Ми їмо нашу смажену картоплю з кульбаби з бур’янів із беконом
Кульбаба - це бур’ян, дикий овоч чи лікарська рослина? Все це та багато іншого! Короткий вступ та надзвичайно простий рецепт ("Смажена картопля кульбаби з беконом"), який можна легко модифікувати для вегетаріанців та веганів.
Бур'яни - це безглуздий термін, оскільки трав'янисті рослини в ботанічному розумінні не є деревними рослинами. Тоді дерева не були б трав’янистими (бур’янами). Але бур’яни - це рослини, які ростуть там, де ми, люди, не хочемо їх, бо вони або забирають світло, воду та поживні речовини у сільськогосподарських культур, які ми вирощуємо, або тому, що ми не вважаємо їх красивими або з інших причин непридатними . Бур'яни, наприклад, мелена бузина, в'юнок та повзучий жовтець.
Кульбаба звичайна
Кульбаба звичайна - одна з рослин, яку деякі сприймають як «бур’ян». Але насправді це рідний бур’ян, який росте на луках, уздовж доріг і в садах, який колонізує перелоги, щебінь та кожну відкриту тріщину.
Основи кульбаби
Кульбаба (Taraxacum) - рід сімейства соняшникових. Кульбаба звичайна (Taraxacum sect. Ruderalia) позначає не просто один вид, а цілу групу. Основний час цвітіння припадає на квітень/травень - на той час це важлива пасовищна рослина. Як і для всіх композитів, те, що ми сприймаємо як квітку, - це суцвіття з приквітками, приквітками та безліччю жовтих квіточок-променів на порожнистому квітконосі. Приквітки закриваються вночі, коли йде дощ або коли сухо. Окремі квіти утворюють плоди, які разом утворюють плодове скупчення, яке діти називають «кульбабою». Кожен маленький фрукт має свій парашут і розноситься вітром.
Молоде листя підходить сирим в якості інгредієнта салату, пресованого соку або інгредієнта смузі, але його також можна готувати як овоч. Коріння також можна їсти сирими або варити або переробляти на замінник кави шляхом сушіння та обсмажування. З квітів можна приготувати сироп або желе. Кульбаба також є важливою травою для випасу тварин і частиною трав для дрібних тварин.
Кульбаби та інші трави для їжі або для внутрішнього використання слід збирати лише там, де не було розпилення, не на жвавих вулицях або на вигулюваних собаками маршрутах.
Молоде листя кульбаби підходить в сирому вигляді в якості інгредієнта салату, пресованого соку або інгредієнта смузі, але його також можна готувати як овоч. Коріння також можна їсти сирим або вареним, або переробляти на замінник кави шляхом сушіння та обсмажування. З квітів можна приготувати сироп або желе. Кульбаба також є важливою травою для випасу тварин і частиною трав для дрібних тварин.
Через свої цінні інгредієнти (вітаміни, мінерали, інулін, гіркі речовини, тритерпени та інші) кульбаба також має важливе значення в медицині, народній медицині та гомеопатії і застосовується, наприклад, проти відсутності апетиту, порушення травлення, діабету та інших. Чай можна приготувати з листя (внутрішньо, нібито корисного для травлення), коренів (внутрішньо, нібито корисного для внутрішніх органів) або квітів (зовні, нібито хорошого як тонік для обличчя). З іншого боку, кульбаби класифікуються інформаційним центром проти отруєнь як "слаботоксичні", але без інформації щодо кількості та для кого. Щоб бути в безпеці, не слід їсти занадто велику кількість кульбаби, а якщо ви схильні до алергії, ви повинні знати, що латекс може викликати подразнення шкіри.
Кульбаби та інші трави для споживання або внутрішнього вживання слід збирати лише там, де не обприскували токсичні пестициди тощо, не на жвавих дорогах і не там, де регулярно вигулюють собак.
Кульбаба рецепт
У нашому громадському саду кульбаби ростуть на галявині на зеленому даху підземної автостоянки та на краю власності у світлій тіні під листяними деревами (які безлисті взимку та навесні). Хоча на нашому газоні він не утворює багато листяної речовини, оскільки йому доводиться конкурувати з травами, маргаритками та іншими газонними квітами, він процвітає під деревами навесні. Тож мало сенс не лише залишити це кроликові, а й використовувати на кухні.
Смажена картопля кульбаби з беконом
Це мій рецепт швидкого блюда, приготовленого з (залишків) картоплі піджака та декількох листя садового кульбаби. Звичайно, ви також можете використовувати варену картоплю, я віддаю перевагу картоплі під жакетом, тому що її можна приготувати в скороварці так швидко, енергозберігаючим та вітамінним способом.
Куртка картоплі, очищена і нарізана скибочками
Листя кульбаби, вимиті і грубо подрібнені
(Квіти кульбаби для прикраси)
Цибуля (цибуля), подрібнена
Бекон (альтернативно маринований тофу), нарізаний кубиками
рослинне масло або жир, придатні для смаження
сіль і перець
(Вершкове масло, рослинне масло холодного віджиму)
На сковороді з невеликою сумішшю тепла рослинного масла або чимось подібним Пропустити бекон. Потім підсуньте бекон до краю (або дістаньте його і зігрійте) і тушкуйте картоплю та цибулю на олії/жирі, поки вони злегка не підрум’яняться. Нарешті додайте подрібнені листя кульбаби і дайте їм нагрітися. Приправити сіллю, перцем (вершковим маслом, рослинною олією). Прикрасити квітами кульбаби на тарілках і подати до столу.
PS: Ви також можете їсти смажені яйця, (веганські) ковбаси, хліб із смаженим м'ясом (або відповідні продукти з тофу/сейтану).
У книзі також можна знайти два цікаві звучачі рецепти із звичайним кульбабою
** Я отримав книгу від видавця безкоштовно
Вас також можуть зацікавити: