Ми в Баварії Рецепти Яловичина в кокосовому соусі Каррі Рецепти Ми в Баварії BR Fernsehen Fernsehen
пошук
Погода в Баварії
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Переважно хмарно від -3 до +2 градусів
дорожнього руху
зміст
Яловичина іноді екзотика! Франциска Якобс була натхненна кухнею Азії. З яловичиною, саморобним кокосовим соусом каррі, хрусткими овочами та азіатською локшиною, вона приносить на стіл унікальне різноманіття смаків за цим рецептом.
Статус: 28.04.2020 | архів
Яловичина в кокосовому соусі каррі Формат: Розмір PDF: 163,94 КБ
Рецепт для 4 осіб
Яловичина в кокосовому соусі каррі
- 700 г рагу з яловичини (наприклад, стегна литок, шия ...)
- 1 велика цибулина, очищена і нарізана кубиками
- 2 зубчики часнику, очищені від шкірки і нарізані кубиками
- 1 паличка лимонної трави, якщо є
- Імбир 1 см, нарізаний скибочками
- 1 ст. Л. Арахісового масла
- 2 ст. Ложки жовтої пасти каррі
- 400 мл відвару
- 1 л кокосового молока
- арахісової олії
- 250 г локшини Мі
- Сіль, перець, цукор
підготовка
Наріжте яловичину на шматочки розміром з волоський горіх, трохи обсушіть і смажте дуже гаряче з усіх боків на сковороді з невеликою кількістю арахісової олії. У каструлі пасеруйте дрібно нарізану кубиками цибулю і зубчики часнику, а також скибочки імбиру до світло-коричневого кольору. Додайте жовту пасту каррі і пресовану лимонну траву і потійте нею, потім посоліть, поперчіть і злегка додайте цукор. Додайте обсмажене м’ясо, смажте все ненадовго, а потім деглазуйте овочевим бульйоном.
Доведіть до кипіння один раз, а потім кип’ятіть на закритому кришці на повільному вогні близько години. Час від часу перемішуйте. Потім влийте кокосове молоко і тушкуйте ще 30 хвилин без кришки. Коли м’ясо стане м’яким, розмішайте арахісове масло. Відваріть локшину Мі в підсоленій воді протягом п’яти хвилин, злийте, а потім додайте до м’яса в соусі і дайте все сидіти ще п’ять хвилин.
Обережно: як тільки арахісове масло буде підмішане, все трохи згорить! Тому час від часу перемішуйте.
Овочевий гарнір
- 2 моркви
- 4 стебла зеленої цибулі
- 1 цибулина кропу
- 6 маленьких луків-шалотів
- 1 кабачок
- 100 мл відвару
- Солоний перець
- Олія для смаження
підготовка
Очистіть моркву і наріжте по діагоналі скибочками шириною 1 см, те ж саме зробіть із зеленою цибулею. Видаліть плодоніжку з цибулини кропу і наріжте шматочками розміром з волоський горіх. Лук-цибулю-шалот почистіть і розріжте навпіл. Кабачки розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте шматочками шириною 1 см.
Розігрійте на сковороді олію. Помістіть овочі на сковороду з тимчасовим запізненням і завжди приблизно на 1 хвилину один за одним і злегка потійте: починаючи з моркви, потім кабачків, потім цибулі-шалоту, кропу і, нарешті, зеленої цибулі. Посоліть, поперчіть, залийте приблизно 100 мл запасу і поставте кришку. Вимкніть плиту і дайте все постояти ще 5 хвилин. Це дозволить овочам готуватися досить, не втрачаючи прикусу.
Залежно від сезону, в основному можна використовувати будь-який овоч. Суміш місцевих овочів, таких як морква, білокачанна капуста, цибуля-порей, квасоля, крупно нарізана цибуля, кабачки з власного саду, гарбуз та азіатські овочі, такі як стручки бамії, тайська спаржа, паростки квасолі. Овочі виглядають особливо красиво, якщо вибрати різні форми вирізу. Смажте їх один за одним на сковороді з кунжутною олією відповідно до часу приготування, а потім виконуйте дії, описані вище.
Сервірування
Розкладіть яловичину в кокосовому соусі каррі зі смаженими овочами та азіатською локшиною на тарілках і негайно подавайте до столу.
Франциска Якобс бажає вам приємного апетиту!