Ми їмо занадто багато зерна і не правильно!
Ми знаходимо цю проблему з молочними продуктами, приготуванням страв, цукром ... не кажучи вже про постійні спроби маніпуляцій з боку виробників, ЗМІ тощо. (приклад тут).
У цій лавині новин, реклами та хибних уявлень ми більше не намагаємось перевіряти джерела ... і ковтаємо астрономічні кількості пшениці, кукурудзи тощо. але чи справді це так розумно ?
І як розібратися в цій темі ?
Це просто, я пропоную вам освітлення, щоб повернути природу в потрібне русло і дозволити вам розглянути зернові культури по-новому !
Ми не наїдачі насіння
Зерно міститься у всіх наших дієтах, але хто каже, що ми повинні їсти стільки насіння? .
Ми не птахи !
Повернемося до основ харчування людини.
Анатомія вчить нас одному фундаментальному: серед усіх видів, до яких ми найближчі, це «фругіворі» (фрукти та овочі)! І від наших зубів, і від нашої травної системи. Отже, ми набагато ближчі до плодожерних, ніж до травоїдних, хижих чи навіть до м’ясоїдних. !
Проте в школі нас навчали, що ми всеїдні ...
Насправді це дещо витонченіше, але, дотримуючись цього визначення, скажімо, ми є: опортуністичні всеїдні з сильною схильною до схильності.
Тому ми повинні розуміти причини та умови цього плодоїдного всеїдного аспекту (і крім того, ми не єдині ссавці, які є умовно-всеїдними).
Чому ми можемо з’їсти потроху всього? ?
Просто тому, що коли ми були мисливцями-збирачами в епоху палеоліту (і, що важливо, ми не еволюціонували генетично з того часу, принаймні не суттєво), наш раціон складався переважно з фруктів та овочів та молодих пагонів.
Коли бракувало цієї переважно овочевої дієти (сезони, хвороби чи різні нестачі), потрібно було їсти щось інше: дрібну дичину, дрібну рибу, яйця, личинки, коріння, листя ... Але споживання м’яса чи риби (особливо великої тварини), ймовірно, залишалися помірними, оскільки здобич було непросто зловити.
Отже, якщо еволюція змусила нас (протягом мільйонів років) стати всеїдними, щоб збільшити наші шанси на виживання, це не означає, що нам доводиться їсти м'ясо під час кожного прийому їжі, тоді як ми "з сильною скромною тенденцією" ... Давайте не будемо відхилятися !
І особливо всеїдні не обов’язково означає вживання насіння у великих кількостях, як це робимо сьогодні !
Ми не обладнані для їх асиміляції, оскільки лише птахи мають природну травну систему, що дозволяє їх правильно засвоювати (пророщувач врожаю + дробарка).
Дієтичні помилки сучасної епохи
Після палеоліту ми вперше перекрутили наш природний раціон, починаючи з неоліту, з осіданням: за дуже короткий час ми перейшли від сирої дієти без глютену/лактози з фруктів/овочів і мало м’яса до дієта, переважно варена, виготовлена із круп, молочних продуктів та м’яса або продуктів тваринного походження у великих кількостях ...
А потім настала індустріальна ера, яка повернула другий шар помилок з інтенсифікацією цих 3 продуктів: крупи, молочні продукти та м’ясо/риба, на шкоду нашій початковій дієті: фрукти та овочі.
Але індустріальна доба не просто зробила це, вона також "денатурувала" весь харчовий ланцюжок:
- інтенсивне сільське господарство, яке принесло свою частку забруднення (добрива/пестициди ...), а отже: демінералізація/девіталізація фруктів/овочів.
- інтенсивне розведення, що призвело до того, що тварини стали набагато жирнішими та насиченішими антибіотиками, наповненими токсинами через стрес від розведення ...
- відбір та гібридизація злакових культур, зокрема пшениці І кукурудзи, щоб зробити рослини більшими, стійкішими, більш «безглютеновими» (щоб ваші пиріжки були простішими…), більш вишуканими, щоб зробити тісто для піци краще. тощо Ще гірше: оскільки ця пшениця вже не має смаку і є такою денатурованою, ми продаємо пекарям борошно, що містить десятки хімічних добавок (ароматизатори, поліпшувачі тощо), щоб компенсувати це зубожіння ...
- Не кажучи вже про добавки та промислову переробку харчових продуктів, які додаються до всього цього ...
Поглянувши так, ми говоримо собі: допоможіть, ось і все, це все-таки мова означає, що ми більше нічого не можемо їсти ...
Якраз навпаки !
Дійсно, ми не можемо вилучити все з наших тарілок! Тож вам просто потрібно вивчити певні основи: тріо фрукти/овочі/м’ясо-риба - це найбільш підходяще, якщо ви намагаєтесь їсти не надто приготовану (якомога більше сирої), органічну чи місцеву/аргументовану (щоб уникнути найгірший у пестицидах та інших хімічних речовинах) і те, що ми задоволені меншістю якісного м’яса/риби, без надмірного смаження чи варіння, з більшістю овочів.
Зернові культури не такі здорові !
І все ж офіційні та класичні рекомендації щодо харчування рекомендують зернові культури як добрі та необхідні для харчового балансу .
Насправді це, в основному, маркетинг із лобіїв зернових культур та великих груп продуктів харчування, котрі роками вміло складають імідж здоров’я, пов’язаного із зерновими культурами (завдяки життєрадісному фінансуванню наукових досліджень та чітко націленої реклами). Це також тому, що це допомагає, певним чином, компенсувати виснаження поживних речовин у промислових фруктах та овочах, які не дають багато, але це прорахунок !
Знову ми ламаємося і намагаємось це виправити, замість того, щоб зупиняти поломку і повертатися до хороших речей. Щоб знати, що:
ця важлива потреба в злаках хибна !
Не забуваємо, що злаки в природі існують лише як насіння. !
Щоб їх споживати, люди повинні вдаватися до приготування їжі! Проблема: це не природний процес, оскільки він погіршує харчові якості, виявляючи багато токсинів! Отже, за винятком кулінарії, єдиний спосіб, яким людина споживає насіння, - це їжте їх у пророслому вигляді !
Більше того, проростання природним чином усуває шкідливі компоненти з сирого насіння (наприклад, фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню деяких мінеральних солей).
І це те, що робили мисливці на збирачів епохи палеоліту, які природно їли молоді пагони (справжній феєрверк хороших поживних речовин) !
Нічого спільного з "штучним" споживанням злаків сьогодні !
Але, якщо ми визнаємо, що споживаємо трохи зерна, терпимо готувати, що робить їх більш їстівними (не обов’язково менш токсичними) - навіть якщо в процесі він знищує багато поживних речовин і додає інші токсини при варінні... У цьому випадку слід розглянути ще одне питання (згадане вище): мутація сучасних злаків.
Протягом декількох століть людина проводила селекції та гібридизації з метою продуктивності та вдосконалення злаків для кулінарних цілей.
Зрештою, білки пшениці та кукурудзи стали настільки великими, що вони більше не засвоюються належним чином (ми не призначені для цього), і це робить наш кишечник пористим, що дозволяє проходити безліч елементів через кишковий бар'єр. Потім це викликає численні розлади, відкриваючи шлях до аутоімунних патологій та забруднення всього нашого організму.
Інакше це стосується інших круп, але лише рис (завдяки хромосомній структурі) або рослини, такі як лобода або сочевиця (з якими менше не маніпулювали століттями), вільні від цих сильних мутацій, які впливають на пшеницю та пшеницю. Пріоритет кукурудзи !
Враховуючи всі ці елементи, важливо переглянути своє споживання зернових і навіть насіння всіх видів.
Які є рішення для обмеження шкідливого впливу злаків ?
Ось кілька порад щодо сортування:
Ми можемо розглянути кілька рівнів проблем, спричинених споживанням зернових або інших насінин. Отже, залежно від ваших звичок, вашої мети щодо здоров’я та вашої мотивації, ось рівні якості, які слід враховувати, рухаючись до ідеалу (на 3-му рівні).
1-й рівень
Я б сказав, що, щоб уникнути найгіршого, потрібно спробувати виключити, коли це можливо, пшеницю та промислову кукурудзу (занадто мутована) та всі рафіновані зерна.
Дійсно, рафіновані продукти погано впливають на асиміляцію в нашому організмі (занадто високий глікемічний індекс, що сприяє набору ваги тощо), це надмірно оброблена їжа !
Тому необхідно віддавати перевагу повноцінним продуктам, але остерігайтеся іншої пастки: пестицидів! Оскільки вони сконцентровані в лушпинні зерна і тому набагато більше присутні у цільних продуктах (крупах або рису тощо). Тому дуже важливо купувати цілісні продукти, лише якщо вони є органічними !
Висновок щодо релятивізації
Звичайно, незрозуміло думати, що нам слід значно зменшити крупи в їжі, але враховуйте елементи, про які я щойно повідомив вам, і поступово, у вашому власному темпі, прийнявши один із 3 рівнів I вказали: ваша форма злетить, немає сумнівів !
До речі: чи знали ви, що одним із найстрашніших ворогів вашого здоров’я є хліб з пекарем ?
- оскільки це часто рафінована пшениця із занадто високим глікемічним індексом = збільшення ваги та демінералізація
- тому що це сучасна пшениця, тому мутована до довгострокових розладів здоров’я
- тому що борошно рідко ферментується натуральною закваскою і тому все ще сповнене фітинової кислоти (особливо цільної), яка перешкоджає засвоєнню мінеральних солей
- оскільки борошно, яке доставляється до пекаря, містить десятки хімічних добавок з різними небезпеками і є додатком до всіх інших випадків, коли добавки потрапляють всередину, не потрібно додавати більше !
- тому що він приготований і тому повний акриламідів тощо. що сприяє серйозним захворюванням і передчасному старінню !
Якщо ви не готові обійтися без хліба, хоча б мати органічний хліб із цільної пшениці або напівзерка. Це вже дозволяє уникнути великої шкоди. Або краще, зробіть це самостійно з сільським та органічним борошном і не перетравлюйте його (чим вище температура і чим довша тривалість, тим токсичніше воно).
А тоді однозначно забудьте комерційні повідомлення, які пов’язують здоров’я та каші або гірше дієту та каші! Особливо, коли йдеться про печиво або ранкові каші, які запікаються з цукром (цукор - ще один грізний ворог нашого здоров’я)
Зрештою, ніщо не забороняє вам (крім аутоімунних захворювань, де краще бути суворими) зрідка їсти, макарони, піцу ... тощо. Але чим більше ви обмежите частоту, тим краще будете почуватись.
Щоб дізнатись більше про функціонування нашого організму щодо харчування та йти в напрямку того, що я щойно сказав вам, я рекомендую чудову книгу: "Їжа або третє ліки" доктора Сейняле, все пояснено, біологічно та медично обґрунтоване.
Зараз я дозволю вам подумати і вирішити, на якому рівні ви хочете опинитися, але я сподіваюся, ви більше не бачите зерна, оскільки система хоче вам їх нав'язати. !
Список літератури
Мої посилання є загальнодоступними для всього цього сайту.
Для отримання додаткових пояснень щодо цього вибору