Меню обіду; весільна вечеря, 1936, Хагенау, Нижній Рейн - Le Blog d Elisabeth Poulain
18 грудня 2017, 16:47
Опублікувала Елізабет Пулен
Ельзаський виноградник з Кайсерберга, Фото Ремі Стасскопф, 2006, wikipedia
Ось два симпатичні маленькі самородки за їх розмірами, знайдений випадково в іншому самородку, значно більшому за розміром. Я починаю з великого, а потім присвячую себе меню і закінчую винами. Невелике нагадування, ми тоді знаходимось в Ельзасі, в районі Нижнього Рейну, в Хагенау, тобто в найпівнічнішому департаменті.
. Стара книга заввишки 34,5 см, шириною 24,5 см і товщиною 2,8 см. це є Загальний атлас фізичної, політичної та історичної географії Л. ДЮСЬЄ, який носить другий додатковий заголовок посередині товстого картонного покриву, Атлас античної, середньовічної та сучасної географії. " І всередині , на підсторінці обкладинки, що є важливою подвійною згадкою, Л. Дюссі є " професор історії Імператорської школи, військовий Сен-Сір, член-кореспондент історичних комітетів ", ця остання згадка зустрічається дуже маленькими символами, а інша точність полягає в тому, що цей знаменитий атлас " для використання усіма класами "жирними літерами.
Неможливо знайти дату випуску, оскільки нормативні акти цього не вимагали. Тож такого немає. Єдиний спосіб отримати принаймні наближення - це знайти дати карток, вигравірувані XXXX, ім'я гравця. Окрім того, немає кількості сторінок, ви розумієте, що ситуація стає дещо важкою для орієнтації. "Франція розділена на 86 департаментів", вигравірувані Марльє ", на сторінці 76, тому що хтось позначив його олівцем угорі праворуч. І саме там, у тому старовинному атласі, я знайшов ці два меню на обід та вечерю, запропоновані на це весілля 16 травня 1936 р. !
Обіднє меню на весілля в Ельзасі-1936 - 7 страв + 7 вин, кл. Елізабет Пулен
. Меню весільного обіду. Він поставляється у прямокутнику з картою (16 см x 16 см) тобто 16 см заввишки та 8 см ширини. Склавши вертикально навпіл, він може легко поміститися вертикально на скатертину, а потім зберігати його для тих, хто цього хоче. Очевидно, тут справа йде через 81 рік. Ось страви на 3-й сторінці, якими гості поділились на обід, бо там був, другий сюрприз, весільна вечеря.
. "Меню обіду, запропоноване для MARIAGE DE міс А. З ... і пана А. Ф ... 16 травня 1936 року " . Перше, що мене вразило, це «Міс Хоча шлюб зробив її леді. Тому ми повинні були назвати її мадам, уроджена ...
Давайте підемо далі та вирішимо проблему меню, і особливо всередині на сторінці 3, праворуч, коли ви відкриваєте карту (16 см х 16 см у розкладеному вигляді). Давайте подивимося страви, представлені у семи послідовностях, у декількох рядках (позначених тут знаком/для кожної зміни рядка), кожен абзац відокремлений від інших невеликим дуже тонким штрихом, кожен компонент страви написаний символами різного шрифту розмірів., залежно від його важливості:
- "Крем для птиці/Севіньє,
- Річкова/блакитна форель/Мусселіновий соус/Нові яблука
- Рис ягняти об’ємний / в Медичі
- Курка Брес/на рожні/Салат із салату
- Ідеальна принцеса Аліса/Ласощі
- Фруктовий торт
- Фрукти
Ельзас, виноградники, краєвид, кл. Бесін.2010.09.18, wikipedia
Короткий аналіз з сучасної точки зору, спочатку з точки зору харчування:
Тарілка з меню весільної вечері, золотистий рельєфний дизайн зі стрічкою та квітами, кл. Елізабет Пулен
І ось ось вершина, розміщена на сторінці 2, з тверезою назвою "ВИНА". Це «букет» у дуже позитивному сенсі, який буде дуже «тверезим» (подвійна гра слів!). Насправді є шість вин, з дуже ретельним вибором. Ці вина також будуть присутні ввечері на весільній вечері.
Ось вони, починаючи з трьох вин Ельзасу, які, таким чином, потрапляють у центр уваги, оскільки шлюб відбувся в Ельзасі між двома ельзасами. За ним пішло алжирське вино, потім Поммард, чудовий апельсин Бургундії, щоб закінчити двома шампанськими !
Gewürtzraminer, червоне вино
Gew ürtztraminer Becker
Мерсьє та Хайдіск Шампань
Короткі відомості про ці вина .
. Gewürztraminer, біле вино зі світлим кольором. Знайдіть загальну інформацію на https://fr.wikipedia.org/wiki/Gewurztraminer_d%27Alsace
. Гевюрцтрамінер "Беккер", яке вино, згадане в номері 3 в меню, представлене таким чином, сьогодні в 2017 році: «повноцінним і структурованим, воно розвиває насичені аромати фруктів, квітів або спецій. Потужний і спокусливий, іноді трохи м’який, він ідеально підходить як аперитив ". Ви можете знайти його на веб-сайті Vins Becker, http://www.vinsbecker.com/Nos-vins-d-Alsace-bio/La-gamme-des-7-cepages/Gewurztraminer-2.html
. Рислін g - це сухе ельзаське біле вино, з ароматною фруктовістю і чітким кольором, яке можна побачити на https://fr.wikipedia.org/wiki/Riesling_d%27Alsace
. Ле Поммар - це Кот-де-Бон, в Бургундії, яка була визнана AOC в 1936 році, саме в рік шлюбу! Див. Https://fr.wikipedia.org/wiki/Pommard_(AOC)
. І щоб закінчити зі стилем, ось два Шампані, чиї імена продовжують фігурувати у шампанському Panthéon des Grands
- по-перше, шампанське Мерсьє, чудовий будинок шампанського, заснований в 1858 році, який можна знайти на http://www.champagnemercier.fr/fr/legal, а також на https://fr.wikipedia.org/wiki/Champagne_Mercier та основне на http: // Maisons-champagne.com/fr/maison/mercier
- Потім йде Heidsick Champagne, будинок, заснований у 1851 році http://piper-heidsieck.com/fr, також знайдений на сайті, вже згаданому вище, http://maisons-champagne.com/fr/maison/heidsieck-co-monopole
Меню-вечеря на весілля в Ельзасі-1936 - 6 страв + 7 вин, кл. Елізабет Пулен
І не цим закінчується це весільне свято 16 травня 1936 року ... Тому що була також вечеря, яка відбулася того ж вечора чия Зараз я буду говорити з вами більш стисло. За обідом, запропонованим з нагоди мадемуазель ... та мсьє ... 16 травня 1936 р., Ввечері відбулася весільна вечеря.
. "ВЕСІЛЬНА ВІЧЕРА з міс А. В. ... та містером А.Ф. ... 16 травня 1936 р.". Порівняно легша їжа, на одній страві менше, включає () Консоме королівський, (деякі) Філе підошви з Маржері, (деякі) Спаржу у гілках, подану з вінегретом з голландським соусом, (деякі) Шинку з желе, (з) Саварін з ром з Шантільї та фруктами ... Що стосується вин, то вони, на щастя, такі ж, як і подані на обід ...
Скільки гостей було запрошено поділитися цим днем . Чи було сонячно? Де це відбулося? В ресторані ? Вони гуляли між обідом та вечерею? Чи танцювали вони потім? Хто з гостей відвідував обидва трапези? Можливо, близькі члени сім'ї. І перш за все, чому було дворазове харчування? Можливо, для тих, кого там можна було б поселити? Що я ніколи не дізнаюся ... Це був 1936 рік, рік, повний шуму та люті всюди у Франції, але також і в Ельзасі, який ми досі сприймаємо як великий спокійний і мирний регіон. Трохи більше трьох років потому 3 вересня 1939 р. Вибухнуло Оголошення війни ... Це було початком Другої світової війни, починаючи з 1914-1918 рр., Третьої з 1870 р. Між Францією та Німеччиною ...
Йти шляхом
. 3 вересня 1939 року, в день, коли Франція оголосила війну Німеччині, див. Https://www.herodote.net/almanach-ID-1646.php
. Щодо вин Ельзасу сьогодні, дивіться в Мережі https://fr.wikipedia.org/wiki/Vignoble_d%27Alsace, проконсультуйтесь "Вина Ельзасу, винний тур та найкращі адресиs ”, Jacques-Louis Delpal, Artémis Editions, хороший синтез, датований 2004 роком
. На Шампанських будинках ми також можемо побачити твір, що датується “Шампанське, комерційна Le Plaisir” "Еріком Глатром та Анжелікою де ла Шайз, редактор Хобек, 2000
. Фото меню Елізабет Пулен, інші фотографії з Вікіпедії, виноградник в Ельзасі