Мед як засіб - різні речі з Німеччини; Світ - WESER-KURIER
Розмішаний у чаї або прямо на ложці: мед не тільки смачний, але й корисний. Хоча він містить стільки ж калорій, скільки цукор, він містить ряд важливих поживних речовин.
Розмішаний у чаї або прямо на ложці: мед не тільки смачний, але й корисний. Хоча він містить стільки ж калорій, скільки цукор, він містить ряд важливих поживних речовин.
Мед не тільки смакує, але й корисний. Нектар, який виробляють бджоли, може допомогти при деяких захворюваннях, навіть краще, ніж деякі препарати хімічного виробництва.
80 відсотків цукру, майже 20 відсотків води та зникаюче невелика кількість інших поживних речовин: перелік інгредієнтів для меду не схожий на здорову дієту. І все ж нектар, який виробляють бджоли, може допомогти при деяких захворюваннях, навіть краще, ніж деякі препарати хімічного виробництва.
За даними Федерального статистичного управління, кожен німець в середньому з’їдає від 30 до 35 кілограмів білого цукру на рік, але лише 1 кілограм меду. Гельмут Горн вважає це дуже прикро. "Мед - це кращий цукор", - говорить директор лабораторії меду в Університеті Гогенхайм у Штутгарті. "Це вже попередньо засвоєно." За його словами, те, що звучить трохи огидно, має переваги для людського організму. Це полегшує організму перетворення медового цукру в енергію, ніж промисловий цукор, наприклад.
Крім того, мед містить не тільки цукор, але й інші важливі для організму речовини: темний мед, такий як лісовий мед, містить більше мікроелементів, таких як залізо, йод або марганець, яких людина, як правило, вживає занадто мало. "30-50 грамів меду на день можуть покрити значну частину потреби", - говорить Горн. Отже, якщо ви постійно розмішуєте в чаї мед, а не цукор, ви робите своє тіло чимось хорошим, не жертвуючи солодкістю.
Німецьке товариство з питань харчування є більш обережним: "Так, мед містить невелику кількість амінокислот, вітамінів та мінералів", - каже Сільке Рестемайєр з DGE. "Однак заробітна плата настільки низька, що не є важливою для задоволення потреб". З точки зору калорійності, за її словами, мед має невелику перевагу перед цукром. У ньому міститься на 100 кілокалорій менше на 100 грам. Він також солодший за цукор, тому для отримання тієї ж солодкості потрібно менше меду.
Домашні засоби від кашлю
Раніше чай з медом в основному вживали, коли хтось кашляв. Хтось уявив, що мед лежить, як захисна плівка, над слизовими оболонками. І люди не так помилялися з цим, як показують останні дослідження.
Наприклад, у 2007 році педіатр Ян М. Пол з Пенсільванії попросив загалом 100 батьків давати своїм дітям або мед, або засіб для придушення кашлю з медовим ароматизатором перед сном. Так звана контрольна група просто не повинна нічого робити. Що не здивувало Пола: остання група найсильніше кашляла вночі. Що дещо здивувало: діти, які отримували мед, найкраще спали. Пол та його співавтори дійшли висновку: Мед може бути найкращим засобом для лікування кашлю у дітей.
Професор Стефані Джоос добре знає ці та інші дослідження. Тому медичний директор інституту загальної медицини в університетській клініці Тюбінген звик рекомендувати мед батькам спочатку, коли у дитини є кашель. "Єдиним винятком є немовлята до року", - каже вона. Щоб захиститися від рідкісного, але небезпечного харчового отруєння ботулізмом, немовлятам ще не слід їсти мед.
Але що в меді, що втамовує кашель? "Певні речовини в меді, мабуть, здатні вбивати бактерії, грибки та віруси", - говорить Джоос. За це відповідає фермент, який бджоли додають у мед, додає професор Карл Шпеер, харчовий хімік ТУ Дрезден: так звана глюкозооксидаза. Фермент гарантує, що цукор, що міститься в меді, постійно перетворюється на перекис водню. Це в свою чергу гальмує розвиток мікробів. Крім того, мед виводить життєво важливу воду з бактерій завдяки високому вмісту цукру.
Якщо ви хочете скористатись усім цим, вам слід уважно придивлятись до покупки, адже не весь мед все ще містить те, що він повинен містити. "Правильне зберігання та те, що мед не рухався занадто довго", - каже Гельмут Горн із лабораторії меду. Якщо ви хочете переконатись, що мед, який ви купуєте, все ще містить достатньо поживних речовин, ви можете звернути увагу на дві етикетки: Європейський медовий орден та печатку Німецької бджолярської асоціації. Вдома мед найкраще зберігати в прохолодному, темному та сухому місці, пояснює Горн. З іншого боку, жодним критерієм якості не є те, наскільки твердий або рідкий мед. "Це лише залежить від того, наскільки високий вміст фруктози".
Спеціальний мед навіть корисний для шкіри
За словами Горна, мед найкраще розмішувати у гарячій воді або чаї для запобігання кашлю - при температурі пиття. "Властивості меду, що пригнічують ріст, розбиваються в окропі", - говорить Горн. Крім того, чай слід випити швидко, щоб мед не піддавався нагріванню занадто довго. Який вид меду ви виберете - справа смаку. "Квітковий мед досить солодкий, тоді як лісовий мед має смак солодовий і гострий". Дуже спеціальний мед використовується лише для одного застосування: на шкіру. "Для цього можна використовувати лише медичний стерильний мед".
За словами Джооса, лікарі використовують мед на шкірі, особливо для опікових ран. "Зазвичай ці рани обробляють сульфадіазином срібла", - каже вона. Однак лікувальний мед демонстрував настільки ж добре в дослідженнях. Наприклад, при ранах його використовують у мазях.
Мед як ліки
Якщо ви хочете використовувати мед як ліки, ви також можете повернутися до особливо ефективного сорту: меду Манука з Нової Зеландії. Цей мед має антибактеріальну дію не тільки завдяки перекису водню. Він також містить сполуку, яка називається метилгліоксаль (MGO) у високих концентраціях, пояснює Шпеер. Харчовий хімік та його колеги змогли продемонструвати в лабораторії, що метилгліоксаль може вбити кишковий зародок кишкової палички, наприклад.
Отже, ефективність меду Манука залежить від вмісту МГО. Якщо це принаймні 400, вам доведеться глибоко копати в кишені банку: 100 грамів коштують приблизно від 15 до 20 євро. У порівнянні: Квітковий мед із печаткою бджолярської асоціації коштує від 1,10 євро до двох євро за 100 Грам. (Dpa)