик шафрану
Трохи нейтральної олії
Вода для приготування їжі
Для Тфая:
600 г цибулі, нарізаної соломкою
100 г родзинок
Перець, сіль, імбир, шафран та куркума.
4 ст ложки цукру
1 ч. Ложка кориці
1/2 склянки води
Трохи олії
Підготовка:
У запіканці змішайте спеції з невеликою кількістю води і підсмажте в ній м’ясо.
Поставте на вогонь і тушкуйте кілька хвилин і переверніть м’ясо.
Додайте цибулю, нут, петрушку і залийте водою .
Додайте трохи олії, закрийте запіканку і варіть від 40 до 50 хвилин.
Підготовка Tfaya:
У каструлю покладіть всі інгредієнти, крім цукру та кориці.
Накрийте і скиньте цибулю.
Час від часу змішуйте.
Коли цибуля стане трохи м’якою, додайте цукор і корицю і з цього моменту не припиняйте помішувати, щоб не підгоріти.
Суміш починає приймати приємний золотистий колір і карамелізується .
Зняти з вогню і відставити.
Приготування манної каші:
Ви можете детально побачити приготування манної каші на відео або натисніть тут, щоб побачити, як готувати на пару кус-кус.
Перевірте варіння м’яса та нуту та за потреби скорегуйте приправу.
Після того, як кускус закінчить готувати, манну крупу приготуйте з 1/2 ложки вершкового масла .
Подавайте кус-кус, викладіть м’ясо та нут і полийте соусом.
Прикрасьте Тфая і трохи підсмаженого мигдалю.
Рецепт у відео
Науель
20 хв Час підготовки
100 хв Час приготування
500 г дрібнозернистого кускусу
800 г м’яса баранини або курки
2 цибулини, нарізати соломкою
1 чаша нуту, замоченого напередодні
Кілька гілок петрушки зав'язали
1 чайна ложка куркуми
1 ст ложка меленого імбиру
1 чайна ложка перцю
Пестик або кубик шафрану
Трохи нейтральної олії
Вода для приготування їжі
600 г цибулі, нарізаної соломкою
100 г родзинок
4 ст ложки цукру
1 ч. Ложка кориці