Методи приготування з низьким вмістом жиру
У середньому німці їдять на 40 відсотків занадто багато жиру. Один грам жиру забезпечує більше 9 калорій, але така ж кількість вуглеводів або білків не має вдвічі менше калорій. Читайте тут, як готувати з низьким вмістом жиру.
Від 25 до 30 відсотків щоденного споживання енергії повинно складатися з жиру, що відповідає в середньому приблизно 60 - 80 г на день. Наслідками надмірного споживання жиру є ожиріння, серцево-судинні захворювання, атеросклероз та рак. Жири переважно засвоюються за допомогою фаст-фуду, спредів, а також при готуванні теплих страв.
Такі способи приготування їжі з низьким вмістом жиру, як тушкування, варіння на пару, варіння, смаження на грилі та запікання з папером для випічки, можуть допомогти заощадити жир.
Усі ці та інші методи ми представимо вам у серії із чотирьох частин.
1. На пару
Спосіб приготування
При приготуванні на пару їжа потіє з невеликою кількістю жиру, не набуваючи кольору. Посуд з покриттям також можна використовувати без жиру. Потім їжу потрібно готувати із закритою кришкою та приблизно при 100 ° C з додаванням трохи рідини (бульйону, бульйону, вина), щоб конденсувати пар.
Зображення бюлетеня дієти жінки
Ви відчуваєте себе легким і смачним? Тоді зареєструйтесь зараз, щоб отримати фотографії на інформаційний бюлетень про дієтичні рецепти жінки. Тоді наші найкращі дієтичні рецепти тижня буде надіслано вам безкоштовно електронною поштою.
застосування
Більш ніжні продукти, такі як овочі, фрукти, птиця, риба, ракоподібні та біле м’ясо, готуються на пару. Приготування на пару також підходить для легкої їжі та для зменшення ваги.
2. Випарювання з тиском і без нього
Спосіб приготування
Випарювання без тиску вариться м’яко і відбувається в насиченому парі приблизно при 100 ° C. Овочі не контактують безпосередньо з водою, а готуються лише на пару. В результаті реєструються лише незначні втрати поживних речовин. В основному зберігаються як мінерали, так і вітаміни. Використовується добре закривається горщик з відповідною ситовою вставкою. Овочі поміщають у ситову вставку. Горщик заповнюється приблизно 2 - 3 см окропу або бульйону. Овочі поміщають у пароварку і м’яко готують на пару у закритому посуді. Час приготування становить від 10 до 15 хвилин, залежно від виду овоча.
застосування
М'ясо, риба, птиця, картопля, овочі, рис
3. Випарювання тиском
Спосіб приготування
Це процес, при якому їжа готується під тиском від 1 до 2 бар при температурі приблизно 119 ° C. За допомогою цього типу пари час варіння значно скорочується, а разом з цим і втрата вітамінів та мінералів. Недолік цього способу в основному зачіпає каструлі, оскільки відкрити кришку під час варіння неможливо. Тому слід дотримуватися точного часу приготування.
застосування
Картопля, рис, м’ясо, бобові
4. Гриль
Спосіб приготування
При приготуванні на грилі переважає випромінювання тепла. Існує інфрачервоний гриль або контактний нагрівач (газовий, електричний або вугільний). Досягається температура від 250 до 350 градусів. У випадку з вугільним грилем жир, що капає, може спалюватись в вуглинках і тим самим створювати шкідливі для здоров’я речовини і навіть канцерогенні. Ця небезпека не існує для вертикальних конструкцій гриля та електричних грилів, оскільки жир стікає поруч із джерелом тепла та охолоджується вертикальним грилем, і при електричному грилі вогонь не виникає. Обидва типи гриля добре підходять для тваринної їжі з шаром жиру під шкірою. Це створює ароматну скоринку над соковитим м’ясом.
застосування
Птах, риба, ракоподібні, м’ясо, овочі та картопля
5. Смажте з папером для випічки
Спосіб приготування
Під час смаження пергаментним папером звичайний пергаментний папір кладуть у суху, чисту та розігріту сковороду. Їжа кладеться на папір для випікання і обпалюється, як зазвичай. Їжа стає хрусткою і коричневою.
застосування
Рибне філе, птиця, фарш, яловичина та свинина - заморожені готові продукти дуже водянисті і тому не підходять.