Мелена груша все, що вам потрібно знати про цей забутий овоч - Mon Jardin; Мій дім
У великій родині забутих овочів тут є цікавинка, яку варто обійти. Розумна суміш між грушею та картоплею, якон - це дивовижний корінь, який легко культивується на городі, і його можна готувати у всіх соусах. Цей оригінал далеко не сказав останнього слова, щоб знайти своє місце на наших тарілках.
Ми спостерігали, як останні роки боязко з’являвся на овочевих садах та в садівниках органічних ринків ... Родом із Південної Америки, якун бере прізвисько «груша землі» від форми своїх бульб, нагадує грушу, але також м’якоттю, наділеною зернистою та плавкою текстурою, подібною до текстури крассана. І все ж цей дивовижний овоч не зумів спокусити Європу там, де його знайомили дев'ятнадцяте століття під час спустошення фітофторозу на картоплі. Його дивна смаковість не переконала споживачів у той час, незважаючи на незаперечні якості, які зараз широко виділяються, такі як висока продуктивність або простота обслуговування. Також визнаний своєю Користь для здоров'я, воно, як правило, виходить із забуття ...
Вирощування меленої груші
Земляна груша - це бульбовий багаторічник, що належить до сімейства айстрових. Його вимоги порівнянні з вимогами жоржин. Він цінує сонячний вплив, глибокий грунт, відносно свіжий і добре збагачений. Ми садимо його на середина травня, коли морозів вже не боятись, ні осколками пня, ні окремими предметами, резервуючи для них хороший квадратний метр. Дійсно, це надзвичайний розвиток. Без особливого догляду ця рослина з рифленими стеблами, пофарбованими фіолетовим кольором і дуже міцними, підніметься до трохи більше метра. Якщо грунт добре коригується при хорошому поливі, рослина може досягати більше 2 метрів. Тому необхідно розставити ноги на відстані щонайменше один метр, щоб трикутні листя і жовті квіткові стебла, що з’являються в кінці літа, могли спокійно цвісти.
Збирайте грушу з землі обережно
Після того, як прийде мороз, почорніють стебла та листя, приблизно через сім-дев’ять місяців після посадки, ми приступаємо до урожай. Потім ми піднімаємо кореневу кульку біля основи рослини, щоб знайти всі прикріплені до неї бульби, на відміну від картоплі, яка розкидана повсюдно і якій доводиться витрачати час, дивлячись у землю. Тоді вони будуть зберігається в погребі. Верхню частину штаму, плато, через яке його множать поділом навесні, можна зберігати в темряві в безморозному приміщенні, як у жоржин. Окрім гризунів, які рясніють усіма коренеплодами в саду, земляна груша, здається, не має ворогів і не страждає на якусь конкретну хворобу.
Мелена груша: їсти сирою або вареною
Бульби довгастої форми, з тонкою шкіркою і кольором від білого до червонувато-коричневого мають тверду м’якоть, одночасно хрустку і соковиту. Вони смакують одне одного сирі або варені. У солоній версії смак якону досить нейтральний, краще споживати його як гарнір. Наприклад, його можна приготувати у вигляді запіканки так само, як картоплю. Їх зерниста текстура, як у деяких смачно освіжаючих груш, робить їх смачним зимовим овочем для додавання до рагу. Для солодких рецептів якон вміло нарізаний невеликими кубиками або тонкими скибочками перейти до випічки.
Земляна груша: її активи для схуднення
Таємним завантаженням якона є інулін, який він містить, особливий тип фруктози, який людський організм не може засвоїти. Це означає, що, хоча вони мають солодкий смак, бульби в кінцевому рахунку містять мало калорій ! Вживання меленої груші також допомагає знижують апетит прибуваючи швидше до насичення. Ідеально, коли ви хочете схуднути, не викликаючи почуття розчарування ... І цей овоч особливо рекомендується для діабетики. Yacon можна знайти як сироп, що використовується для підсолодити каву, йогурти або випічку, як у агави. Стільки поживних якостей, поєднаних у надзвичайно простому овочі для вирощування на городі, повинно викликати у нього поновлений інтерес серед жадібних та допитливих садівників.
Щоб відкрити рецепти з саду, відвідайте L'Ami des Jardins.