Meygoo Polo Bandari - рис з креветками зі свіжою зеленню میگو پلو - освіжаюча любов
Блог про їжу та спосіб життя
Meygoo Polo - рис з креветками зі свіжою зеленню میگو پلو поєднує в собі всі смаки Бандар Аббаса, Бушеру та Хузестана на півдні Персії. Meygoo означає креветка у фарсі та рисі поло, тому це рис креветок. Кухня півдня в Перській затоці барвиста, різноманітна і сформована різними впливами Індії, Африки та Аравії. Усі вони приїхали на південь Персії і залишили свій відмітний культурний слід. Meygoo Polo - теж невід’ємна частина південно-персидської кухні Хаварі Поло і для мене це одна із найсмачніших страв з рису в Персії. Хрусткі, тверді креветки, свіжа зелень і теплі східні спеції викладені між запашним рисом басмати.
РИБА І МОРСКІ ПРОДУКТИ В ПЕРСЬКІЙ КУХНІ
Рибу та морепродукти в основному готують у Персії на півночі Каспійського моря та на півдні Перської затоки. Бандар-Аббас є популярним місцем для персів взимку, коли температури все ще приємні від 25 до 28 ° C. Влітку вони можуть легко піднятися до 45 ° C, і тоді також спостерігається нестерпна вологість. Ми часто ходили до моря і, звичайно, їли там рибні страви, бо ніде риба не смакує так добре, як біля моря. Відвідування рибного ринку є обов’язковим для придбання свіжої риби та приготування її вдома.
Якщо ви любите рибу та морепродукти, я маю тут для вас більше рецептів. Sabzi Polo ba Mahi - Трав'яний рис з масло-шафраново-рисовою скоринкою, Валак Поло ба Махі - Рис дикого часнику з маринованим лососем або Ghalieh Meygoo - Креветки в соусі з коріандру тамаринд. Більше неперсидських рибних страв у блозі Гігантські креветки зі спагетті aglio e olio або гарячий казан - Азіатське фондю в овочевому бульйоні. Дізнайтеся більше про морепродукти в моєму дописі про Номер омара - оргія з морепродуктів у свіжому раю. А якщо ви любите страви з рису, дивіться тут Я маю купу рецептів для вас.
АРУМИ В ТЕБ-Е СОНАТІ
У перській традиційній медицині Теб-е Сонаті креветки належать до теплої та вологої їжі. Креветки багаті білком і є ідеальною їжею для мозку та м’язів. Що стосується вітамінів, вони містять вітаміни A, B, C, D та E. У мінеральних речовинах - кальцій, магній, калій та фосфор. Вони також містять велику кількість корисних жирів омега-3. Вони також ідеально підходять для годуючих матерів, оскільки забезпечують цінний йод. Йод також важливий для правильної роботи щитовидної залози. Надзвичайно низький вміст жиру навіть допомагає схуднути. Білки в креветках також гарантують, що ви ситі. Вони містять багато холестерину, і їх слід їсти рідко, якщо рівень жиру в крові високий.
Вибирайте креветки, які є природними та походять від дикого вилову або стійких та екологічних аквакультур. Креветки з холодною водою мають значно кращу якість, а тому смак набагато кращий. Тільки ці дуже здорові. Купуючи, шукайте ущільнення MSC (Marine Stewardship Council) від стійких виловів, тоді вони також містять менше забруднюючих речовин, ніж дешеві товари.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ MEYGOO POLO BANDARI
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАРУВАННЯ МОЛОВОК
1 чайна ложка Нитки шафрану *
500 г креветок
1 цибулина
1 лимон
Солоний перець
ІНГРЕДІЄНТИ
400 г. Рис басматі *
1 чайна ложка солі
ІНГРЕДІЄНТИ ТРАВНИЙ МІКС
100 г коріандру
100 г петрушки
ДОДАТКОВІ ІНГРЕДІЄНТИ
1 цибулина
3 зубчики часнику
1 чайна ложка Куркума *
1 чайна ложка Кмин *
1 ст Листя пажитника *
1 чайна ложка томатної пасти
Солоний перець
ДЛЯ TAH DIG
1 велика картопля
25г Топлене масло * і 10 мл олії
ПІДГОТОВКА МЕЙГУ ПОЛО
ПІДГОТОВКА ЗАВОДЕНОГО САФРАНУ
Дрібно подрібніть шафранові нитки в ступці і залийте їх 50 мл гарячої води. Закрийте ступкою, щоб зберегти смакові якості. Я для цього використовую блюдце.
МАРИНАТНІ АРТУТИ В САФРАНО
Очистіть креветки, видаліть кишечник. Натріть цибулю, вичавіть лимон. Маринуйте креветки з цибулею, лимонним соком, 20 мл завареного шафрану, сіллю і перцем. Помістіть у холодильник приблизно на 4 -5 годин.
ПІДГОТОВКА РИСУ БАСМАТІ
Спочатку ретельно промийте рис, поки вода не стане прозорою. Замочіть рис на 2 години в теплій воді з 1 чайною ложкою солі. Потім процідити в ситі.
ПІДГОТОВКА ТРАВ
Вимийте трави, добре просушіть їх і дрібно наріжте. Відкладіть 2 ст.
ПІДГОТОВКА САФРАНОВИХ МОЛОВОК
Цибулю наріжте кубиками, обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії до напівпрозорості, а потім видавіть зубчики часнику. Додати куркуму, кмин, листя пажитника, томатну пасту, по 2 столові ложки кожної з трав, сіль і перець і все добре перемішати. Додайте креветки, включаючи маринад, і смажте все 3-5 хвилин. Зніміть каструлю з плити.
ПІДГОТОВКА ТРАВИНОГО РИСУ В РИСОВОЙ ПІТВАРІ
Нагрійте рисовий казан з 10 мл води, топленого масла або олії в рисоварці. Очистіть картоплю, наріжте скибочками і рівномірно розподіліть по дну горщика. Викладіть на нього шар процідженого рису, продовжте шар трави і додайте зверху шар креветочної суміші. Продовжуйте шарувати і закінчуйте сумішшю креветок. Підігрійте суміш олії топленого масла і викладіть на рис рештою завареного шафрану. За допомогою ручки дерев’яної ложки просвердліть 5 отворів до дна горщика. Встановіть рисоварку на хрусткий і пропарити протягом 45 хвилин.