Легка їжа • Легка їжа для шлунку та кишечника

Легка їжа - це звучить як сувора відмова? Більше ні! Сьогодні замість односторонньої дієти передбачена легка повноцінна дієта: вона допомагає травному тракту у важкі часи. Професійний кухар розкриває, що повинно опинитися в меню, щоб добре (знову ж) почуватись з діареєю, блювотою та непереносимістю.

Завдяки кліше м'якої лікарняної їжі легка дієта довгий час мала погану репутацію. Тим часом харчова концепція вважається застарілою, і легка дієта має нову назву: легка цільна їжа. Вчені говорять про основну гастроентерологічну дієту.

Що таке легка їжа?

Хоча гострі хвороби, операції, непереносимість або інфекції напружують органи травлення, людський організм потребує збалансованого харчування. На відміну від звичайної повноцінної дієти, легкий варіант уникає страв, що викликають непереносимість у більш ніж п’яти відсотків постраждалих. Цей новий тип легкої їжі повинен забезпечити людей достатньою кількістю енергії - близько 2000 кілокалорій на день - і всіма необхідними макро- та мікроелементами. Це означає, що з білками, жирами, вуглеводами, вітамінами, мінералами та мікроелементами.

"Легка їжа - це не дієта", - пояснює Ніко Станіцок, кухар-дієтолог, автор бестселерів численних (дієтичних) кулінарних книг. "Така дієта в першу чергу служить для заспокоєння пошкоджених або подразнених ділянок шлунку і кишечника. Це повноцінна, некалорійна дієта".

Легка цільна їжа не служить терапевтичним цілям, але полегшує роботу органів травлення. Поступово постраждалі відчувають повернення до нормальної цільної їжі. Наприклад, легку їжу використовують у таких випадках:

з нудотою
при блювоті
при діареї
при запорах
з здуттям живота
при метеоризмі
при спазмах шлунка
при болях у животі/болях у животі
як останній етап дієти при гастроентерологічних захворюваннях
якщо у вас бактеріальне запалення кишечника (ентерит) або запалення слизової оболонки шлунка (гастрит)
після операцій
при неспецифічній непереносимості їжі
у літніх та ослаблених людей

Постійні або періодичні скарги або симптоми, які безпосередньо не пов’язані з раніше спожитою їжею, потребують медичного обстеження. Лікар може зрозуміти причину і, залежно від діагнозу, порекомендувати легку дієту, спеціально пристосовану до індивідуальних потреб. Різні тригери можуть бути причиною діареї, нудоти тощо: непереносимість певної їжі, вірусна інфекція, споживання зіпсованої їжі, запалення та хвороби шлунку або кишечника та стрес. Біль у животі, яка починається раптово і триває, завжди є приводом для звернення до лікаря. Так само, як лихоманка, блювота та діарея з кров’ю.

Які продукти належать до легкої дієти?

Легкі цілісні продукти в основному пов’язані з оптимізацією меню. Однак той, хто думає про класичну суміш паличок коли та кренделів, яку часто рекомендують проти шлунково-кишкового грипу, помиляється. Сьогодні ми знаємо, що є набагато кращі альтернативи: Деякі продукти харчування відомі своїм заспокійливим ефектом - наприклад, кріп як овоч та банани як фрукт. "Крім того, їжа, багата на вуглеводи, зазвичай добре переноситься, саме тому картопля ідеально підходить для легкої дієти", - пояснює Станіцок. Які інгредієнти використовуються для приготування страв, звичайно, залежить від типу скарг. Ваш лікар або професійний дієтолог може порадити вам це у вашому конкретному випадку.

Які продукти є табу при легкій дієті?

Обмеження щодо легкої дієти даються лише для тих продуктів, які викликають непереносимість. Наприклад, якщо ви їсте в основному жирну фаст-фуд і скаржитесь на симптоми, вам потрібно змінити дієту. Шлунок зовсім не любить жирної їжі: "Жир зазвичай викликає найбільші проблеми", - підтверджує кулінарний дієтолог. "З цієї причини повножирні молочні продукти, такі як вершки або жирні сири, не рекомендуються для легкої дієти". Також слід уникати копченої ковбаси та смаженої їжі. Червона цибуля та капуста можуть спричинити газоутворення, а також є табу. На думку експерта, те саме стосується недозрілих фруктів, кісточкових фруктів та газованих напоїв.

Обережність також рекомендується застосовувати до готових продуктів та під час їжі в ресторанах: "Дискомфорт часто викликають приховані подразники", - пояснює кухар. Тому бажано готувати страви самостійно у гострій фазі. Ще одна порада від Станітцока: "Нікотин і алкоголь не можна залишати під час проблем зі шлунком". Що стосується напоїв, каву, сокоприймачі та лимонади слід замінити відповідними альтернативами, такими як трав'яний чай та вода.

Легка їжа: вибір їжі з першого погляду

Є продукти, які виявились дуже засвоюваними для шлунку. Однак, як відомо, інші сприяють дискомфорту. Навіть якщо вони є невід’ємною частиною збалансованого та здорового харчування, наприклад, горіхів або бобових. Зверніть увагу, що точний вибір залежить конкретно від ваших симптомів, тому вимагає особистої консультації. Зазвичай принцип експертів такий: "Те, що ти отримуєш, дозволено". Наш стіл призначений лише як довідник.

Пісна птиця (курка або індичка)

Пісна телятина або яловичина

Свинина з високим вмістом жиру та свинячий фарш

Картопля (на пару, як пюре, суп або як картопля куртки)

Бобові (наприклад, квасоля, сочевиця, нут, горох)

Картопля (як картопля фрі, млинці, крокети, чіпси або смажена картопля)

Фрукти найкраще засвоюються як домашній компот