Матефаїм з кухонною кухнею з кебету
Днями перед відділом овочів та фруктів у своєму звичайному магазині я був схожий на загублену душу в пошуках будь-якого нового маленького овоча, ріпи з бадиллям, гарної квасолі, нічого зеленого. Я натрапив на ящик з цибулею-цибулею. Напевно, я прочитав це ім’я на сланці, щоб знати, яке воно було, інакше я прийняв би його за зелену цибулю. Але ні, уявіть, що цибуля набагато солодший, і ви навіть можете їсти її сирою. Давай, у моєму кошику це було ідеально для мого голоду протягом дня.
"Матефаїм"? Так, я знаю. Я люблю це ім’я. І зауважте, що він дуже добре виконує свою роботу. Яйця, борошно, молоко - як гігантський млинець. Ви кладете туди все, що завгодно: зелень, зів’ялий салат, дитяче листя, тертий кабачок, шпинат, зелена цибуля - що завгодно, тільки зелений. Ставимо в духовку, даємо охолонути, ріжемо на шматочки, прикрашаємо копченим лососем, вершковим сиром, чим завгодно. З хорошим супом або салатом. Це не найкращий шеф-кухар, мадам, але десь ... настільки краще.
Матефаїм з зеленою цибулею
На 4 особи
125 грамів пшеничного борошна Т80
1 с. рівна чайна ложка меленої куркуми (за бажанням)
1 щіпка чорного перцю (за бажанням)
4 яйця
20 мл соєвого молока (або іншого молока на ваш вибір)
1 с. ложки рослинного масла
1 пучок цибулі (3 цибулини) (або свіжа зелень)
У салатник висипаємо борошно. Приправити сіллю, додати спеції (за бажанням). Сформуйте криницю, в якій можна розбити яйця. Додайте половину молока, потім перемішайте виделкою. Додайте решту молока, добре збивши. Дрібно подрібніть цибулю і розмішайте в суміші. Налийте у тартку або форму для торта мінімальним діаметром 26 см. Випікайте близько 30 хвилин при 180 ° C.
Якщо вам не хочеться включати духовку, ви можете приготувати матефаїм на сковороді, але будьте обережні, щоб не розбити його, перевернувши. !
Розріжте на 8 частин і подавайте теплим або холодним. Я подав його з невеликими скибочками копченого лосося, але ви можете подати його звичайним або з невеликою кількістю викладеного на нього козячого сиру.
67 відгуків
Зараз я повертаю з ринку трохи «зеленого», не знаючи, що з цим робити ... так що дякую за ідею від Matefaim !
Дякую за цей рецепт, який мені так нагадує моє дитинство. У нас "матафан" мав "вгамовувати голод", отже "матефангер". Це була страва для "бідної людини", принаймні наприкінці місяця, бо нас було 8 дітей. І так само, як у вашому рецепті, моя мама використовувала свою фантазію, щоб виховувати свій розплід, і знала, як використовувати залишки їжі в матехунгері, і ми це любили. Дякую також за цей рецепт, який нагадує нам, що прості речі часом найкращі.
Як ти кажеш, набагато краще ... і тоді я, здається, знайшов трохи дикого часнику ... . так що цей матегер ідеально підходить для мене!
На даний момент я теж дуже "зелений" ... салати вже повернулися до моєї тарілки !
Це те, що їх супроводжує 🙂
Я часто роблю на сковороді коржі, приправлені тим, що валяється в холодильнику ... Тепер я також зроблю матенгенгер ... А зелений цибуля, яка насолода! Я не можу дочекатися недорогих маленьких весняних плодів !
Чи можемо ми замінити яйця чимось іншим у цьому рецепті? ?
Дякую
Nath
-> Подивіться їх кількість, я думаю, ні, на жаль.
Мої цибулі першими повідомили мені про повернення весни, зараз вони складають величезну купу. Буде ідеально протестувати свого приятеля, це супер апетитно! І я також хочу спробувати з іншими начинками, я відчуваю, що це буде в програмі для мого наступного бенто 😉
Дякую Клеа !
спасибі Клі за мій майбутній обід !
щоб покласти в них овочі, вони повинні бути вареними чи сирими? (сире, боюся, вони зроблять воду)
дякую за ваші весняні рецепти!
Я люблю ! У той же час дуже простий, симпатичний і який дозволяє отримати значну різноманітність, відповідно до бажань та пори року !
Ідеально підходить для кінця місяця, кінця холодильника та кінця дня .
Ще раз дякую Клеа !
ну, я просто повинен стати зеленим на наступних перегонах
Дуже красиво подарований, і це змушує вас зголодніти, цей матхангер !
Як ви думаєте, ми можемо замінити пшеничне борошно іншим борошном: рисом або гречкою, або лободою або ... і що воно все ще залишається таким же добрим. я не можу їсти глютен. Щиро дякую Клі за цей рецепт та за вашу відповідь.
-> Я думаю, це повинно дуже добре працювати з рисовим борошном, і чому б не невеликий відсоток такого смачного борошна, як пшоно, лобода, амарант або каштан.
Вдома ми називали це ельзаським омлетом. Коли я був маленьким, я віддав перевагу йому самому омлету, який був більш "вологим", оскільки був без борошна. Ми прикрашали його найчастіше смужками історій, які ми просовували в тісто. Це змушує мене захотіти це зробити ще раз, це просто, варіації нескінченні, і це, як правило, було одностайним за столом ... навіщо ускладнювати життя? !
Дякую Клеа за всі ці рецепти тут і в Satinfo. Я читаю тебе роками, кілька разів на тиждень, ніколи не дякуючи тобі. Завдяки вам ми їмо суші, фланелі з мигдальним пюре з сиропом з апельсинового цвіту, а також чудове різотто з білими грибами ... та багато іншого, але це 3 ключові рецепти, якими ми вам особливо зобов'язані. Ще раз дякую вам.
Я знав солодку версію matefaims з яблуками (http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Matefaim-aux-pommes), навіть робив їх із закваски. Але "на зеленому", чудова ідея для робочих ланчів, дякую Cléa 🙂
це повинно бути добре зі шпинатом !
з нами ми також йдемо зеленими; сьогодні я готую італійський делікатес, який приходить до мене від моєї мами: він виготовляється з нової цибулі, чорних оливок та анчоусів, якщо хочете, все це потрапило в хлібне тісто, мммм, ласощі.
якщо хочеш рецепт, запитай мене 🙂
е-е, припустимо, це клафуті.
-> О ні, я не згоден, клафуті набагато товщі, кремоподібніші, гладкіші !
Хороша ідея доставити трохи зелених овочів ...
Трохи схожий на коржик, нарешті, ти покладеш туди все, що хочеш
це нагадує мені ельзаські млинці (eierkuchen) з яблуками (точно такий же рецепт, але солодкі з яблуками). Чудова ідея маленьких зелених речей. Крім того, на луках зараз є свіжі цибулини. Виведіть свою лопату на прогулянку.
Мда ... я думав про купу черемші, яка чекає в моєму холодильнику ... З цибулею-пореєм теж може бути добре, ні ?
(можливо, попередньо зварив цибулю-порей у будь-якому випадку ...)
-> Можливо, хоча, якщо вони молоді, це можна зробити, оскільки матегер все ще вариться 30 хвилин у духовці.
Читаючи заголовок у Twitter, я задався питанням, якою мовою ви говорите .
Я радий виявити цей маленький овоч, я розумію ваше бажання відкрити інші продукти ! Я теж кружляю !
Я хотів би додати цей рецепт до програми для кухні Bio для мого яблука, це було б більш практично на кухні ... але, як я можу це зробити. Це можливо . заздалегідь дякую за вашу відповідь на мою жадібність ...
-> Це можливо, але це потрібно зробити вручну, ввівши рецепт, у розділ "Мої рецепти". Неможливо безпосередньо реалізувати рецепти, опубліковані в блозі.
Власне, якщо я думаю, що можна замінити яйця шовковим тофу (http://absolutegreen.blogspot.com/2010/03/tortilla-vegetale-avec-ou-sans-kala.html). Сказавши це, оскільки я не скуштував твого партнера, я не можу бути впевненим, що консистенція абсолютно однакова. Але в будь-якому випадку, це схоже. Дякую за цей рецепт. "Matehaim" не був частиною мого словникового запасу.
Не знаючи ні матегенджера, ні гребінців, я дуже рада, що сьогодні завітала до вас і все це відкрила 😉
Мені дуже подобається солоний або солодкий матефаїм. Це було трохи «страви бідного чоловіка», яке я зробив ще студентом (потрібно мало інгредієнтів, дуже просто готувати на сковороді), і я не мав уявлення
Я думав, що цибуля-шалот і зелена цибуля - це одне і те ж! ... і я люблю термін матефайн! ....
Це робить два рецепти цибулі - і дуже апетитні! - який я виявив за кілька годин, я справді хочу спробувати його зараз ... І я не знав матегенгера, але це чудова ідея для ледачих днів та зеленої тяги.
Цей рецепт зеленого лука безумовно змушує мене дуже голодувати,
але я не знав терміна "матехунгер",
Я хотів би спробувати зі шпинатом ...
У будь-якому випадку, це хороша ідея для рецепта!
відразу побачили, відразу приготували! Дякую Cléa за всі ваші хороші ідеї та рецепти !
Вчора ввечері це було хітом з моїм чоловіком, оскільки у мене не вистачало зелених цибулин, я додав до машини рубану руколу, і ми використовували сою для її супроводу. Словом, ласощі !
І якщо ми послизнемо вівсяних висівок посередині борошна, так, скажімо Клі?
-> Чому б і ні, якщо вам хочеться його споживати !
Ще одна хороша ідея для цього матафану (на савойському діалекті) Куди йде рекомендована олія? Для цвілі? Дякую Клеа
"Матефаїм" - дякую, що навчили мене цього слова, набагато серйознішого, ніж пригнічувач апетиту !
Наталі
це точно не замінює яйця, але для веганської версії ми могли б приготувати млинці з нуту з подібними інгредієнтами ... я спробую.
Я тестував це вчора ввечері з петрушкою та салатом, які лежали навколо, і я не міг подати їх сирими. Це було дуже добре, і перш за все це відповідає як моїм вегетаріанським тенденціям, так і моєму приятелю хижаку. Це рецепт, який неодмінно увійде в мою класику. Ще раз дякую Клі !
Я щойно зрозумів цей матехунгер (я не знав його назви) і додав щіпку солі (куркума замінює його?)
-> Так і ні, я не є великим шанувальником солі, і тому я систематично не бруджу свій посуд. Особливо в цьому випадку, знаючи, що я хочу подати його з копченим лососем.
Удома (на південному заході) матхангер зовсім інший! Зеленого ніколи не буває!
Це млинець з натертої картоплі та подрібненої цибулі (з одним яйцем і традиційно трохи домашньої панірувальної крихти), трохи схожий на rösti, але без бекону.
Його готують у невеликій кількості качиного або гусячого жиру (потрібно на південному заході).
Особисто я зовсім не фанат, але тут, коли ми говоримо про "страву бідної людини", вона повинна бути зроблена з картоплі!
так що занадто сильний ваш рецепт, я зроблю його сьогодні ввечері з купою нудного цибулі-цибулі в моєму холодильнику, ще раз спасибі
Я помітив у своєму саду пучок кропиви, який погано закінчиться!
Щиро дякую, Cléa, я тестував його вчора ввечері з трохи кабачків, коріандру та цибулі. Це чудово.
Щоб оновити програму BIO CUISINE, перейдіть на сайт Cléa та скопіюйте та вставте в «мої рецепти» у програмі. Це працює дуже добре.
цей рецепт апетитний; це нагадує мені коржики, куди ми кладемо трохи того, що валяється в холодильнику, і всі бенкетують за столом, в будь-якому випадку ґрунтуючись на pdt;
Добре чи нічого не подивитися, але ви знали, що є виробник салатів для органічного харчування під назвою Clea. Салати подаються у вертикальних пакетиках.
До речі, останнє, чи є у вас рецепти, які ви робите часто, кілька разів на місяць? Які ваші улюблені рецепти? З пожиранням вашого блогу та блогу про бур’яни, я ніколи не роблю рецептів більше одного разу. Ви занадто винахідливі. Це серйозний лікар ?
Олена
-> Так, я бачив, що є салати Clea. Я справді не маю з ними нічого спільного !
Я часто готую певні рецепти, але змінюю "вміст", наприклад, часто роблю овочеві пироги, але міняю овоч, який в них вкладаю. Овочеві гратени з соусом бешамель, супи, салати ... Але враховуючи те, що я перевіряю багато рецептів, особливо для своїх книг, меню, безумовно, часто варіюється !
Це виглядає смачно!
Я виявив цибулю на південному заході ...
Гарних вихідних
Енн
Я стільки передплачую це бажання зеленого !
Я використовую цей самий принцип, замінюючи борошно вівсянкою. Решта інгредієнтів залишаються практично незмінними, фаршируючи їх сезонними овочами, цибулею, іноді сиром тощо. Я готую на сковороді, накриваючи за 5 хвилин до кінця, щоб поверхня замерзла, але залишалася м’якою.
Дякую за всі ці рецепти та вашу постійну творчість.
Привіт, Cléa, браво за ваш сайт, це мене надихає і навіть більше, це направляє мене у пошуках гарної та органічної кухні!
Швидке запитання: я зробив два рецепти на основі агару (включаючи вашу панакотту), і обидва рази у мене є два шари, які утворюються: верхній - це текстура, яку я хочу, нижній - більш «жельований», як ніби піднімаючись на поверхню…. Чи може це бути пов’язано з тим, що після того, як кип’ятити на повільному вогні, я занадто швидко ставлю все в холодильник? Або я кипляю занадто багато/недостатньо?
Дякую, якщо ви можете надати мені інформацію та молодці, ви відкрили для мене новий кулінарний горизонт.
благословенний
-> Проблема виникає, коли ви змішуєте два продукти (наприклад, молоко та вершки), і один легший за інший. Ми можемо запобігти поділу результату на дві фази, довго і енергійно перемішуючи все, щоб агар-агар залишався у суспензії.
Це хімія, і я не дуже вмію в цьому ... Сподіваюся, ці пояснення вам допоможуть.
велике спасибі, це правда, що я не змішував це, я занадто гасився на батозі!
У 22 році, лише сказати: це ТИЖНІ ТАСКАНІЙ, „Бур’яни”, серед іншого, є дуже гарною серією в передмісті Маджестика ...
🙂
Я також люблю вираз "matefaim" (родом з Пуату це слово?) І мені подобається ваш переглянутий омлет.
Я також люблю ім’я matefaim, воно добре, воно пахне землею! А зелений цибуля - справжнє частування, ось цілісна страва!
Випробувано та схвалено сьогодні вдень із зеленими ребрами мангольду та свіжозібраним диким часником. Нам це дуже сподобалось, і на завтра залишилось трохи, оскільки Маленький принц був меншим шанувальником (в ньому було занадто багато зеленого!).
Поцілунки та спасибі за ваш електронний лист.
Підтверджую: з подрібненою кропивою це було чудово!
Минулої суботи на ринку смішно, я купив кілька цебетів і мав таку ж ідею, як і ви! приблизно той самий рецепт! Дякуємо Cléa за ваш чудовий сайт!
Привіт, це смішно, бо, мабуть, це саме походження, як і стара валлонська страва, що називається «Матуфе», і етимології якої я ніколи не уявляв. Тому що ця страва готується з одними і тими ж інгредієнтами (крім бекону, але, мабуть, на той час це було не у всіх постійно). Хороша ідея з зеленою цибулею та диким часником (belleblé). Я запропоную його наступного тижня в меню ресторану !
До зустрічі
Привіт Клеа!
Особисто я зробив це з селерою, і він чудово працює.
Смачно!
Я не знав цебету, дякую за інформацію !
Рецепт перевірений і схвалений вчора ввечері вдома ... з гарною гроною крес-салату! Ця вдала спроба викликала у мене бажання експериментувати зі своїми «днами холодильника». Дякую Клеа !
Привіт !
для тих, хто хотів би вилучити з рецептів яйця. !
Я також використовував пиріг, більший за звичайні форми для торта . і врешті-решт він був занадто сухим і погано зробленим одночасно ... але дуже смачним, тому що зроблений з кервелем.
я буду наполегливо !
Доброго вечора !
Дурне запитання для початківців ... олія призначена для приготування їжі на сковороді або для додавання до заготовки в духовці ?
Дякую за цей рецепт, який я спробувала з цибетами (це те саме, що цибуля-шалот, це схоже на дуже тонкий зелений цибулю?)
-> Додати масло в тісто.
Я думаю, що це справді такий самий тип нового овоча !
Перший візит до блогу, який я часто читав, щоб сказати, що мені подобається ідея matehunger. Я роблю це дуже часто з нутовим борошном, і я вважаю це навіть кращим!
ням ням!
а дотик куркуми я кажу: обов’язково!
Доброго вечора Клеа,
Хіба це не надто сухо від природи? Дякую
-> Напевно веселіше з чимось іншим !
Як це добре, зі свіжим козячим сиром! Але невеличке запитання: чи є у вас пояснення цьому великому набряку, який піднімається посередині і який майже досягає опорів моєї міні-духовки?
-> Ні, але трохи виделки на половині варіння, можливо, має це подолати ?
Доброго вечора
Я щойно склав ваш рецепт, але включив цибулю-цибулю, якої в цей час було багато в нашому бретонському саду. Це абсолютно смачно, всі його любили.
дуже тобі дякую
Поцілунки
Софі
Дуже добре з дрібно нарізаним листям мангольда і цибулею-шалотом.
Я щойно зробив тісто, ще не в духовці. Моя версія: кабачки та терті еторки, ми побачимо, я буду тримати вас у курсі!
Мені він дуже сподобався, трохи солодкий через рисове молоко, яке я поклав замість соєвого молока, і ми не відчували запаху сиру, це дивно. Дуже хороший рецепт, Дякую за творчість!
Проводиться випробування з ... бадиллям з моркви! Я вам скажу, що це таке. Я також спонукав ідею покласти трохи вівсяних висівок, які мені потрібно вжити, перш ніж моль вторгнеться ...