Мед, стевія, кленовий сироп ... 5 здорових альтернатив замінити цукор Femme Actuelle Le
Від меду до кленового сиропу до кокосового цукру існує тисяча і один спосіб замінити рафінований цукор. Неповний список із професіоналом.
Громадський ворог номер 1 нашої лінії і наше здоров'я, цукор-рафінад все більше уникає споживачів, які хочуть їсти краще. На користь інших альтернатив, таких як мед, стевія або навіть кленовий сироп. Але чи справді вони кращі? Відповідь дієтолога.
Французи, залежні від цукру
Для протоколу, цукор приєднувався до наших кухонь у 18 столітті. До цього він був зарезервований для аптекарів та еліт, які використовували його як валюту чи ліки. Потім його споживання демократизувалося під час промислової революції і з тих пір побило рекорди. Так, у 2017 році французи споживали в середньому 35 кілограмів цукру проти 1 кілограма в 1850 році. Саме це. Зіткнувшись з цими цифрами, органи охорони здоров'я, ANSES та ВООЗ б'ють на сполох: ми повинні припинити надмірне споживання цукру. Але чому саме ?
Те, що ми дорікаємо цукром
Залишмо фрукти та овочі поза цією дискусією, ми тут говоримо про рафінований - і найчастіше доданий - цукор. Причина, чому ми уникаємо його? Ми говорили вам вище, ми споживаємо занадто багато його, "хоча наше тіло не створене для його метаболізму, пояснює Маела Ле Борнь, дієтолог і дієтолог. У ньому немає вітамінів, мінералів або клітковини. C 'є причиною, чому ми також говорять про "порожні калорії" ", вказує вона. І крім того, що він не цікавиться організмом, він відповідає за діабет, ожиріння, і ми занадто калорійні, занадто вишукані та нездорові, тому виганяємо його з наших шаф у на користь інших альтернатив: меду, кленового сиропу або навіть кокосового цукру. ?
Альтернативи цукру
Сироп агави
Якщо з точки зору калорій різниця між сиропом агави та цукром залишається дуже низькою, професіонал все ще рекомендує його проти свого рафінованого кузена. "Багатий мінералами, кальцієм і калієм, його глікемічний індекс нижчий (швидкість, з якою цукор проходить через кров), а його підсолоджуюча здатність сильніша". Навіть якщо це все ж споживається в міру.
Мед
"Є мед і мед, описує дієтолог. Якщо ми говоримо про промисловий продукт, то навіть думати про нього не варто. Якщо ми говоримо про мед, куплений безпосередньо у бджоляра, там, так це цікаво. "Багатий антиоксидантами, вітамінами та мікроелементами (чебрець медовий також відомий своєю користю для здоров'я)", це не продукт, порожній життю "Однак така ж рекомендація, як і для сиропу агави, - що стосується всіх підсолоджуючих продуктів - споживати в помірних кількостях.
кленовий сироп
Так само, як і для меду, існують різні типи кленового сиропу. Який із них ми обрали для заміни цукру? Натуральний продукт і бажано органічний. Кленовий сироп багатий цинком, магнієм та вітамінами.
Кокосовий цукор
Ідеальна альтернатива, оскільки багатий на вітаміни, мінерали та калій, кокосовий цукор, здається, має все. Єдиним його недоліком є менша підсолоджуюча здатність. Насправді у нас швидко виникає спокуса додати ще ...
Стевія
Так само для стевії, яка, здається, має все хороше. По-перше, тому що він має в 200 разів підсолоджувальну силу цукру, по-друге, тому, що він майже не містить калорій. "Однак за умови робити ставку на натуральний та непромисловий продукт". Це підсолоджувач, як сукралоза.
А також. Щоб надати аромат без підсолоджування, можна зробити ставку на спеції: корицю, бадьян, імбир.
Найкраще все-таки обмежити споживання солодких продуктів.