Ми любимо масло; арахіс La Presse

масло

Фотомонтаж La Presse

Емілі Білодо
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201405% 2F22% 2F01-4768987-we-crack-for-the-peanut-butter.php & display = popup & ref = plugin_button "= поділитися data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Квебек впав на арахісове масло. Згідно з опитуванням Erikson Research, саме тут споживається найбільше арахісового спред у всій Північній Америці. Тож, що б не думали його недоброзичливці, які вважають його занадто калорійним та алергенним, між Квебеком та арахісовим маслом все ще існує історія кохання.!

Простий набіг на кухні канадців демонструє гордість місця, яке продукт займає в наших коморах. Дослідження Еріксона, проведене на початку цього року, показало, що 89% домогосподарств по всій країні тримають арахісове масло вдома.

У Квебеку 85% опитаних людей сказали, що один або кілька членів сім'ї споживають арахісове масло принаймні раз на тиждень, у порівнянні з 78% у решті країни.

“Це чудова їжа! Як і яйця, це недорогий продукт, який пропонується цілий рік і надзвичайно поживний », - підкреслює соціолог з харчових продуктів Олів'є Ріопель.

Домогосподарства з низьким рівнем доходу традиційно цінують арахісове масло за його харчові якості та низьку ціну. Розмовляючи з дистриб’ютором арахісових спредів, Ріопель виявив, що продажі цього продукту були особливо хорошими під час спадів та наступних років після рецесії. Крім того, початок кожного місяця все ще ознаменується збільшенням закупівлі арахісового масла.

Але якщо у 85% сімей Квебеку є хоча б один шанувальник цього поширення, і 76% вважають це основним продуктом у своїй коморі, споживання арахісового масла, безсумнівно, набуло широкого поширення.

“Для дітей, навіть якщо їм більше не дозволяється їсти це в школі, це поживна їжа. Для дорослих він залишається втішним продуктом. Це їжа, яка має сильний капітал симпатії. Ніхто не має по-справжньому негативного упередження щодо арахісового масла, за винятком, можливо, людей, які мають на нього алергію », - говорить Ріопель, який також їсть свої тости з арахісовим маслом і арахісовим маслом. сильний чеддер!

Природність стимулює продажі

Навіть ті, хто міг критикувати додавання цукру, олії та консервантів до найпопулярніших марок арахісового масла, зараз знаходять альтернативи в розділі здорового харчування. «Арахісове масло розгрібає всі верстви населення: ті, хто шукає здорові продукти, ті, хто шукає дешевші продукти. І навіть більш промислові продукти в будь-якому випадку живлять. Крафт - це все той же арахіс там. Так, може бути кілька менш корисних інгредієнтів, але це все-таки краще, ніж їсти Нутеллу », - говорить пан Ріопель.

Натуральне арахісове масло, безсумнівно, залучило нових споживачів, говорить Патрік Арчер, президент Американської арахісової ради. «Більш натуральна їжа - загальна тенденція. Люди шукають продукти, які обробляються якомога мінімальніше, і це видно в галузі. З року в рік спостерігається збільшення споживання. Сегмент, де зростання є найбільш помітним, безумовно, стосується натуральних масел. Навіть найбільші бренди, такі як Kraft та Jiff, випустили свій натуральний продукт », - підкреслює той, хто віддає перевагу хрустким, ніж вершковим спредам.

Тож, натуральний він чи трохи солодший, вершковий чи хрусткий, кожному вдається знайти свій улюблений горщик арахісового масла.

Арахісове масло, винахід Монреаля?

Походження арахісового масла спірне, але одним із тих, хто претендує на винахідництво, є Монрелер! Марцеллус Едсон, фармацевт, який працював у районі Сент-Антуан (центр міста Монреаль, сьогодні), першим отримав у 1884 році патентне відомство США патент на свою арахісову пасту "Має консистенцію масла".

Наступного року брати Келлог отримали патент на своє арахісове масло, яке вони винайшли в 1876 році, за їх словами. У той же період американський лікар також подавав мелений арахіс своїм пацієнтам із поганими зубами, щоб забезпечити їх білком.

Коротше кажучи, навіть якщо ці герої боролися за винахід арахісового масла наприкінці XIX століття, кілька істориків вважають, що ацтеки вже дробили арахіс більше 700 років тому.!

Я люблю тебе в піноте

Ремі Кутюр з кондитерської «Кремі» любить арахісове масло. «Як і багато маленьких хлопчиків та дівчаток, я їв тост з арахісового масла, коли був маленьким. Це було наполовину меду, наполовину арахісового масла », - каже він.

Навіть сьогодні цей кондитер снідає (коли не забуває споживати свій перший прийом їжі за день) з тостами, укомплектованими арахісовим маслом.

Щоб продемонструвати свою любов до арахісового розповсюдження, він розкриває смачний секрет своєї бабусі Клер (тепер більш секретний) рецепт бару з мюслі.

Граноли бабусі Клер

• 1/2 склянки коричневого кукурудзяного сиропу

• 1 склянка коричневого цукру

• 1/2 склянки меду

• 1 склянка арахісового масла

• 1 склянка подрібненого арахісу

• 8 склянок кукурудзяних пластівців

• 1 с. з fleur de sel

• залишки великоднього шоколаду *

1. У великій каструлі підігрійте кукурудзяний сироп, коричневий цукор та мед на повільному вогні.

2. Коли кристали коричневого цукру розплавляться, додайте арахісове масло і перемішайте.

3. Коли суміш стане однорідною, додайте арахіс, кукурудзяні пластівці та fleur de sel. Змішати.

4. Перекладіть препарат у змащену маслом прямокутну форму.

5. Як тільки препарат охолоне, розтопіть шоколад у пароварці на повільному вогні. Потім на гранолу налийте крапельку шоколаду.

6. Наріжте гранолу квадратиками або прямокутниками.

* "Бабуся завжди брала великодні кокоси, які вона розтоплювала", - зазначає Ремі Кутюр.